Suflê de Cenoura

1 colher (sopa) de manteiga,1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 2 xícaras (chá) de leite, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 gemas, 2 cenouras grandes raladas.Sal e pimenta-do-reino a gosto,1 xícara (chá) de queijo prato ralado, 4 claras em neve. Margarina para untar.Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Acrescente o leite com a farinha dissolvida. Mexendo sempre, acrescente as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até formar um creme. Desligue o fogo e deixe esfriar. Misture o queijo e delicadamente acrescente as claras em neve. Com a margarina, unte os ramequins, distribua o suflê e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Suflé de Batatas

500g de batatas cozidas com sal , 200g de manteiga , 1/2 xícara de creme de leite
5 ovos (claras batidas em neve) condimento a gosto
Fazer um purê de batatas depois de cozidas, por o creme aos poucos, mexendo sempre e em seguida acrescentar a manteiga derretida e as gemas. Ligue tudo, muito bem e por último misture as claras em neve. Condimente com sal e pimenta a gosto. Asse em forno quente em pirex amanteigado. Sirva quente.