Delicia Carioca

1 de gelatina morango, 1 xíc de agua fervendo,1 lat.leite condensado
1 lt[a do leite cond] de suco de laranja natural
dissolva a gelatina na agua fervendo.junte o leite moça.suco de laranja, bater tudo no liquidificador, despeje numa forma molhada,ou em taças, gelar por 4 horas
Sirva com chantilly ou creme de leite, é simples e deliciosa

Frango com Açafrão

3 colheres (sopa) de óleo, 2 kg de coxa e sobrecoxa de frango (sem a pele)6 dentes de alho amassados,2 cebolas médias picadas, 2 tomates picados, 1 pimentão picado
1 colher (sobremesa) de açafrão,pimenta do reino a gosto,Sal a gosto
500 ml de água aproximadamente, catchup a gosto,1 lata de milho se gostar, 250 gr de queijo em fatias. Aqueça bem uma panela com o óleo, doure o frango, junte o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Refogue, adicione o sal, a pimenta do reino e o açafrão.Coloque a água na panela. Deixe cozinhar junto com o frango por aproximadamente 20 minutos.A parte, num refratário untado com óleo e catchup até cobrir o fundo, distribua os pedaços de frango,
por último coloque o milho. Leve ao forno por 30 minutos e por último coloque o queijo. Sirva com arroz.

Pão de Linguiça

2 colheres (sopa) de açúcar, 3 tabletes de fermento biológico fresco,1/2 xícara (chá) de leite morno,1 ovo, 1 lata de creme de leite,100 g de manteiga derretida
meia colher (sopa) de fondor,4 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)1 gema para pincelar
Recheio;1 xícara (chá) de bacon picado,1/2 xícara (chá)de cebola picada, 500 gr. de lingüiça fresca, 3 colheres (sopa) de salsa picada
Massa;Dissolva no açúcar o fermento e acrescente o leite. Junte o ovo, o creme de leite e a manteiga. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
Recheio;Frite o bacon na sua própria gordura, junte a cebola e deixe fritar mais um pouco. Adicione a lingüiça picada e deixe fritar até dourar. Desligue e adicione a salsa. Abra a massa no formato de um retângulo com meio centímetro de espessura. Espalhe o recheio e enrole a massa cuidadosamente para não furar. Junte as duas pontas do pão e coloque em uma fôrma redonda, untada e enfarinhada. Faça cortes com a tesoura ou com uma faca na superfície do pão e pincele com a gema. Asse em forno médio alto (200ºC), pré-aquecido, por 40 minutos ou até que fique dourada.

Macarons

1/2 xícara de clara de ovo,3/4 de xícara de açúcar, 5 gotas de corante, ao seu gosto
1 xíc. de farinha de castanha-de-caju,1 xícara de açúcar de confeiteiro,4 colheres (sopa) de água,1 colher (chá) de gelatina em pó branca sem sabor,1 xícara de suco de fruta ao gosto, 1/3 de xícara de açúcar,3 ovos, 1 e 1/2 xícara de manteiga
1 Numa tigela, misture a clara e 3/4 de xícara de açúcar. Leve ao banho-maria e mexa sem parar, até que a mistura perca a viscosidade.
2 Transfira para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas de corante . Desligue a batedeira e junte a farinha de castanha-de-caju e o açúcar de confeiteiro. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.
3 Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, pressione o saco de confeiteiro e forme pequenas bolinhas (sem picos).
4 Leve a assadeira ao forno preaquecido a 100º C por dez minutos. Aumente o forno para 130º C e asse por mais dez minutos. Retire do forno, deixe esfriar por dez minutos e retire os "macarons" da assadeira. Deixe esfriar e pressione com o dedo o centro dos "macarons" (no lado reto).
5 Numa tigela pequena, coloque as colheres de água e polvilhe a gelatina em pó. Em outra, bata os ovos com batedor manual. Em uma panela, misture o suco [laranja, abacaxi, maracuja, uva] e 1/3 de xícara de açúcar e leve para ferver. Adicione o suco fervente aos ovos batidos aos poucos, mexendo bem.
6 Passe a mistura pela peneira e volte-a para a panela. Ferva por mais um minuto. Transfira a mistura para uma tigela e pique a manteiga sobre ela. Enquanto a manteiga derreter, leve a gelatina ao banho-maria.
7 Despeje a gelatina sobre o molho de maracujá e misture bem. Leve à geladeira. Quando estiver firme, coloque em um saco de confeitar e pingue o recheio nas cavidades dos "macarons". Junte-os em pares, fechando com o recheio para dentro.
(para 50 unidades)

