Croque Monsieur

4 fatias de pão de forma
100g de presunto crú
100g de queijo Emmental
100g de queijo parmesão
Molho
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de leite integral
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
Em uma panela e em fogo médio coloque a manteiga, quando ela derreter despeje a farinha toda de uma vez e mexa com uma colher de pau, quando a manteiga começar a criar uma cor despeje o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar até que fique um molho branco e grosso.
Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta e reserve.
Passe manteiga em todas as fatias do pão e retire a casca, leve para uma frigideira ou torradeira e deixe dourar dos dois lados. Reserve.
Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha da primeira fatia de pão de cada sanduíche.
Passe uma camada de molho branco, coloque o presunto crú em pedaços, o queijo emmental, mais molho e a outra fatia de pão.
Em cima do sanduíche despeje mais molho branco e cubra com parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido em 280 graus até o croque ficar bem dourado.
Sirva imediatamente.

Escondidinho de Frango com Batata Doce

1 k de filé de peito
sal
650 g batatas doces brancas descascadas 
3 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de leite
pimenta-do-reino
1 cebola grande roxa picada
½ xícara (chá) de pimenta-biquinho picada
¼ de maço de cheiro verde picado 
200 g requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de queijo minas padrão ralado
Coloque os filés inteiros em uma panela grande, cubra com água e tempere-a com sal. Leve ao fogo médio por 20 minutos, ou até que estejam completamente cozidos. Então, escorra [caldo é ótimo para molhos e sopas]o frango e, quando estiver morno, desfie-o com o auxílio de um garfo.
Corte as batatas em cubos de 1 cm, coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio até que a batata fique bem macia. Escorra a batata e esmague-a ainda quente com um garfo ou espremedor de batata, passando pela peneira em seguida. Junte 1 colher (sopa) de manteiga,
1 xícara (chá) de leite
sal e pimenta-do-reino e bata vigorosamente até formar um purê liso.
Derreta o restante da manteiga e refogue a cebola, as pimentas biquinho e o frango. Tempere com sal e pimenta e acrescente o restante do leite. Cozinhe até que o liquido diminua pela metade, desligue o fogo e misture o cheiro verde picado.Misture o requeijão ao azeite até obter um creme homogêneo.Coloque o refogado de frango em uma assadeira funda (26 cm de diâmetro ou retangular de 20 x 28 cm). Disponha uma camada de requeijão por cima e cubra tudo com uma camada de purê.
Salpique o queijo ralado por toda a superfície e leve ao forno pré aquecido (200 ºC) por 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.Sirva ainda quente.

Zuppa di Piselli con Pancetta

2 xícaras (chá) de Ervilha seca
5 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
150g fatias de bacon picado
2 cebola picadas
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
Sal se necessário
pimenta do reino
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Lave bem as ervilhas e cozinhe em panela de pressão com a água, o caldo de carne e o louro por 20 minutos, bata no liquidificador e reserve 1/2 xíc de grãos cozidos para juntar no final.
Numa frigideira, frite o bacon e na própria gordura doure a cebola, o alho e o creme de ervilha que estava reservado.
Logo em seguida o requeijão, o sal e pimenta e a salsa.

Rolê de Peito na Cerveja

2 peitos de frango cortados em bifes
maionese, bacon em fatias,
1 lata de cerveja branca
batatas cortadas em quatro pedaços (se forem grandes, do contrario corte-as ao meio. Palitos de dente.
Abra os bifes e passe  maionese em todo bife, enrole como um rocambole, passe uma fatia de bacon fininho ao redor, espete com um palito de dentes.Coloque em uma assadeira, deixando um espaço entre um e outro, intercale com as batatas, regue com a cerveja e leve ao forno quente até dourar.

Brocoli Gratinado

1 brócolis
1 colher (sobremesa) de sal
Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1/2 cubo de caldo de legumes
noz moscada ralada a gosto
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 xícara de bacon em cubinhos frito
Colocar o brócolis lavado,cortado e o sal em uma panela com água fervente (conserva verdinho) e deixar no fogo por aproximadamente 3 minutos para ficar al dente.Escorrer a água e reservar.Em uma panela aquecer a manteiga ou margarina e refogar a cebola.Colocar a farinha de trigo e mexer bem. Adicionar o leite,1/2 cubo de caldo,noz moscada e mexer até ferver e engrossar.Desligar e misturar o requeijão cremoso. Colocar o brócolis em um refratário levemente untado com azeite,espalhar o bacon e cobrir com o molho branco.Levar ao forno para gratinar.


2 -ª Receita -
Brocoli com Bacon

½ xícara (chá) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ litro de leite integral
1 cebola pequena
1 cravo da índia
1 folha de louro
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino
200 g bacon em cubos
2 dentes de alho picados
300 g de brócolis
lascas de parmesão
Molho branco, aqueça a  manteiga  em fogo médio até derreter completamente. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa, com uma colher ou espátula, até desfazê-la completamente. Deixe tostar durante 1 minuto, mexendo sempre, até que comece a soltar. Despeje o leite, misturando rapidamente para não formar grumos, e abaixe o fogo. Adicione a cebola inteira, o cravo e o louro. Deixe cozinhar durante 20 minutos, ou até a cebola ficar cozida. Retire a cebola e as especiarias e descarte-as. Adicione o parmesão, misturando até derreter, e acerte o sal e a pimenta. Prepare o brócolis aqueça uma frigideira em fogo baixo e frite o bacon durante 10 minutos, ou até que solte bem a sua
gordura
e fique crocante. Adicione o alho e frite-o rapidamente, sem deixar dourar. Em seguida, junte o brócolis e refogue durante 8 minutos. Sirva o brócolis com o molho branco quente por cima. Decore com lascas de parmesão.