Farofa de Miúdos de Frango

3 colheres (sopa) de azeite, 150 g de coração de galinha picado,250 g de moela picada, 100 g de fígado de galinha em tiras, 1 de caldo de galinha, 2 dentes de alho picado, 1 cebola picada,1/2 xícara (chá) de vinho branco seco, 6 colheres (sopa) de azeitona verde picada, 2 e 1/2 xícaras(chá)de farinha de mandioca torrada,3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.Aqueça o azeite e frite os miúdos, acrescentando água aos poucos até que estejam macios. Junte o caldo, o alho, a cebola, o vinho e deixe reduzir. Acrescente as azeitonas, a farinha e mexa até obter uma farofa úmida. Acrescente o cheiro verde e sirva a seguir.

Aipim Caipira

1 kg de aipim cozido,3 dentes de alho picados, sal, pimenta-do-reino branca, 1 xícara de óleo, 1 xícara de farinha de mandioca, salsinha picadinha. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente o alho e a farinha de mandioca,temperando com sal. Quando a farinha começar a dourar desligue o fogo.Cubra o aipim cozido e quente com essa "farofa" e salsa. Sirva quente.Delicia!!

Farofa de Coco

100g de coco ralado,350 g de carne-seca,8 colheres de sopa de margarina
1 cebola picada,1 dente de alho esmagado,3 xícaras de chá de farinha de mandioca
1 maço pequeno de coentro picado, pimenta-do-reino a gosto. Deixe a carne-seca de molho por uma noite. Troque a água e deixe ferver por 40 minutos em panela de pressão. Deixe esfriar e desfie a carne. Em uma panela de tamanho médio, aqueça a margarina e doure a cebola, acrescente o alho e a carne-seca, deixando por alguns minutos para que a carne absorva bem o sabor dos temperos. Junte a farinha de mesa e o coco ralado. Mexa bem e retire do fogo. Acrescente o coentro e a pimenta-do-reino, misture e sirva.