Nhoque Frito ao Molho de Camarão

300 g Camarão limpo. Pimenta do reino á gosto, 200 ml vinho branco seco, 50 g (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, 1 cebola grande,
2 dentes de alho, 3 tomates, 1/2 Pimentão verde, 100 ml de leite de coco, 3 colheres de sopa de nata, sal á gosto, 300 g nhoque. Tempere o camarão com pimenta do reino e sal. Deixe de molho no vinho branco, 20 minutos.Refogue na manteiga a cebola e o alho bem picados em uma frigideira grande, acrescente 1/3 dos camarões para dar sabor ao molho, adicione os tomates bem picado, sem pele e sem semente, o pimentão picado e deixe ferver em fogo baixo até o molho ficar encorpado. Coloque o leite de coco e o restante do camarão com todo tempero e deixe levantar fervura. Acrescente a nata, ajuste o sal e retire do fogo. Frite os nhoques em óleo, escorra em papel absorvente, coloque num prato travessa, regue o molho sobre os nhoques e leve ao forno pré aquecido 200 ºc por 10 minutos.Se preferir, coloque queijo ralado sobre o nhoque antes de levar ao forno. Sirva bem quente.

Lasanha de Espinafre

500 g de massa para lasanha pré cozida,2 maços de espinafre cozido e espremido,1 litro de leite, 2 latas de creme de leite, 3 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola bem picada, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 tablete de caldo de legumes, 200 g de mussarela fatiada,200 g de provolone fatiado, 8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora.Temperos a gosto.Recheio, que é colocando folhas de espinafre já limpas com o leite no liquidificador. Depois de colocar então o espinafre com o leite para triturar. Colocar na panela a manteiga, a cebola refogar até ficar transparente.Acrescentar a farinha e mexer uns minutos para que ela encorpore na cebola e na manteiga.colocar o creme de espinafre e mexer rapidamente. Mexendo sempre acrescentar o tablete de caldo de legumes, uma pitada de sal e a noz moscada ralada. Quando começar a levantar fervura, acrescentar o creme de leite.Montagem da lasanha. Em um refratario colocar uma camada do creme de espinafre. Uma camada da massa e outra do recheio. Colocar uma camada de muzzarela, outra camada de massa, o molho e assim sucessivamente. Coloque sempre uma camada generosa de molho. Não esqueça de colocar uma camada de queijo provolone, em uma das últimas camadas. Como ele é um queijo de sabor mais forte, ele realça o sabor da lasanha. Na última camada coloque o queijo parmesão se possivel ralado na hora e leve ao forno para assar.Após 25min com o forno a 200 graus a lasanha esta pronta.

Cocadinha de Maracujá

3 xícaras (chá) de açúcar, 1 envelope de tang de maracujá, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de glucose de milho, 1 gema,300g de coco ralado, 100 g de flocos de coco. Dissolva o tang de maracujá em uma xícara de água, misture o açúcar e a glucose de milho e leve ao fogo. Ferva por 15 minutos. Espere esfriar um pouco e junte a gema, o coco ralado e os flocos de coco. Volte ao fogo, mexendo até a calda secar. Deixe esfriar em um tabuleiro ou em forma de alumínio. Corte em formato de losangos ou quadrados

Bolinho de Mandioca

1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente, 2 xícaras de chá de queijo ralado,2 colheres de sopa de azeite. Salsinha, orégano e sal a gosto. Recheio:500 g de carne moída, 2 dentes de alho amassados, 3 colheres de sopa de óleo ou azeite. Suco de limão ou vinagre a gosto, 2 tabletes de caldo de carne. Salsinha e pimenta a gosto. Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve. Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes. Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem. Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem, empanar com clara de ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva

Talharim com Legumes

500 g macarrão tipo talharim, 4 colheres de sopa manteiga,400 g cenouras, e ervilha congeladas[200 g de cada],2 cubos caldo de legumes, 2 xícaras leite fervente, 250 g queijo prato em cubos. Cozinhe o macarrão conforme as instruções, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue os legumes.Dissolva o cubo de caldo de legumes no leite e despeje na panela. Adicione o macarrão reservado e o queijo, reserve uns cubinhos para colocar na hora de servir[pode ser outro queijo]. Misture até derreter e sirva em seguida.Dica: O prato deve ser servido bem quente. Escalde a travessa em que a massa vai ser servida (ou deixe-a no forno quente desligado) e esquente bem o molho antes de envolve-lo no macarrão.

Biscoitos de Cenoura

1 xícara margarina culinária[só da certo com esta, ou manteiga], 1 xícara açúcar,1 cenoura média ralada no ralo fino,raspas de laranja,1 e 1/2 xícara amido de milho, 1 e 1/2 xícara farinha de trigo,1 e 1/2 xícara castanha-de-caju triturada. Bata na batedeira a margarina culinária com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Retire da batedeira e misture a cenoura e as raspas de laranja.Peneire sobre o creme, o amido de milho e a farinha. Junte as castanhas e misture delicadamente.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Com o auxílio de 2 colheres (chá), coloque pequenas porções da massa em uma assadeira grande (40 x 28 cm), deixando um espaço entre elas. Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e deixe esfriar.
Variação: Se preferir, substitua a castanha-de-caju por igual quantidade de castanha-do-pará.Caso não deseje assar todos os biscoitos de uma só vez, guarde a massa na geladeira por até 12 horas. Retire um pouco antes de assar e proceda conforme o indicado na receita.[ tirei a castanha,fiz com coco ficou ótimo]

Torta de Carne e Legumes

2 colheres de chá de óleo, 750g de carne magra moída e temperar,1 cebola fatiada, 200g de cogumelos, em fatias, 3 cenouras, cortadas em cubinhos, 2 dentes de alho amassados, 1 / 2 xícara de farinha de trigo,2 xícaras de caldo de legumes,1 xícara de ervilhas congeladas,1 folha de massa folhada pronta congelada laminados. Pré-aqueça o forno a 200 º C. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto, junte o alho e a carne fritar por 10 minutos ou até dourar. Adicionar, cogumelos, cenoura e frite + 5 minutos.
Acrescente farinha, e aos poucos, adicione 2 xícaras de caldo de legumes e misture até incorporar. Deixe ferver, mexendo. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Acrescente as ervilhas, e deixe esfriar, transferir para um refratario. Cubra com massa folhada e cortar o excesso, pincelar com gema. Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar.