Torta de Guisado

Recheio:2 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho bem picados, 1 cebola média picada, 2 talos de salsão picado, 1 vidro pequeno de palmito em conserva picado, 400 g de carne  moída (patinho),1 xícara de chá de molho de tomates, 1/2 xícara de chá de pimentão picado, 1/2 xícara de chá de azeitona verde picada, sal e pimenta a gosto, 1/2 xícara de chá de salsa e cebolinha verde picadas
Massa:1 xícara de chá de leite, 4 ovos, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de óleo de milho, 1/2 copo de requeijão, 1/2 xícara de chá de amido de milho, queijo ralado e orégano para polvilhar
Recheio:Numa panela aquecida junte o azeite com o alho e a cebola. Mexa até dourar levemente.Acrescente o salsão e a carne, desmanchando com a colher e deixando refogar por 5 minutos.Adicione o molho de tomates, o pimentão, a azeitona, o palmito, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos, com a panela tampada.Retire do fogo e misture o cheiro verde. Deixe esfriar.Massa:No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o requeijão e o sal. Bata por 2 minutos.Adicione a farinha, o amido e o fermento e bata até que fiquem bem misturados (cerca de 3 minutos).Unte com manteiga uma forma  e polvilhe com farinha de rosca. Coloque metade da massa, o recheio frio e cubra com a massa restante.Polvilhe com queijo ralado e orégano e leve ao forno pré aquecido com temperatura média (180°c), por 30 minutos ou até assar e dourar.

Pudim de Maracujá

1 lata de leite  condensado, 1 lata de leite,   ½ xícara(chá)de suco de maracujá industrializado.
Manteiga sem sal para untar. Coloque todos os ingredientes no liquidificadore e bata por 3 minutos.
Passe para uma forma de pudim com cerca de 20cm de diâmetro, untada com manteiga e leve ao fono em banho maria.Leve ao forno pré-aquecido com temperatura quente (200°C) por cerca de 1 hora, até assar e dourar. Retire do forno e deixe esfriar.  Leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar.
Se quiser servir com calda de maracujá, basta levar ao fogo: 1 xícara de suco de maracujá e ½ xícara de açúcar, mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe ferver por 3 minutos.  Acrescente polpa e sementes de maracujá à calda. Sirva frio. Para facilitar o desenformar do pudim gelado. Se o pudim começar a dourar antes de ficar firme, cubra a forma com papel de alumínio.

Bananas Nevadas

15 bananas em rodelas. Açúcar e manteiga para passar as bananas
Creme:1 litro de leite, 3 colheres [sopa] cheias de maisena,1 cx creme de leite,3 gemas, 1 xícara de açúcar, gotas de baunilha
Cobertura:3 claras em neve,6 colheres de sopa de açúcar, açúcar confeiteiro para polvilhar.
Desmanche um pouco de manteiga com açúcar em uma panela, mergulhe as bananas nesta calda, deixe que fiquem macias e disponha em uma forma refratária.
Creme:Misture o leite, a maisena, as gemas e o açúcar, leve ao fogo e mexa sempre até tomar consistência de creme, junte o creme de leite e baunilha.Coloque por cima das bananas reservadas.
Cobertura:Bata as claras em neve com o açúcar e coloque por cima do creme, peneirar por cima o açúcar de confeiteiro.Leve ao forno para dourar. Deixe esfriar e leve para gelar.

Bolo de Atum

100 gramas de queijo parmesão, 3 ovos, 1 xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de leite, 1/2 colher (chá) de sal, 13 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo, 1 colher (sopa)  de fermento em pó.
Recheio:1 cebola picada, 1/2 pimentão picado, 1/2 xícara (chá) de cheiro verde, 1 colher (sopa) de óleo, 2 tomates picados sem semente, 1 lata de atum.Tudo bem picadinho.Pode substituir por sardinha
Massa:Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Recheio:Refogue todos os ingredientes, e deixar esfriar. Junte o refogado a massa, coloque em uma fôrma refratária untada com margarina e farinha de rosca. Leve ao forno  (180ºC) até assar.

