Bolo de Fubá Delicioso

200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente,3 ovos,1 lata de leite condensado,1/2 xícara de leite,1 xícara de farinha de trigo,2 xícaras de fubá, 1 colher (sopa) de fermento em pó,1 xícara de goiabada em cubos bem pequenos. Em uma batedeira, bata a a manteiga com os ovos até formar um creme fofo.Adicione o leite condensado em fio e continue batendo.Desligue a batedeira e junte o leite, a farinha de trigo, o fubá e o fermento, misturando muito bem.Unte uma assadeira redonda  e despeje a massa.Passe os cubos de goiabada pela farinha e espalhe sobre o bolo, afundando-os levemente com uma faca.Leve ao forno pré-aquecido, na temperatura de 180 graus, por cerca de 40min. Sirva.

Namorado Grelhado

4 filés de namorado,200g de creme de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, 1/2 cebola média picada,200 g de cogumelos paris frescos, limpos e picados, 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e estragão) picadas,2 colheres (sopa) de azeite de oliva.Sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela refogue a cebola na manteiga Sem Sal . Incorpore os cogumelos e as ervas. Refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos (retire antes de começar a sair líquido).Junte o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Ao ferver, retire do fogo e bata no processador até obter um creme. Aqueça no momento de servir.Tempere o peixe com o sal e, aos poucos, grelhe-os em uma frigideira com o azeite aquecido. Sirva com o creme de cogumelo e decore com folhas fritas, tomate-cereja e broto de alfafa.
Dica. Este creme pode ser servido com rosbife ou espaguete.

Brócolis ao Alho e Óleo

3 colheres(sopa)de azeite de oliva,1 maço de brócolis,1 dente de alho,1 colher (sopa rasa) de sal.Pimenta-do-reino a gosto. Retire as folhas do maço de brócolis. Separe em florzinhas, ou seja, desmanche o maço em vários buquês. Com uma faca afiada, corte a parte mais grossa do talo de cada buquê. (Você pode reservar esses talos para preparar uma sopa).Leve uma panela com água, suficiente para cobrir os brócolis, e a 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Depois que ela ferver, coloque os brócolis na panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.Tome cuidado para que os brócolis não cozinhem demais. Verifique o ponto de cozimento espetando com um garfo. Quando os brócolis estiverem macios, retire do fogo.Passe os brócolis por um escorredor, descartando a água. Transfira os brócolis para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Quando eles estiverem frios, escorra novamente a água.Descasque o alho e fatie fino.Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Deixe aquecer, junte o alho e mexa até dourar.Adicione os brócolis e misture bem. Verifique o sabor e, se preferir, tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente.

Pissaladière oignons

Massa:2 xícaras de farinha de trigo,1 colher de chá de fermento Fleischmann para pão, o de grão, seco,1 colher de chá de sal,1 colher de sopa de azeite,1 xícara de água morna.No processador com a lâmina de plástico, coloque a farinha, o sal e o fermento e pulse por 5 segundos para misturar. Ligue na velocidade normal e pelo tubo adicione devagar o azeite e a água, até formar uma passa compacta - uns 15 segundos. Retire a massa do processador e amasse de leve numa superfície enfarinhada. Forme uma bola e coloque numa vasilha pequena untada com azeite. Cubra com plástico bem apertado e deixe crescer por 1 hora e meia.
Recheio:1 quilo de cebola cortada em fatias,2 colheres de sopa de azeite,1/2 colher de chá de sal,1 colher de chá de açúcar mascavo.Frite a cebola no azeite, acrescente sal e açúcar e refogue em fogo alto por 10 minutos. Abaixe o fogo e refogue por mais 20 minutos até a cebola ficar caramelizada.
Abra a massa. A receita diz pra fazer duas, mas eu fiz uma só. Segure a massa pela ponta e vá puxando, ela vai esticando e tomando forma. Pode pôr em cima de uma folha de papel manteiga e ir puxando. Coloque numa forma. O forno deve estar pré-aquecido em 500ºF/260ºC. Cubra a massa com a cebola caramelizada. Salpique com azeitonas pretas, aliche. Se quiser pode pôr tomilho fresco, ou fennel seeds, que foi o que eu usei. Asse por 15 minutos. Sirva imediatamente.[receita do Antonio]

