Maminha com Legumes

1 kg de maminha em um só pedaço, 3 colheres (sopa) de azeite, 2 tabletes de caldo de Carne, 200 g de minicebola, 200 g de cenoura (mini), 300 g de batata bolinha, 2 colheres (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada. Perfure a carne com uma faca. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite muito bem a carne, dourando de todos os lados. Junte o Caldo e 1/2 litro de água fervente. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após iniciar a fervura. Retire do fogo, espere sair a pressão, destampe a panela e acrescente as mini-cebolas, as mini-cenouras e as batatas-bolinha. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, com a panela destampada. Adicione água fervente, se necessário. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva a seguir em uma travessa.Sirva a maminha já fatiada, facilitando o trabalho no momento da refeição.Caso deseje, as mini-cebolas, as mini-cenouras e a batata, bolinha podem ser substituídas por cebola, cenoura e batat comuns, cortadas em cubos.

Salada de Macarrão ao Pesto Cremoso

500 g de macarrão tipo parafuso, 3 colheres rasa (sopa) de sal, 4 colheres (sopa) de azeite, 3 xícaras (chá) de manjericão, 2 dentes de alho, 1 e 1/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado na hora, 2 latas de creme de leite, noz picada para decorar manjericão para decorar. Cozinhe o macarrão em água fervente com o sal até que fique 'al dente'. Retire do fogo e escorra a água. Regue-o com o azeite e reserve-o. Bata em um processador de alimentos o manjericão com o alho, metade do parmesão e metade do creme de leite . Retire do processador e junte o restante do queijo e do reme de leite. Misture o molho ao macarrão cozido. Coloque-o em uma travessa e decore com as nozes e as folhas de manjericão. As nozes podem ser substituídas pela mesma quantidade de pignollis.

Barquinhas de Chuchu

4 chuchus médios descascados, cortados ao meio, 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho amassado, 1 cebola pequena picada, 300 g de carne moída,1 tomate sem pele e sem sementes, picado, 1 de caldo de carne em pó, 1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva, 2 colheres (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado azeite para untar.Afervente os chuchus em água e sal e retire as sementes, formando uma cavidade. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e refogue a carne moída até secar. Junte o tomate, o Caldo, o milho e refogue. Junte a salsa, retire do fogo e espere amornar. Recheie cada metade de chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, para dourar (cerca de 10 minutos). Retire e sirva a seguir.

Bicho de Pé

1 cx creme de leite, 1 colher de sopa farinha de trigo, 1 lata leite condensado, 1 colher de chá manteiga sem sal, 1 cx gelatina sabor morango, 1/2 xícara de chá açúcar cristal. Numa panela, misture o creme de leite e a farinha de trigo. Junte o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo baixo mexendo sempre por 5 minutos. Acrescente a gelatina e cozinhe por mais 10 minutos ou até soltar do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos e passe-os no açúcar cristal. Coloque em forminhas de papel. Pode fazer com outros sabores de gelatina.

Cuca de Maçã

2 xícaras (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 4 colheres (sopa) de manteiga,2 xícaras (chá) de farinha de trigo,4 ovos, 1 xícara (chá) de amido de milho, 1 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de conhaque,5 maçãs[ou bananas] descascadas e fatiadas.
Farofa:1 xícara (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de amido de milho,6 colheres (sopa) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de canela em pó.
Massa:Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente os ingredientes secos (farinha, amido de milho e o fermento) alternando com o leite. Acrescente o conhaque, por último, às claras em neve, mexendo delicadamente.
Farofa. Misture todos os ingredientes. Coloque a massa em uma forma retangular média untada e as maçãs descascadas polvilhe com a farofa. Leve ao forno moderado (180°C), por 40 a 50 minutos.

Estrogonofe de Berinjela

Azeite a gosto para refogar, 1 cebola pequena picada,1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de pimenta calabresa, 1 berinjela pequena sem casca cortada em cubos, 4 tomates italianos (você pode usar molho pronto), salsinha e cebolinha picada, 1/2 colher de sopa de ketchup, 1 colher de chá de mostarda, páprica, pimenta do reino(moída na hora de preferência), orégano, sal.200 g de creme de leite, 100 g de champignon em conserva. Para a berinjela: Deixe de molho a berinjela, já descascada e cortada em cubos, em agua com sal por cerca de 30 minutos. Depois escorra a água e lave-as para tirar o sal.
Para o molho: Coloque os tomates inteiros em uma panela com água e leve ao fogo. Cozinhe por alguns minutos após a fervura. Retire do fogo, escorra a água e tire a pele dos tomates. Amasse-os com um garfo para formar o molho.Estrogonofe:Refogue o alho, a cebola e a pimenta calabresa no azeite. Adicione a berinjela e refogue até que esteja cozida, adicionando sempre um pouco de água para que não queime, mas não muita para que não passe do ponto.Adicione o molho de tomate, o ketchup, a mostarda, os temperos (menos a pimenta se for moer na hora) e o sal e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada. Cerca de 10 minutos. Vá mexendo de vez em quando.Adicione o champignon e deixe por mais alguns minutos.Por fim, adicione o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e a pimenta moída na hora. Deixe apenas o suficiente para aquecer tudo e estará pronto para servir.[desculpe o erro]

Salada de Feijão Branco

500 g de feijão branco.   Molho;2 tomates sem pele e sem semente picados, 1/2 xícara (chá) de azeite, 2 colheres (sopa) de salsa, 1 envelope de Tempero Feijão, 1 colher (chá) de sal,1/2 maço de agrião. Em uma panela de pressão, coloque o feijão com dois litros de água e cozinhe em fogo alto, por cerca de 30 minutos, após iniciar fervura. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e retire-o da panela. Escorra o caldo e reserve.
Molho:Em uma tigela, misture os ingredientes. Acrescente o feijão. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva acompanhado das folhas de agrião.

Gelado de Pêssego

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g),1 lata de pêssego em calda, 1 lata de leite condensado,1 lata de creme de leite.Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Escorra os pêssegos e bata no liquidificador leite condensado, o creme de leite, a gelatina dissolvida e 1/2 xícara (chá) de guaraná. Despeje o creme de pêssegos em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva a seguir. Separe duas metades de pêssego em calda, para decorar o gelado no momento de servir.