Bolinho de Arroz

3 xícaras (chá) de arroz cozido, 3 batatas grandes cozidas e amassadas, 1 ovo
100 ml de leite, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Farinha de rosca para empanar,100 g de queijo mussarela cortado em cubos, 100 g de presunto cortado em cubos
1 Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o leite e a farinha de trigo.
2 Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo.
3 Faça bolinhas e passe na farinha de rosca, para moldar melhor.
4 Recheie os bolinhos e molde-os novamente, para fechar bem e para que, na hora de fritar, não solte o recheio.
5 Frite no óleo bem quente até dourar.

Rissoles de salsicha e ricota

Massa; 1/2 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes, 1 colher (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, Sal e pimenta a gosto
Recheio; 4 salsichas moídas, 100 g de ricota, 2 colheres (sopa) de leite, Sal a e pimenta a gosto, 1 colher (sopa) de salsinha picada
Para empanar; 1 ovo batido; 1 xícara (chá) de farinha de rosca
Massa
Em uma panela, coloque o leite, o caldo de legumes, a margarina, o sal e a pimenta. Deixe ferver e coloque de uma só vez a farinha, mexa rapidamente até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Recheio
No processador, bata a salsicha, a ricota, o leite e misture a salsinha. Tempere com o sal e a pimenta. Com a massa molde os rissoles e recheie. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.
Dica: Você pode congelar os rissoles crus ou já fritos.

Sobremesa de Chocolate

1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 lata de creme de leite sem soro, 1  xícara (chá) de nescau

Em uma panela, derreta a margarina e cozinhe nela a farinha. Deixe esfriar, junte o leite condensado, o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e misture o nescau. Distribua em tacinhas individuais, leve para gelar e na hora de servir, polvilhe nescau.Decore com mini bolinhas de chocolate.

Bolo Mesclado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar , 1 cx de creme de leite, xícara (chá) de amido de milho 1 xícara (chá) de leite, 4 ovos 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela 1/2 xicara de chocolate em pó
Bata o creme de leite com o açúcar. Junte as gemas, o leite, a farinha, o amido de milho,[maizena] o fermento e, por último, as claras em neve. Desta massa, separe um pouco de massa e junte o chocolate a canela. Despeje a massa branca em fôrma untada e enfarinhada e jogue por cima a massa escura, mesclando as 2 massas. Leve ao forno e asse até que, ao espetar um palito, e saia limpo. Deixe esfriar e sirva.

Camarão de Ferias

1 quilo e meio de camarão, 1 xícara de vinho branco, 100g de manteiga, 9 colheres azeite de oliva, 10 dentes de alho, 500g de massa,100g de queijo ralado
Modo de Preparo: Tempere o camarão com sal e pimenta moída. Deixe-o de molho no vinho branco. Enquanto isso coloque uma panela grande com água para ferver.
Com a água fervendo, coloque a massa para cozinhar com uma colher de sal. Cuide o tempo indicado na embalagem da massa.
Com a massa cozida, escorra-a e coloque na panela o restante da manteiga e o queijo ralado. Misture rapidamente e tampe a panela.
Esquente uma frigideira ou panela ampla. Coloque metade da manteiga. Em seguida acrescente 6 colheres de azeite de oliva, de sua preferência.
Coloque o alho, todas as cabeças, sem casca e bem picado. Misture rapidamente e entre com o camarão. Agora é preciso cuidado e atenção, o camarão tem que ser frito rapidamente ou ficara duro. Tem que deixar dourar o camarão, mas sem deixá-lo seco. Se você estiver usando camarão congelado, provavelmente vai surgir na panela uma água em excesso. Vá retirando essa água para que o camarão fique dourado.
Com o camarão cozido coloque a massa na panela. Junte o restante do azeite. Misture e sirva em seguida.

Fricassê

1 quilo e meio de carne de galinha, 1 cebola, 3 cenouras,2 tabletes de caldo de galinha, 100g de manteiga, 2 colheres de farinha de trigo, 1 vidro de palmito, 1 xícara de salsinha verde
1 xícara de cebolinha verde, 100g de queijo ralado
   1 - Comece preparando um caldo. Numa panela coloque os pedaços de carne de galinha. Se você usar a galinha inteira, coloque os ossos também. O objetivo é cozinhar para dar sabor à carne e depois desfiá-la. Bom, então os pedaços de carne de galinha na panela, acrescente também a cebola inteira sem casca, as cenouras bem lavadas e inteiras também e os tabletes de caldo de galinha. Cubra tudo com água e leve a panela para o fogo. Deixe ferver por 1 hora.
2 - Com a carne de galinha cozida e as cenouras bem macias, desligue o fogo. Separe os pedaços de carne e desfie com a ajuda de um garfo. 
3 - Coloque o caldo restante na panela, as cenouras e a cebola no liquidificador. Adicione a manteiga e a farinha de trigo. Bata bem. Para dar um toque especial pegue duas colheradas da carne desfiada e bata junto no liquidificador. Leve o creme para uma panela. Acrescente a água do palmito. Ligue o fogo e deixe abrir a fervura. Baixe o fogo e deixe cozinhar até o molho ficar cremoso. 
4 - Chega a hora de entrar com a galinha desfiada, os palmitos bem picados, a salsinha, a cebolinha e o queijo ralado. Misture com cuidado. Se ficar muito grosso, acrescente mais um pouquinho de água. Misture. Tampe a panela e deixe esquentar tudo por 10 minutos ou até que fique bem quente. 
5 - Para acompanhar arroz branco, batata palha e salada. Mas, se quiser, pode fazer um arroz diferente. Refogue em uma panela com azeite 200g de lingüiça picada até dourar levemente. Acrescente 2 xícaras de arroz. Adicione 1 xícara de vinho branco e 3 xícaras de água. Tempere com sal. Quando abrir a fervura, tampe a panela e baixe o fogo. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Desligue o fogo e espere 10 minutos com a panela fechada antes de servir

Ameixas com Creme

Para a merengada: 3claras, 8 colheres de açúcar 
Para o creme de ovos: 6 gemas, 1 litro de leite, 4 colheres de maisena 
1 colher de manteiga, 8 colheres de açúcar,baunilha depois de frio 
Para as ameixas: 500g de ameixas pretas secas sem caroço, 2 xícaras de água 8 colheres de açúcar
1- Comece pelas ameixas. Deixe-as de molho na água por alguns minutos. Depois coloque-as, com as 2 xícaras de água, em uma panela e misture as 8 colheres de açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre. Quando abrir a fervura espere mais alguns minutos e estará pronto. As ameixas devem ficar com um pouco calda.
2- Para fazer o creme de ovos, misture as gemas com a maisena e um pouco do leite. Passe tudo por uma peneira para dentro de uma panela. Acrescente o restante do leite, a manteiga e as 8 colheres de açúcar. Mexendo sempre deixe engrossar em fogo baixo. O creme ficará bem amarelo, fica cremoso, esfriar e junte a baunilha 
3- Agora a merengada. Bata as claras em neve. Quando estiverem bem firmes, acrescente as  colheres de açúcar, batendo sempre. São mais 5 minutos de batedeira até formar a merengada.
4- Agora a montagem das ameixas nevadas. Distribua o creme de ovos no fundo de um refratário grande. Por cima as ameixas com a calda. Espalhe com cuidado para que fiquem por todo o refratário. Depois misture levemente as ameixas com o creme. Para finalizar, entra a merengada. Espalhe-a bem. Leve ao forno pré-aquecido por, em média, 10 minutos. O tempo suficiente para dourar a merengada.  Leve para a geladeira. Uma delícia