Trufas de Canela

250g de creme de leite com soro
1 colher de [sopa]licor de cacau
5 colheres [chá]canela em pó
400g chocolate meio amargo
400g chocolate ao leite
Levar ao fogo o creme de leite,  quando ferver junte fora do fogo o chocolate raspado. Após coloque o resto dos ingredientes e leve a geladeira até o dia seguinte
Cobertura
500 g chocolate meio amargo
200 g chocolate ao leite

Método Básico para preparar o Chocolate
Raspe o chocolate com uma faca na quantidade desejada sobre a pedra.
Despeje o chocolate em uma panela de alumínio fina e coloque em banho-maria, com o fogo baixo. Quando a agua estiver em ponto de fervura, desligue o fogo.
Va mexendo o chocolate com uma espátula ou colher de pau, ate que fique completamente derretido, tomando cuidado para que não caia nenhuma gota agua ou entre vapor no chocolate.
Despeje o chocolate sobre a pedra, mexendo sempre, resfriando ate aproximadamente 30 graus.
Coloque numa vasilha e utilize-o na confecção e cobertura de bombons.

Carinhas de Garotos

100 g de manteiga derretida
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
¼ de xícara (chá) de Chocolate em Pó
Cobertura:
100 g de Cobertura de Chocolate Branco picada
100 g de Cobertura de Chocolate Blend
½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
Decoração:
100 g de Cobertura de Chocolate Branco
¼ de xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
1 xícara (chá) de Granulado  (180 g)
100 g de bala de goma ou mini chicletes
Comece preparando a massa: bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Junte os ovos e continue a bater para misturar bem. Desligue a batedeira e, sobre a mistura, peneire a farinha, o fermento e o chocolate em pó, incorporando bem com o auxílio de uma espátula. Unte e enfarinhe forminhas para empadinhas e preencha com a massa. Acomode as forminhas sobre uma assadeira, leve ao forno previamente aquecido (180oC) e asse por cerca de 20 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
Prepare a cobertura: derreta no microondas a cobertura de chocolate branco junto com a cobertura blend e o creme de leite por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture bem até que todo o chocolate tenha derretido, e leve à geladeira por cerca de 1 hora para ganhar consistência.
Decoração: derreta a cobertura de chocolate branco com o creme de leite em microondas (potência média) por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo para derreter por igual. Retire do microondas, misture bem e deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Com a ajuda das costas de uma colher ou de uma espátula, espalhe essa mistura de chocolate branco e creme sobre os bolinhos já desenformados.
Faça as carinhas: para os cabelos, use o granulado, e para o nariz, use as balinhas de goma ou minichicletes. Para os olhos e as boquinhas, coloque pequenas porções de cobertura blend em um cone de papel e desenhe sobre os bolinhos.

Sagu de Chocolate

1 pedaço de canela em pau
1 ½ xícara (chá) de sagu (200 g)
2 ½ xícaras (chá) de leite integral
150 g de cobertura de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de creme de leite
Ferva 9 xícaras (chá) de água com a canela, junte o sagu e espere até que ele fique quase cozido (quase transparente). Junte o leite, o chocolate picado e o açúcar. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e misture o creme de leite.Transfira para um refratário e leve à geladeira.

Cocada de Chocolate

200ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de açúcar
2 cravos
200g de coco em flocos
200g cobertura de chocolate meio amargo
Comece hidratando o coco em 1 xícara (chá) de água fervente. Então, leve ao fogo o leite de coco, o açúcar e os cravos até ferver. Acrescente o coco e mexa até que ele solte da panela. Junte o chocolate picado e misture bem. Deixe esfriar e, com a ajuda de duas colheres de sopa, modele as cocadinhas. Distribua as sobre uma assadeira untada com manteiga e deixe secar. Sirva em forminhas de papel.

