Carne Moída com Grão-de-bico

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
500 ml de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto
400g de carne moída
salsa e cebolinha picada a gosto
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue. Acrescente a cenoura, o pimentão e refogue até a cenoura ficar macia. Junte o grão-de-bico, o caldo de legumes, o sal e a pimenta e deixe ferver. Em outra panela, coloque o restante do azeite e frite a carne. Junte ao ensopado e deixe cozinhar por 3 minutos. Polvilhe a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.

Badejo com Ervas

1 filé de badejo sem pele e cortado em quatro pedaços (600 g)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de orégano
1/2 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (chá) de alecrim picado
1 colher (chá) de sálvia picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Tempere o peixe com sal e reserve. Numa tigela pequena, misture a salsa, o orégano, o tomilho, o alecrim e a sálvia.
Cubra a parte de cima de cada pedaço de badejo com a mistura de ervas e pressione bem.
Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo baixo.
Disponha os filés na frigideira com o lado recoberto para baixo e frite até formar uma crosta de ervas.
Vire os filés e frite até dourar o outro lado. Transfira para uma travessa e sirva.

Robalo com Batata

1 Kg de de robalo
4 dentes de alho
2 colheres (chá) de gengibre em pó
Sal a gosto
Salsa picada a gosto
8 batatas médias cortadas em cubos cozidas
1/2 de xícara (chá) de azeitona preta
1/2 de xícara (chá) de azeite
Tempere o peixe com o alho, o gengibre, sal e a salsa. Em um refratário, coloque o peixe, disponha a batata e a azeitona. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 200ºC durante dez minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar a batata.

Bolo de Fubá

4 xícaras (chá) de leite
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de coco ralado
No liquidificador, bata bem o leite, os ovos, o açúcar, o fubá, o fermento, a margarina e o coco ralado. Despeje a massa em uma fôrma retangular, untada com margarina, e leve ao forno preaquecido a 180 °C, durante 35 minutos ou até dourar. Na hora de servir, salpique com coco ralado.

Pudim de Batata Doce

1 kg de batata-doce, sem casca, cozida e amassada
4 ovos
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
Canela em pau para decorar
 Para a calda
1 1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
2 colheres (sopa) de canela em pó
Na batedeira, bata todos os ingredientes do pudim até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma fôrma de buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga, e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos ou até a superfície ficar seca. Espere esfriar e deixe na geladeira. Prepare a calda Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, a água e a canela, mexendo, por oito minutos ou até obter o ponto de bala mole. (Teste pingando um pouco da calda em água fria. Transfira para um prato raso. Deverá se formar uma bala maleável.). Desenforme cuidadosamente o pudim e regue-o com a calda de canela. Sirva decorado com a canela em pau.