Rabanada

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 ovos
4 Pães francês em fatias
açúcar  e canela em pó
Misture o leite condensado e o leite.
Bata com o garfo os ovos.
Esquente uma frigideira com óleo mas não deixe ficar tão quente.
Passe bem as fatias de pão na mistura de leite e depois nos ovos batidos.
Frite até dourar de ambos os lados.
Passe no açúcar com canela.

Pernil ao Vinho Tinto

1 pernil de aproximadamente 4kg
2 copos de vinho tinto seco
8 dentes de alho amassados
1 cebola grande ralada
Sal a gosto
Cominho a gosto
Glutamato monossódico a gosto
Pimenta do reino a gosto
5 folhas de louro
Fatias de bacon (o suficiente para cobrir o pernil)
Faça furos no pernil com o auxílio de uma faca.
Reserve.
Misture em uma vasilha o vinho, o alho, a cebola, o sal, o cominho, o glutamato monossódico e a pimenta do reino.
Esfregue bem o pernil com esse tempero e despeje o tempero restante sobre ele juntamente com as folhas de louro.
Cubra com papel alumínio e deixe marinar por 12 horas, virando-o de vez em quando.
Coloque-o em uma assadeira e cubra-o com fatias de bacon.
Leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por cerca de 1hora e 30 minutos (coberto com papel alumínio e com a parte da gordura virada para cima).
Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos ou até dourar.
Lembre-se de regá-lo de vez em quando com o tempero da assadeira.
Sirva em seguida.

Bolo de Reis

4 ½ xicaras de farinha de trigo Tipo 1
2 tabletes de fermento biológico úmido [fresco]
1 xícara de açúcar
4 colheres de leite
5 ovos
3 colheres de vinho do Porto
2 colheres de casca de laranja ralada  
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de uva passa sem semente
4 colheres de amêndoas picadas
4 colheres de nozes picadas
1 xícara de frutas cristalizadas
100 g de cerejas cristalizadas
4 colheres de açúcar de confeiteiro
Macere as frutas desidratadas com licor de laranja.
Em uma tigela, peneire a Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste e reserve. Em outra tigela, misture o  fermento e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta. Misture o leite aquecido e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos.
Coloque em outra tigela 4 ovos, o vinho do Porto, azeite e as raspas de laranja e bata rapidamente com um batedor manual. Reserve.
Coloque a farinha de trigo na batedeira, os líquidos e o fermento reservado. Uma vez que os ingredientes estiverem integrados, amasse sobre una mesada lisa. Adicione as uvas-passas, as amêndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas maceradas. Misture delicadamente e transfira a massa para uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
Em seguida, modele a massa, formando um anel, de modo que no centro tenha 15 cm de diâmetro. Transfira a massa para uma assadeira para pizza com 30 cm de diâmetro, untada com o azeite reservado. Deixe crescer por mais 30 minutos.
Ligue o forno em temperatura média. Distribua sobre a massa o restante das frutas cristalizadas e as cerejas. Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo restante batido. Leve o bolo ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Retire do forno, desenforme ainda morno e disponha em um prato grande. Em seguida, distribua por cima o açúcar de confeiteiro em montinhos. Se preferir, no momento de servir coloque fios de ovos na parte central do bolo.

Chester à Califórnia

1 xícara (chá) de vinho branco
1 cabeça de alho
1 cebola grande
1 chester de aproximadamente de 5kg
3 colheres (sopa) de margarina
Sal e pimenta a gosto
Frutas em calda para decorar
Bata o vinho, o alho, a cebola, sal e pimenta a gosto no liquidificador. Despeje em um recipiente e coloque o chester para marinar de um dia para o outro. Besunte a carne com a margarina, coloque na assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 3 horas. Tire o papel e deixe dourar por mais 1 hora, aproximadamente. Retire do forno, coloque em uma travessa e decore com frutas em calda de sua preferência.