Torta Mesclada do Porto

500 g de Cobertura de chocolate meio amargo picada
1 pacote de biscoito do tipo maisena triturado (200 g)
2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (500 ml)
½ xícara (chá) de vinho do porto
1 Massa: Derreta 200 g de chocolate meio amargo. Junte o biscoito triturado e misture para formar uma massa homogênea. Unte e enfarinhe o fundo de uma fôrma para tortas com aro removível (28 cm de diâmetro), espalhe a massa no fundo e lateral da fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio: Derreta e tempere o restante do chocolate meio amargo.
[Temperagem] Mexa para que resfrie por igual, até atingir a temperatura ideal para moldagem. Coloque uma pequena porção de chocolate sob os lábios. Ele deve transmitir a sensação de ?frio?.
Bata o creme de leite até obter ponto de chantilly. Retire 1 xícara (chá) e reserve. Junte, aos poucos, o chantilly ao chocolate. Adicione o vinho e misture bem. Despeje o creme sobre a massa da torta. Espalhe pequenas porções do chantilly reservado sobre o recheio e mescle delicadamente com a ajuda de um garfo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Retire o aro, coloque a torta sobre um prato grande e sirva em seguida.

Bolo de Fubá com Gotas Chocolate

4 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de Dessert Gotas chocolate
4 claras em neve
Bata as gemas, o açúcar e a margarina por cerca de 10 minutos. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando os com o leite. Desligue a batedeira e misture as gotas de chocolate até que estejam bem distribuídas. Incorpore as claras em neve delicadamente na massa. Despeje a em uma fôrma com furo central (23 cm de diâmetro) untada com margarina e polvilhada com fubá. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o bolo por cerca de 50 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro, este saia limpo.

Palha Italiana

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
20 biscoitos tipo maisena, triturados grosseiramente
300 g de cobertura de chocolate ao leite garoto picada
Massa: em uma panela média, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a massa se desprenda do fundo da panela. Junte os biscoitos, misture bem e coloque em um refratário untado com margarina. Deixe esfriar.
Derreta e tempere o chocolate ao leite.
Banho: quando a massa estiver fria, faça bolinhas. Em seguida, banhe as no chocolate derretido e escorra as com o auxílio de um garfo, para eliminar o excesso, acomodando sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Leve à geladeira para secar e depois acomode em forminhas de papel.

Alfajor Argentino

Massa:
250 g de manteiga dem sal
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
2 ½ xícaras (chá) de amido de milho
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de Cacau em Pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de aroma de baunilha
1 colher (sopa) de conhaque
raspas de 1 limão
Recheio:
400 g de doce de leite pastoso
1 colher (sopa) de conhaque
Cobertura:1 k de cobertura de chocolate branco Garoto picada
Prepare a massa: bata a manteiga e o açúcar e, sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme esbranquiçado e leve. Acrescente então o amido de milho, a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento, o aroma de baunilha, o conhaque e as raspas de limão. Misture até formar uma massa homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar com uma espessura de 3 mm, como massa de biscoito. Corte a massa em quadradinhos de 2,5 cm. Acomode os em uma assadeira untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e com a ajuda de uma espátula, coloque os quadrados sobre uma grelha para esfriar.
Para o recheio, reduza o doce de leite: coloque o em uma panela e leve em fogo médio mexendo sempre, para não grudar, por 5 minutos ou até que o doce esteja bem firme. Junte o conhaque e mexa bem. Espalhe o recheio sobre a massa fria e, em seguida, feche a, formando uma espécie de sanduíche.
Cobertura: derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, na potência média por cerca de 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Transfira para um outro refratário limpo e seco, coloque este sobre uma travessa com água fria. Mexa continuamente, resfriando o por igual. Você saberá o ponto certo para banhar quando colocar uma porção de chocolate sob os lábios e sentir que ele está frio. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada alfajor no chocolate temperado, escorra os excessos e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, o suficiente para secar. Guarde envoltos em celofane ou filme plástico. Conserve os alfajores em lugar fresco e arejado.