Lasanha de Abobrinha com Soja

550g de proteína de soja texturizada fina, 3 abobrinhas italianas médias, 2 cebolas médias, 5 tomates grandes, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, sal, 1 maço de tempero verde, 400g de ricota fresca (se preferir, substitua a ricota por mussarela ou queijo tofu).Ervas a gosto
Fatie as abobrinhas em lâminas finas. Escalde-as em água fervente por 5 minutos. Hidrate a proteína de soja em água fria por 25 minutos. Depois, retire toda a água, apertando a proteína de soja nas mãos. Em uma panela, refoge a cebola e o tomate picados. Acrescente a proteína de soja, o sal, o molho de tomate, o tempero verde e os demais condimentos.
Cozinhe até que o molho esteja bem consistente, quando sem líquido.Fatie a ricota[ eu fiz com mussarela] em lâminas finas. Em uma forma, intercale camadas de abobrinha, ricota e proteína de soja. Asse em fogo médio, a 180°C, por 20 minutos

Arroz Integral [em Panela de Pressão]

1- 1 xícara de chá de arroz integral.
2- lave o arroz.
3- coloque na panela de pressão.
4- para cada 1 xícara de chá de arroz que você fizer, coloque três xícaras de água.
5- para cada xícara de arroz, coloque 1 colher de sopa de óleo.
6- agora é hora dos temperos que você preferir. Nesse caso, a minha receita levou meia pimenta dedo de moça, um galho de alecrim fresco e sal.
7- coloque a panela no fogo alto
8- quando começar a sair o vapor, abaixe o fogo e marque 30 minutos (è o tempo que levará pra ficar cozido)
9- Desligue o fogo e aguarde o vapor sair;
10- Depois que todo o vapor sair, abra a panela e sirva.

Acrescente ervilhas ou milho, para deixar o arroz mais colorido e saboroso.