Caldo Verde

500 g de batatas, descascadas, 300 g de chouriço português,1,25 l de caldo de carne
½ cebola,150 g de couve, fatiada, sal  a gosto, pimenta do reino  a gosto.
1. Numa panela média, coloque o caldo de carne e leve ao fogo alto até ferver.
2. Enquanto o caldo está no fogo, descasque as batatas e a cebola e corte em pedaços.
3. Coloque as batatas e a cebola dentro do caldo de carne. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que as batatas e a cebola estejam macias.
4. Enquanto as batatas cozinham, lave bem as folhas de couve.
5. Coloque as folhas umas sobre as outras. Enrole como se estivesse fazendo um charuto.
6. Com uma faca afiada, corte a couve em tiras bem fininhas. Reserve.
7. Retire as batatas do fogo e coloque dentro de um liquidificador. Bata em velocidade alta por 1 minuto ou até que fique homogêneo.
8. Volte o creme batido à panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
9. Numa panela média, coloque água, o suficiente para cobrir as linguiças, e leve para ferver.
10. Acrescente as lingüiças e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire as linguiças da água, coloque sobre uma tábua e corte em rodelas finas.
11. Acrescente ao creme de batatas a couve e a linguiça e deixe cozinhar por 2 minutos. Ajuste os temperos (sal e pimenta).
12. Retire o caldo do fogo e coloque numa sopeira.
13. Sirva bem quente.
[do Antonio]

Alcatra com Queijo e Cogumelos

2 k de alcatra pedaço inteiro,cebolinha verde,1 xícara de (chá) de vinho tinto,2 colheres de (sopa) de óleo,2 xícaras de (chá) de água,sal e pimenta do reino a gosto,1 folha de louro,1 cebola picada,2 dentes de alho,1 talo de salsão,2 tomates picados, 2 cenouras.
Molho:1 garrafa de 200 ml de leite de coco, 1/3 de xícara de (chá) de farinha de trigo,1 colher de (sopa) de margarina derretida,¼ de xícara de (chá) de queijo ralado,1/2 copo de requeijão,½ xícara de(chá)de cogumelos fatiados,sal e pimenta do reino a gosto,4 xícaras de (chá) de leite
Carne:Tempere a alcatra com sal e pimenta do reino, e deixe repousar por um pouco.
Aqueça o óleo em uma panela e frite a peça.Vire-a algumas vezes para que fique corada dos dois lados.Acrescente os legumes e os temperos e refogue bem.Junte o vinho e deixe evaporar.Coloque a água e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
Molho:Doure a farinha na margarina. Junte o leite aos poucos, o leite de coco e mexa sem parar.Acrescente o sal, a pimenta, os queijos e os cogumelos.Sirva com a carne fatiada.

Batatas Assadas

6 batatas médias rosa,[Asterix] lavar bem e deixar as cascas, corte em cubos grandes,3 colheres de sopa de azeite,1 e 1/2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas,fondor para temperar. Misture as batatas com azeite em uma tigela grande. Adicione o tempero, mexa para revestir uniformente.Coloque as batatas e as cebolas em uma folha grande de papel de alumínio. Junte os lados da folha, faça tipo uma trouxa, fogo médio-alto 30-35 minutos ou até que as batatas estejam macias.Servir acompanhada com carnes

