Fondue de Queijo

250g de queijo gruyère
250g de queijo emmental
1 dente de alho
1 pitada de nozmoscada
1 colher de sopa de amido de milho
1 cálice de conhaque ( 20 ml) ( opcional)
3/4 de um copo de vinho branco seco ( cerca de 180ml)
Rale os queijos no ralador ou processador
Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque
Adicione a noz-moscada a este líquido
Passe o alho nos lados e fundo da panela
Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo
Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura
Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura
Sirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo

Torta de Presunto e Mussarela

2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 tabletes (30 g) de fermento biológico
Recheio:
300 g de presunto (um só pedaço)
300 g de mussarela (um só pedaço)
2 caixinhas de creme de leite
Massa
Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até amornar. Retire do fogo e despeje no liquidificador. Adicione o azeite (reserve 1 colher de sopa), a farinha de trigo, os ovos, o sal e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e bata apenas por alguns segundos. Coloque num pote com tampa e deixe descansar por 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Recheio:
Corte o presunto e a mussarela em cubos pequenos, coloque numa tigela e misture o creme de leite. Com o azeite reservado, unte uma assadeira de 30 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo. Em seguida, despeje a metade da massa e distribua o recheio. Cubra com o restante da massa e polvilhe com farinha de rosca[de pão]leve ao forno por 30 minutos, ou até a torta dourar.

Pudim de Padaria

1/2 xícara de água fria
500ml de leite fervente
4 colheres de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3 ovos
Coloque uma xícara de açúcar em uma panela e junte uma xícara de cafezinho de água.
Mexa bem para dissolver o melhor possível o açúcar e leve ao fogo.
Não mexa mais com a colher.
Quando a calda estiver dourado cor de guaraná, tire do fogo e coloque em uma forma de pudim.
Reserve.
Coloque no liquidificador os ovos e o açúcar.
Bata por 3 minutos, até que esteja bem fofo e claro.
Junte a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite fervendo, aos poucos.
Continue batendo por mais dois minutos.
Despeje a massa na forma "caramelada".
Leve ao forno em banho-maria de água quente.
Deixe uma hora, ou até que esteja bem dourado.
Retire da forma ainda quente, para que a calda não se solidifique.

Chips de Batata-doce

1 batata-doce média
1½ xícara (chá) de óleo de soja para fritar.
1 colher (chá) de sal
Lave a batata-doce e corte (sem descascar) em rodelas bem finas, usando uma mandolina (cortador de legumes). Espalhe as rodelas de batata-doce sobre toalha de papel e deixe por 35 minutos ou até ficar bem seca, trocando de papel por 3 vezes. A batata-doce deve ficar bem seca.
Coloque em uma frigideira funda (24 cm de diâmetro) o óleo e leve ao fogo por 5 minutos ou até ficar bem quente (180°C). Disponha, aos poucos, as rodelas de batata-doce e frite, mexendo de vez em quando com cuidado, até ficarem douradas e crocantes. Assim que for dourando retire os chips com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel. Sirva quente polvilhada com o sal.

Risoto com Camarão

4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 xícara (chá) de vinho branco
4 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
300 g de camarão pequeno limpo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
1 colher (sopa) de alecrim picado
Em uma panela, derreta 2 colheres de manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e, em fogo alto, mexa por três minutos. Diminua o fogo e acrescente o vinho. Deixe se evaporar. Aos poucos adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar com a panela aberta. Em outra panela, derreta o restante da manteiga e frite os camarões por três minutos. Junte ao arroz e deixe cozinhar até ficar macio. Desligue o fogo e misture o queijo ralado. Sirva em seguida salpicado com o alecrim.