Mocotó

1kg de mondongo, 1 pé de boi, 300g de lingüiça calabresa, 100g de cebola picada
200g de tomate pelado, 2 litros de água, 1/2 colher (sopa) de alho picado
500g de feijão branco, cravo-da-índia, canela em pau, sal e pimenta-do-reino
azeitonas verdes
Acompanhamento; ovo cozido, salsa picada
Fazer
1 Corte o mondongo em tiras e deixe de molho em água com limão.
2 Leve para cozinhar o mondongo com o pé de boi, cravo e canela.
3 À parte, cozinhe o feijão branco até que fique macio, mas firme.
4 Em uma frigideira, frite a lingüiça em rodelas com a cebola picada e o tomate sem pele e sem sementes.
5 Retire o cravo e a canela do mondongo e junte o feijão branco, a lingüiça, as azeitonas e os demais temperos.
6 Deixe ferver até encorpar.
7 Retire o pé de boi.
8. Sirva com ovo cozido e salsa picados.

Lencinhos de Ananás

Massa; 6 gemas, 3 ovos, 50g de maisena, 50g de açúcar
Calda;1 xícara de açúcar,1 xícara de água, 4 colheres (sopa) de geléia de abacaxi, de boa qualidade
Como fazer;
1 Na batedeira, bata as gemas e os ovos até que fiquem bem fofos.
2 Peneire a maisena com o açúcar.
3 Junte aos ovos batidos e misture, sem bater.
4 Coloque em fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
5 Leve ao forno médio por 15min.
6 Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados.
7 Faça um calda rala com o açúcar e a água.
8 Junte a geléia de abacaxi.
9 Coloque a geléia no meio do quadrado e dobre ao meio.

Bolo-Pudim de Laranja

Caramelo; 1 xícara de açúcar,1 xícara de água fervente.
Bolo;3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 1/2 xícara de farinha de trigo,1/2 xícara de suco de laranja,1 colher (sopa) de fermento em pó
Pudim; 1 lata de leite condensado,1/2 xícara de leite,1 1/2 xícara de suco de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha
Como fazer;
1 Para a calda, leve o açúcar ao fogo baixo para caramelizar.
2 Junte a água fervente, misture com colher de pau.
3 Deixe ferver até dissolver.
4 Retire do fogo e caramelize uma fôrma de 22cm de diâmetro.
5 Prepare a massa do bolo, batendo a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro.
6 Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre.
7 Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, alternando com o suco de laranja.
8 Por último, junte as claras em neve batidas, misturando delicadamente.0
9 Coloque a massa do bolo no fundo da fôrma.
10 Para o pudim, bata todos os ingredientes no liquidificador.
11 Coloque a mistura do pudim sobre a massa do bolo que está na fôrma.
12 Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, em banho-maria, por cerca de 1h.
13 À medida que assa, a massa do pudim vai para o fundo