Pão de Milho

1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (um pouco mais, se necessário)
2 colheres (sopa) de fermento granulado [pão]
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) bem cheia de banha
1 colher (chá) de sal
água
manteiga para untar a assadeira
Dissolva o fermento em uma xícara de água morna, com o açúcar, misture e deixe descansar por uns 10 minutos, até começar a levedar.
Coloque a farinha de milho em uma vasilha e, mexendo sempre, misture-lhe uma xícara de água fervente, ou um pouco mais, até molhá-la. Deixe esfriar, por 10 minutos.
Junte o fermento  à farinha de milho, misture a farinha de trigo, o sal, o ovo e a banha ou gordura.
Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea, lisa e macia. Se necessário, acrescente um pouco de farinha de trigo.
Dê ao pão o formato desejado e coloque-o em uma assadeira untada com manteiga. Cubra com um pano e deixe crescer até o dobro do tamanho.
Faça um corte longitudinal em cima do pão e leve-o ao forno alto, pré-aquecido, por 45 minutos, aproximadamente.
Quando começar a dourar, baixe o fogo para brando
Obs. Esta é uma receita dos primeiros imigrantes italianos que se estabeleceram na Serra Gaúcha.

Legumes Sicilianos

1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 berinjela média
1 cebola média
2 abobrinhas
azeite de oliva
açúcar e vinagre.
Corte a cebola em fatias grossas. Lave, tire as sementes e corte os pimentões no sentido longitudinal.
Corte a berinjela, com casca, em tiras compridas. Faça o mesmo com as abobrinhas.
Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite, aqueça e junte a cebola e os pimentões.
Refogue uns minutos e junte a berinjela. Deixe cozinhar uns minutos e agregue as abobrinhas e mexa e cozinhe, sem deixar amolecer.
Adicione o açúcar e o vinagre e deixe cozinhar não mais que um minuto.

Tabela de Conversão de Pesos e Medidas

Líquidos
Ex: Leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml
1 colher (sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó
Ex: Cacau em pó.
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g
1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga
Ex: Margarina e gordura vegetal, banha, manteiga, nata.
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g
1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar , confeiteiro,glaçúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g
1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de Trigo, maisena, fubá
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g
1 colher (sopa) = 7.5 g

Lanche Delicia

3 colheres de sopa de manteiga
1 tomate sem pele e sem sementes
1/2 média de cebola picada
1/2 xícara de chá de queijo mussarela ralado
1/2 colher de café de sal
Tomilho ou Orégano a gosto
4 fatias de Pão de forma
Numa tigela misture a manteiga, o tomate, a cebola, a mussarela e tempere com sal e orégano.
Coloque as fatias de pão numa assadeira e distribua a mistura por cima, leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

Bolo Russo para o Natal

1 e ¾ xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
200g de manteiga extra sem sal
1 xícara (chá) de damasco picado
5 ovos
1 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes
2 colheres (chá) de vodka
1 xícara (chá) de castanhas do Pará, picadas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) rasadas de amido
Farofa
½ xícara (chá) de açúcar granulado
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de castanhas de caju, picadas
Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição. Acrescente a vodka e bata até misturar bem. Sem bater, misture a farinha, o amido, o fermento, os damascos, as uvas-passas e as castanhas. Coloque na fôrma untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Cubra com a farofa e asse no forno prequecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno. Sirva frio polvilhado com o glaçúcar.
Farofa
Misture bem o açúcar cristal com as castanhas e a canela. Utilize.

Sal e Sódio

O sal e o sódio muitas vezes são confundidos, apesar de serem dois nutrientes diferentes. O sal de mesa é composto por dois elementos: sódio e cloreto. O sódio, portanto, é apenas um dos elementos que compõe o sal, representando 40% da sua composição.

O sódio é um mineral que ajuda a controlar o volume de líquidos das células e do sangue, regulando a pressão arterial.  Na composição dos alimentos, ele também tem sua importância, influenciando no sabor e na durabilidade. Por isso, é bastante utilizado na indústria de alimentos, colaborando com a conservação deles.
Segundo o Guia Alimentar do Ministério da Saúde, a recomendação diária de consumo de sódio para um adulto é de, no máximo, 1,7 g, o que equivale a 5 gramas de sal. Isto é suficiente para manter a pressão e o volume sanguíneo dentro dos padrões adequados.

As quantidades de sódio nos alimentos variam. Alguns contêm mais sódio do que outros, mas, nem por isso, é necessário eliminá-los. Como em todos os aspectos da alimentação saudável, o importante é buscar o equilíbrio. Por isso, ao consumir um alimento com maior teor de sódio, é só reduzir a adição de sal na hora de temperar os outros alimentos. O que vale é o total de sódio consumido durante todo o dia.

Para reduzir a adição de sal na sua comida, acrescente durante o preparo alguns temperos naturais que realçam o sabor dos alimentos. Além dos tradicionais alho e cebola, outras sugestões saborosas são: cominho, cebolinha, salsinha, gengibre, pimenta-do-reino, pimentões, manjericão, alecrim e orégano.

Bolo de Iogurte

1 copo de iogurte natural
1 copo [150 ml]de óleo milho
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
geleia de amora a gosto, para a cobertura
óleo e farinha para untar a fôrma o quanto baste.
Unte com óleo e enfarinhe uma fôrma de bolo com furo no centro.
Bata todos os ingredientes, exceto a geleia, no liquidificador.
Despeje a massa na fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
Desenforme e cubra com uma camada generosa de geleia de amora.Utilizar sempre a mesma medida, copos ou xícaras.Sirva com geleia de morangos, amora.