Pudim aos 3 Queijos Gratinado

300g de massa parafuso, 2 colheres (sopa) de maionese, 100g de queijo provolone, ralado, 100g de ervilhas, 2 xícaras (chá) de molho de tomate, a gosto sal e salsinha picada,2 ovos, 200 g de mussarela, ralada, 100 g de azeitonas verdes, sem caroço e picadas, 250 g de presunto, em fatias a gosto queijo parmesão, ralado. Unte com manteiga um refratário redondo com cone central. Forre o fundo, as laterais e o cone central com as fatias de presunto e reserve. Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Numa tigela grande, bata bem os ovos. Junte a maionese, a massa cozida e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acrescente a mussarela, o provolone, a azeitona, a ervilha, a salsinha, acerte o sal e mexa até envolver bem todos os ingredientes. Acomode no refratário forrado com as fatias de presunto, apertando com cuidado. Leve ao forno médio pré-aquecido (200°C) por 20 minutos coberto com papel-alumínio. Retire do forno, deixe amornar um pouco, desinforme sobre um prato grande, acomode por cima o molho de tomate, polvilhe queijo parmesão e retorne para o forno por 5 minutos para Gratinar. Retire do forno e sirva a seguir.

Pudim de Berinjela com Tomate Seco

500 g massa parafuso, 100g de palmito, picados, 100g de azeitonas pretas, sem caroço e picadas,
3 ovos, 1 berinjela grande, cortada em rodelas finas com a casca a gosto sal, orégano e salsinha picada, 100g de tomate seco, picados, 1 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate, 200g de mussarela, ralada. Numa frigideira de fundo largo untada com azeite, grelhe as fatias de berinjela até que fiquem douradas dos dois lados. Unte com manteiga ou margarina um refratário redondo com cone central. Forre o fundo, as laterais e o cone central com as fatias de berinjelas grelhadas e reserve. Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Numa tigela grande, bata bem os ovos. Junte a mussarela, a massa cozida e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acrescente o molho de tomate, as azeitonas, o tomate seco, o palmito, a salsinha, o orégano, acerte o sal e mexa até envolver bem todos os ingredientes. Acomode no refratário forrado com as fatias de berinjela, apertando com cuidado. Leve ao microondas em potência alta por 8 a 10 minutos coberto com filme plástico ou ao forno médio pré-aquecido (200°C) por 15 minutos coberto com papel-alumínio. Retire do forno, deixe amornar um pouco e desinforme sobre um prato grande e sirva a seguir.

Ravioli de Abóbora

1 colher(es) de sopa óleo, 1 cebola pequena ralada, 1 dente alho espremido, 1 caldo de galinha,1 cx de polpa de tomate 520 g, 350 g filé de frango cozido e desfiado, 350 g abobora japonesa cozida e amassada com um garfo, 1 colher de chá cheiro-verde picado,350 g massa para lasanha précozida. A gosto Para polvilhar queijo ralado. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola e o alho. Reserve. Junte metade do potinho de caldo de galinha e a polpa de tomate. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até obter um molho encorpado. Reserve. Em uma tigela média, misture o restante do potinho de caldo de galinha, frango desfiado, a abóbora e o cheiro-verde. Em uma superfície seca, coloque a massa e corte retângulos (7 x 9 cm). No centro de cada retângulo coloque uma porção da mistura reservada e feche como um pastel. Reserve. Em uma panela grande, ferva água. Coloque aos poucos a massa reservada e cozinhe em fogo médio até a massa subir a superfície da panela. Retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa e repita até terminar a massa. Cubra com o molho reservado polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.Se preferir acrescente ao recheio 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso. Para fechar a massa de lasanha pincela as bordas com água ou clara, aperte bem para o recheio não vazar.