Delícia de Gelatina

1 pacote de gelatina morango, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de abacaxi fresco picado, 2 colheres (sopa) de água, 1 colher (chá) de gelatina incolor sem sabor ,1/2 xícara (chá) de leite morno, 1 embalagem de cream cheese, 4 colheres (sopa) de mel,2 colheres (chá) de essência de baunilha,
Preparo:Prepare a gelatina de morango conforme recomendação da embalagem. Distribua em uma taça e leve à geladeira até firmar. Numa panela, junte o açúcar, o abacaxi e a água. cozinhe por cerca de 5 minutos, após o início da fervura. Escorra e reserve. Dissolva a gelatina incolor sem sabor em banho-maria conforme as instruções da embalagem.
Bata no liquidificador a gelatina, o leite, o cream cheese, o mel, e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea. Misture o abacaxi reservado. Distribua a mistura sobre a gelatina já firme e leve normalmente à geladeira até o creme firmar.
Servir com chantilly e decore juntos com morangos.

Terrine de Figado

250g de bacon em fatias,1 colher (sopa)de salsa picada, 1 colher (sopa) de cebola picada,350g de carne de porco, 500g de fígado de boi (ou de porco) 150g de toucinho
¼ xícara de vinho branco, 2 colheres (sopa) de conhaque, 2 dentes de alho
pimenta do reino a gosto (coisa de 6 a 10 grãos)1 folha de louro bem picada
1 raminho de alecrim bem picado,½ colher (chá) de noz-moscada ralada
sal a gosto
Modo de Preparar;Forre uma fôrma de bolo inglês de 6X10X24 cm com as tiras de bacon deixando cair cerca de 5 cm de cada tira para fora das laterais da fôrma. Misture a salsa e a cebola, polvilhe o fundo da fôrma e deixe de lado. Coloque no processador de alimentos as carnes, o vinho, o conhaque, o alho, a pimenta, o louro, o alecrim e a noz-moscada, e bata até a mistura ficar homogênea. Tempere com sal a gosto. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque a mistura de carnes na fôrma preparada formando uma camada uniforme. Alise a superfície com uma espátula e dobre as pontas do bacon sobre a carne. Asse em banho-maria por uns 50 minutos ou até a terrine ficar firme e o bacon dourado. Tire do forno e escorra a gordura que se formou durante o cozimento. Depois de esfriar bem, desenforme. Prepare a terrine com 1 ou 2 dias de antecedência e guarde na geladeira. Para servir, deixe em temperatura ambiente por 1 ou 2 horas.

Chuchu Recheado

2 unidade(s) de chuchu grande(s)2 lata(s) de atum,1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de tomate picado(s)sal, orégano,2 colheres de maionese.
Coloque os chuchus em uma panela com água e sal. Quando estiverem cozidos (não deixe amolecer demais), retire-os da água, descasque-os e corte-os ao meio. Delicadamente, retire os miolos, deixando um buraco nos chuchus. Numa vasilha à parte, coloque o atum (sem o óleo), a cebola e o tomate picados, o sal e o orégano, e a maionese. Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados, recheie os chuchus com essa mistura. Coloque-os num refratário, regue com azeite e leve ao forno.