Pão Multigrãos

 4 xícaras de chá de farinha de trigo tipo 1
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de sal
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/4 xícara de chá de aveia em flocos finos
3 colheres de sopa de linhaça em grãos
6 colheres de sopa de gergelim branco
1/4 xícara de chá de germe de trigo
4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de fermento biológico fresco
Em uma vasilha grande, misture as duas farinhas de trigo, o sal e o açúcar. Junte a aveia, a linhaça, metade do gergelim e o germe de trigo. Misture bem.
Junte a manteiga, misture bem com as pontas dos dedos e por último misturando bem.
Acrescente 1 ½ xícara de chá de água acrescente o fermento esfarelado,junte aos poucos, e continue a misturar com as mãos. Se necessário, solte a massa que grudar nas mãos com um pouco de farinha e continue amassando.
Transfira a massa para uma superfície lisa e amasse-a ate ficar bem lisa e macia e desgrudar totalmente das mãos.
Coloque-a de volta na vasilha, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
Abaixe a massa e divida-a em duas partes. Abra cada parte com a ajuda de um rolo até formar um retângulo de 30x 20 cm. Enrole cada uma como rocambole e umedeça a superfície com um pincel molhado. Cubra com o gergelim restante e transfira para duas formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas com 8 cm x 22 cm de fundo e 8 cm de altura.
Coloque as duas formas dentro do forno desligado e espere crescer até dobrar o volume.
Asse os pães em forno médio (200ºC) por cerca de 35 minutos ou até ficar totalmente assado.
Desenforme e sirva em seguida.

Arroz com Castanhas de Caju

3 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de arroz branco
1/4 xícara de chá de Vinho branco seco
6 xícaras de chá de água fervente
Sal a gosto
8 ramos de salsa picados bem fino
1 xícara de chá de castanha-de-caju picada
Numa panela média, derreta a margarina, adicione o arroz e refogue por alguns instantes. Acrescente o vinho e misture bem. Depois de alguns minutos, coloque a água fervente. Tempere com o sal e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em panela semi-tampada em fogo baixo.Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por mais 5 minutos.Momentos antes de servir, transfira o arroz para uma travessa, adicione a salsa, a castanha de caju e misture delicadamente.

Spätzle

Molho:
140 g de bacon em cubos
1 Cebola pequena cortada em cubos pequenos
Folhas de 5 ramos Tomilho
1/2 xícara de chá de manteiga sem sal
1/4 xícara de chá de Farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Massa
1 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
1/2 colher de chá de Sal
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 pitada de Noz-moscada moída
3 Ovos
Para o Molho
Aqueça uma frigideira e frite o bacon em sua própria gordura. Junte a cebola e doure. Acrescente o tomilho, a manteiga quando estiver totalmente derretida, salpique a farinha de rosca e mexa por alguns instantes apenas para dourar. Tempere com o sal, a pimenta e reserve.
Para a Massa
Numa vasilha coloque a farinha de trigo, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
À parte, em outra vasilha, bata levemente os ovos e misture, aos poucos, aos ingredientes secos, alternando com 1/3 xícara (chá) de água. Misture bem para obter uma massa de consistência pastosa. Transfira essa massa para um saco de confeitar (sem bico) e reserve.
Numa panela ferva 3 litros de água.
Corte a ponta do saco de confeitar para que ele fique com uma abertura de 1 cm de largura. Com a ajuda de uma tesoura de cozinha, corte pequenas porções de massa (cerca de 2 cm) diretamente na água fervente e cozinhe. Faça assim com toda a quantidade de massa.
Retire os spätzles da água com uma escumadeira e coloque-os diretamente na frigideira com o molho. Aqueça e sirva em seguida.

Massa de Pizza e Recheios

100 ml óleo
3 xícaras de chá de leite morno
3 tabletes de fermento biológico para pães[fresco]
1 kg de farinha de trigo tipo 1
sal
1/2 colher de sopa de Sal
2 Ovos
1 colher de sopa de Azeite de oliva
Molho de tomate a gosto
Em uma vasilha grande, coloque 1 xícara (chá) de leite morno e dissolva o fermento. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem até obter uma massa mole, mas homogênea. Deixe descansar por 15 minutos em um local aquecido.
Adicione o restante dos ingredientes e mexa até a massa ficar macia. Divida em 6 partes iguais e mantenha em local aquecido por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).
Com ajuda das mãos, abra cada parte de massa em um disco de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
Em uma forma redonda, acomode 1 disco de massa, espalhe um pouco de molho de tomate sobre toda a superfície e leve para assar por aproximadamente 15 minutos.
Retire do forno e recheie cada disco com os ingredientes de sua preferência,abaixo. Asse por mais 15 minutos e sirva em seguida.
Coberturas
Al Pizzaiollo (mussarela, presunto, champignon, tomate seco, catupiry)
Carbonara ( bacon, ovos, parmesão, catupiry, tempero verde)
Presunto (mussarela, presunto)
Portuguesa (mussarela, presunto, cebola, tomate, pimentão, azeitona, ovos)
Napolitana (mussarela, presunto, tomate, parmesão, catupiry)
Cleópatra (mussarela, chester, nozes, catupiry)
Chester (mussarela, chester)
Garibaldi (molho tomate, mussarela, presunto, palmito, catupiry)
Bacon (mussarela, bacon)
Basca (mussarela, tomate, bacon, parmesão, catupiry)
Calabresa (mussarela, calabresa)
Suprema (mussarela, calabresa, champignon, cebola, pimentão, azeitonas)
Toscaneza (mussarela, calabresa, cebola, pimentão, azeitonas)
Fornalha (mussarela, calabresa, cebola, salsinha, azeitonas)
Calabresa à Moda da Casa (mussarela, calabresa, tomate, ovos)
Mafiosa (mussarela, beringela refogada, calabresa, cebola, pimentão, azeitonas)
Mexicana (mussarela, beringela, calabresa, cebola, pimentão, bacon, azeitonas)
Mista (mussarela, calabresa, bacon, presunto, lombo, alho, azeitonas)
Portuguesa Picante (mussarela, calabresa, cebola, tomate, pimentão, azeitonas, ovos cozidos)
Champignon (mussarela, champignon)
Marguerita (mussarela, tomates, manjericão)
Milho (mussarela, milho)
1Milho ao Catupiry (mussarela, milho, catupiry)
Milho com Bacon (mussarela, milho, bacon)
Palmito (mussarela, palmito)
Rúcula (mussarela, rúcula, tomate seco, azeitonas)
Speciale (mussarela, manjericão, tomate seco, champignon, azeitonas)
Vegetariana (mussarela, brócolis, palmito, milho, catupiry)
Tomate Seco (tomate seco, azeitonas, manjericão)Doces
Sensação (chocolate, morango, pedaços de bombons)
Banana Cremosa ( mussarela, banana, gemada, canela)
Brigadeiro
Chocolate (mussarela, chocolate Nestlé)
Califórnia (mussarela, pêssegos, abacaxis, figos)
Côco ao doce de leite ( mussarela, doce de leite, côco)
Chocolate Branco
Chocolate com Nozes
Doce de leite ( mussarela, doce de leite)
Prestígio ( chocolate e côco)