Bolo de Frutas Integral

1 xícara (chá) de aveia em flocos,½ copo de iogurte natural,1  xícara (chá) açúcar mascavo,3 ovos,3 maças médias descascadas e cortadas em cubos,1 xícara (chá) de farinha de trigo,½ xícara (chá) de farinha de trigo integral,1 colher (sopa) rasa de fermento em pó,1 colher (chá) de canela em pó. Em uma tigela, bata o iogurte com 1 xícara de açúcar mascavo, até obter um creme, Junte os ovos e a maça. Misture bem.Junte a aveia, a farinha de trigo, a farinha de trigo integral. Misture até obter uma massa espessa. Acrescente a canela em pó e por último o fermento.Unte e polvilhe com farinha uma forma com orifício central. Coloque a massa. Misture 1 xícara de açúcar mascavo, e 1 colher (chá) de canela em pó,1/2 xíc de aveia em flocos e polvilhe sobre a massa do bolo ainda crua.Leve ao forno pré-aquecido (180°C), coloque um palito no centro para ver se esta assado. Se preferir troque a maça por bananas.

Pamonha

2 colheres (sopa) de açúcar, ½ lata de leite condensado,1/3 lata de leite,6 espigas médias de milho verde bem novo,2 colheres (sopa) de coco ralado. Corte a base das espigas e descasque o milho.Limpe e lave as espigas e as folhas. Rale as espigas bem rentes aos sabugos, ou se preferir, corte o milho rente à espiga.Bata o milho ralado no liquidificador com o leite condensado, o açúcar, o leite e reserve.Coloque rapidamente as folhas do milho em uma panela funda com água fervente, para amolecerem.Separe as folhas menores e desfie formando tiras estreitas.Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.
Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda.Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.Coloque os pacotes em uma panela e cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes.Retire da água e escorra.Sirva quente ou fria.Rende 7 unidades e demora em torno de 1h30min para ficar pronto.Para fazer os pacotes, é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.

Maminha Recheada na Pressão

1 Maminha de 1,5 Kg, 1 gomo de linguiça defumada (250g),1/2 pimentão vermelho cortado em palitos,1/2 pimentão amarelo cortado em palitos,3 colheres (sopa) de óleo,1 cebola picada,2 xícaras (chá) de caldo de picanha,1/2 xícara (chá) de molho de tomate,1 maço pequeno de ervas (salsa, cebolinha, tomilho)
Acompanhamento:3 colheres (sopa) de azeite,2 dentes de alho picados,2 chuchus descascados e cortados em cubos,1/2 pimentão vermelho cortado em cubos,1/2 pimentão amarelo cortado em cubos,2 colheres (sopa) de água, sal a gosto, salsa picada a gosto. Corte uma parte da maminha, formando uma bolsa. Coloque a linguiça e os palitos de pimentões. Feche a carne com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e a maminha dos dois lados. Acrescente o caldo de picanha, o molho de tomate e o maço de ervas. Feche a panela e cozinhe a carne durante 40 minutos após o início da pressão. Retire a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia. Reserve o molho para servir junto.

Abobrinha Recheada

4 abobrinhas, 350 g de carne moída magra,1 xícara (chá) de cebola picada,1 dente de alho picado,1 cubinho de caldo de legumes,3 tomates,2 colheres de (sopa) de extrato de tomate,1 colher (chá) de semente de cominho,1/4 xícara (chá) de salsinha picada,4 colheres (sopa) de farinha de rosca de pão torado. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).Lave as abobrinhas. Com uma faca, retire as pontas das abobrinhas e corte ao meio, no sentido do comprimento. Com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda com 0,5 cm na casca. Pique o miolo e reserve, para o recheio.Com uma faca, faça um corte em X na base do tomate.Leve uma panela com água ao fogo alto. Quando ferver,coloque os tomates e deixe por 10 segundos, retire a pele do tomate até que ela saia por completo. Corte o tomate ao meio, horizontalmente, e retire as sementes com o dedo. Para cortar em cubinhos, aperte as metades do tomate com a palma da mão contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Corte tiras nos dois sentidos, formando, assim, os cubinhos.Numa tábua, descasque e pique a cebola e o alho.Sob água corrente, lave a salsinha e seque bem com um papel-toalha. Retire as folhas e pique- sobre uma tábua.Numa panela grande, junte a carne moída, a polpa da abobrinha picada, a cebola, o alho, os cubinhos de tomate, o extrato de tomate e o cominho, e leve ao fogo alto para refogar. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido tenha evaporado. Acrescente a salsinha e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire a panela do fogo. Recheie cada uma com a carne moída cozida. Coloque as abobrinhas num recipiente refratário e polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir

