Salada de Frango e Legumes

2 colheres de sopa azeite, 2 cubos caldo de galinha vitalie, 500 g peito de frango cortado em cubos pequenos, 1 cenoura grande cozida picada, 200 vagens cozidas picadas. Molho:1 cubos caldo de galinha, 1/2 xícaras água, 1 copo iogurte natural, 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos, 1 colheres de sopa hortelã fresca picada.Em uma panela aqueça o azeite e refogue o frango até dourar. Junte a cenoura, a vagem e os cubos de caldo de galinha esfarelado. Misture e cozinhe por mais 3 minutos. Deixe esfriar.
Misture o caldo de galinha esfarelado, a água, o iogurte, a cebola e a hortelã. Misture bem com um garfo até formar um molho cremoso.Cubra a salada com o molho e misture delicadamente. Sirva fria.
Para servir como prato único no verão, prepare conforme indicado na receita e dobre a quantidade do molho. Reserve. À parte cozinhe 350 g de macarrão curto tipo penne ou parafuso, escorra e resfrie rapidamente. Junte o macarrão cozido, a salada de frango e legumes e o molho. Misture para envolver todos os ingredientes e sirva em seguida.

Carne de Panela

5 xícaras de água,4 cubos de caldo de picanha,1 k de acém cortado em cubos médios,5 batatas médias cortadas em cubos,6 folhas de manjericão.Em uma panela de pressão, ferva 2 xícaras (chá) da água, dissolva os cubos de caldo de picanha e junte o acém. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, espere sair todo o vapor e abra a panela. Retire a carne e reserve em uma travessa. Coloque na panela o restante da água, as batatas e algumas folhas de manjericão. Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias. Despeje o molho sobre a carne reservada e decore com folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Risoto á Milanesa

400 gr de arroz arbório, ou carnaroli, 1/2 unidade de cebola ralada, 1 dente de alho inteiro,3 colheres (sopa) de azeite,5 colheres (sopa) de manteiga sem sal,1 copo de vinho branco seco,1 colher (sopa) de açafrão,150 gr de parmesão ralado na hora, 2 litro(s) de caldo de carne. Coloque o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e deixe de molho por 2 horas. Numa panela coloque o azeite e 3 colheres(sopa) de manteiga.Quando derreter, junte a cebola e o dente de alho. Deixe fritar um pouco, e coloque o arroz.Mexa em fogo médio por uns 3 minutos.Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore.Então comece o cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo até que seque. Torne a colocar o caldo até completar o cozimento. Na última mexida, coloque o açafrão dissolvido na água e misture até que o arroz fique todo amarelo.Coloque o restante da manteiga, mexa bem forte, apague o fogo e complete com o queijo. Pode ser acrescentado funghi secchi se gostar

Costela Assada com Mandioca

2 kg de costela de boi, 1 quilo de mandioca cortada em pedaços médios e cozida, 4 cubos de caldo de costela, 2 xícaras e meia (chá) de água fervente,1 colher (sopa) de alecrim fresco, 1 colher (sopa) de açucar mascavo. Para cobrir papel alumínio. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).Coloque a costela em uma assadeira média e faça furos nela com  um garfo. Se desejar corte a costela em pedaços.Dissolva os cubos de caldo de costela na água fervente e regue toda a costela, virando-a para o caldo penetrar.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas e 30 minutos ou até ficar dourada. Retire o papel-alumínio, adicione o alecrim e o açucar mascavo, no caldo da assadeira e asse por mais 30 minutos ou até dourar, regando o caldo de vez em quando. Sirva em seguida com mandioca e o molho que se formará na assadeira.