Panquecas Americanas

Calda
300 g de amoras  frescas ou morangos
½ xícara (chá) de açúcar
suco de ½ limão
Para as panquecas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
Calda em uma panela coloque as amoras, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos. Passe para uma tigela e reserve.
Prepare as panquecas, em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Misture e reserve.
À parte, em outra tigela bata levemente o ovo, acrescente o leite, a manteiga e mexa. Aos poucos, junte os ingredientes secos e misture bem para obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira pequena (13 cm de diâmetro), antiaderente, e unte a frigideira. Despeje uma porção da massa no centro da frigideira e, em fogo baixo, deixe dourar.
Com o auxílio de uma espátula, vire para que doure por igual. Repita o processo com o restante da massa e untando sempre a frigideira. Sirva com a calda de amoras.

Bolo de Limão

Bolo
250 g de margarina [80 % lipídios]
4 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (café) de suco de limão
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de raspas de limão
4 claras batidas em neve
1 colher (sopa rasa) de fermento
Creme
1 xícara (chá) de açúcar
250 g de Margarina [80 % lipídios]
5 gemas
1 colher (sopa) de raspas de limão
Bolo
Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC)
Na batedeira, coloque a margarina, as gemas, o açúcar e bata até obter um creme liso. Desligue a batedeira, acrescente o suco e as raspas de limão e, aos poucos, a farinha de trigo. Incorpore delicadamente as claras em neve e por último o fermento.
Coloque a massa em uma forma redonda (26 cm de diâmetro) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
Creme
Numa panela, misture o açúcar com ½ xícara de chá de água e ferva por 5 minutos.
À parte, bata a margarina e as gemas até obter um creme claro. Sem parar de bater, despeje a calda quente, aos poucos, até obter um creme liso e homogêneo. Junte as raspas de limão.
Quando o bolo estiver frio, cubra  com o creme.