Bolo de Manteiga

150g de manteiga sem sal, 250g de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento em pó, 200g de açúcar
4 ovos,  ½ colher de chá de sal,1 pote de iogurte natural, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 / 4 xícara de passas + 1 colher de sopa de farinha (misturar). Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte levemente a forma com um pouco de manteiga. Misture a farinha eo fermento juntos e peneira. Acrescente o sal e misture bem. Use uma batedeira para misturar manteiga eo açúcar até ficar bem combinado.Adicionar primeiro ovo. Bata bem após cada adição de ovo até ficar cremoso.Raspe abaixo dos lados de uma mistura uniforme.Adicionar na essência de baunilha e misture bem.Junte a farinha na mistura e misture bem.Por último, adicione o iogurte e misturar as passas. Misture bem. Despeje a mistura na forma untada. Agite-o levemente para distribuir uniformemente mistura para bolo. Asse até ficar dourado, cerca de 30 minutos. Use um palito para  testar se o bolo está assado.Retire-o do forno e deixe esfriar na grelha.

Bolo de Bananas

1 e 3 / 4 xícaras de farinha de trigo, 3 / 4 xícara de açúcar,2 colheres de chá de fermento em pó,1 / 4 colher de chá de bicarbonato de sódio,pitada de sal,3 ovos grandes, ligeiramente batidos,1 / 2 xícara de manteiga sem sal, derretida e fria,3 grandes bananas maduras amassadas com garfo,1 colher de chá de extrato de baunilha. Algumas fatias de banana para decorar.Pré-aqueça o forno a 180 graus. Manteiga e farinha no fundo e os lados de uma forma de bolo Inglês. Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato eo sal. Em uma tigela de tamanho médio combinar as bananas amassadas, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha. Com uma espátula, mexa levemente os ingredientes (mistura da banana) junte os ingredientes secos apenas até misturar bem a massa é "pesada", junte o fermento. Raspe a massa na forma preparada e coloque as fatias de banana em cima da massa para decorar. Asse até que fique marrom dourado e um palito no centro saia limpo, cerca de 25 minutos. Coloque sobre uma grade para esfriar. Retire da forma em temperatura ambiente.

Madeleine

2 ovos grandes + 2 gemas, 200 g açúcar,200 g de farinha de trigo (peneirada),200 g de manteiga sem sal (derretida),raspas de meio limão,1 / 2 colher de chá de suco de limão,1 / 4 colher de chá de fermento em pó ( adicionar a farinha peneirada).Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma com manteiga, bata os ovos e gemas e o açúcar até que fique espesso e espumoso.Adicionar o suco de limão, as raspas de limão na mistura do ovo e misture bem.junte a farinha e use uma espátula para misturar bem.junte a manteiga derretida, mexa e misture até que a manteiga fique bem misturada.Coloque a massa nas forminhas para madeleine[em qualquer lugar que venda produtos para confeitaria tem] preencher cerca de 80% de cada um "buraco".Asse por 12 minutos ou até que fique marrom claro.Retire a forma de madeleine do forno e deixe esfriar.Polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro antes de servir.Deliciosas

Pão de Mandioca

1 envelope de fermento biológico seco(para pão),½ xíc. de leite morno,2 xíc. de purê de mandioca ainda quente,50 g de manteiga,3 colheres de sopa de óleo,100 g de queijo parmesão ralado,4 ½ xíc. de farinha de trigo
Recheio:250 g de ricota, 200 g de blanquet de peru ralado,½ xíc. de requeijão cremoso,1 pitada de sal. Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente o purê de mandioca e a manteiga e misture bem. Adicione o queijo ralado e, aos poucos, a farinha, até a massa ficar firme e não grudar nas mãos. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio. Molde os pães, recheie-os com a mistura com requeijão e feche bem. Coloque-os em fôrma untada e polvilhada e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 a 30 minutos, até a superfície dourar ligeiramente. Pode fazer com batatas.

Carne com Mandioca

400 g de mandioca em pedaços, 500 g de coxão mole em cubos, 2 dentes de alho picados, 2 colheres (sopa) de vinagre,1 folha de louro rasgada, 3 col. (sopa) de óleo, 2 cebolas médias picadas.Sal a gosto, 2 ½ xícaras de água quente, ½ xícara de molho de tomate,2 cenouras médias cortadas em rodelas,2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado. Cozinhe a mandioca em água temperada com sal até ficar macia, mas ainda firme. Tempere a carne com o sal, o alho, o vinagre e o louro. Deixe descansar por 10 minutos.Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne. Junte a cebola e refogue até que ela fique macia. Acrescente a água quente, o molho de tomate e a cenoura. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos a partir da fervura (depois que pegar pressão, abaixe o fogo). Espere sair a pressão, abra a panela, coloque os pedaços de mandioca, misture e cozinhe por mais 10 minutos sem tampar a panela. Sirva salpicado com o cheiro-verde.

Carne com Batatas

3 xícaras (chá) de água,2 cubos de caldo de carne, eu coloco galinha por ser mais suave,500 g de acém cortado em cubos médios,4 batatas grandes cortadas em cubos médios,6 folhas de manjericão. Em uma panela de pressão, ferva 2 xícaras (chá) da água, dissolva os cubos de caldo de carne ou galinha e junte o acém. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, espere sair todo o vapor e abra a panela. Retire a carne e reserve em uma travessa.Coloque na panela o restante da água, as batatas e algumas folhas de manjericão.Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias.Despeje o molho sobre a carne reservada e decore com folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Salada de Pinhão

500 g de pinhão,cebolinha-verde picada finamente,100 gramas de ricota fresca picada
1 cebola roxa.
Molho: 1 limão médio, 1 colher (sopa) de molho à base de mostarda,1 colher (sopa) de mel, 5 colheres (sopa) de azeite. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Lave os pinhões e coloque em uma panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela Abaixe o fogo, cozinhe por 1 hora ou até os pinhões ficarem macios. Retire do fogo. Despreze a água em que os pinhões foram cozidos. Descasque os pinhões e corte-os em rodelas finas. Despeje-os em uma tigela e reserve.Pique a cebolinha-verde em pedaços bem pequenos,1/2 xícara de chá reserve.
Descasque a cebola, lave-a, corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela com o pinhão,cebola a ricota e a cebolinha. Misture e reserve.
Molho: lave o limão, parta-a ao meio, esprema e coloque em uma tigela o suco de limão, a mostarda, o mel, o azeite o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem. Distribua sobre a salada e sirva.

Bifes de Picanha

3 bifes picanha. Alho e sal para temperar.3 batatas grandes cortadas tipo palito Tempere os bifes com sal e alho, coloque-os em uma chapa ou frigideira quente para grelhar até o ponto da carne, conforme o gosto. Reserve. Frite as batatas e sirva os bifes com arroz branco, farofa a gosto e molho de cebola.
Molho
Fatie 2 cebolas, acrescente uma pitada de açúcar, sal a gosto, orégano, segurelha (erva) e azeite. Deixe descansar um pouco e sirva com a picanha.

Linguiça Assadas com Ervas

6 gomos de linguiça fresca, 3 cebola em rodelas, folhas de manjericão roxo, folhas de tomilho, pimenta do reino e outros temperos ao gosto,o azeite.Ligue o forno para aquecer e dentro do forno deixe a assadeira/forma que for usar.Junte os gomos de linguiça e junte-os com palito de dente. Deixando as linguiças bem presas uma na outra.Fervente a linguiça por 5 minutos.Pegue a forma/assadeira dentro do forno, coloque o azeite nela, coloque as cebolas e o manjericão,tomilho coloque uma pitada de sal e pimenta do reino, e por cima e arrume as linguiças . Asse por 20 minutos, ou até as linguiças ficarem douradas.