Sanduíche Siciliano

1 xícara (chá) de queijo branco picado
2 ovos
Sal e molho de pimenta a gosto
8 fatias de pão preto
200g de presunto magro  fatiado
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga para salpicar
Num recipiente, misture o queijo,  ovo e tempere com o sal e o molho de pimenta.
Espalhe este creme sobre metade das fatias de pão.
Por cima, distribua as fatias de presunto, polvilhe o queijo ralado e salpique pedacinhos de manteiga.
Cubra os sanduíches com o restante das fatias de pão.
Leve ao forno moderado (180ºC) durante aproximadamente  15 minutos.

Rolinhos de Frango e Gruyère

4 peitos de frango, sem peles
4 fatias de presunto magro defumado
4 fatias de Queijo tipo Gruyère
4 colheres de sopa de cebolinha verde, picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho, socado
60ml de vinho branco
Sal
Pimenta
150 g de creme de leite
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Faça cortes no sentido horizontal dos peitos de frango e abra-os para que possam ser recheados.
Cubra com plástico aderente e bata com um batedor de carne para que os peitos de frango fiquem planos.
Cubra cada filé com uma fatia de presunto e uma fatia de Gruyère.
Separe 1 colher de cebolinha e salpique o resto por cima do queijo.
Enrole o frango como se fosse um pequeno rocambole.
Prenda com palitos ou com barbante.Aqueça o óleo numa panela refratária.
Cozinhe os rolinhos de frango em fogo brando, virando ocasionalmente, até que não abram mais.
Escorra o excesso de óleo.
Adicione o alho, o vinho e os temperos à panela, tampe e asse no forno por 15 a 30 minutos, até que estejam macios.
Coloque os rolinhos numa travessa, retire os palitos ou o barbante e conserve-os quentes.
Coloque a panela em fogo alto e ferva rapidamente para reduzir um pouco do conteúdo. Adicione o creme, a salsinha restante e aqueça novamente.
Arranje-os em  prato.Coloque o molho por cima e cubra com a farofinha, sirva imediatamente.
sirva com uma farofinha de 1/2 xícara de farelo de pão torrado,
1/2 xícara de queijo parmesão ralado,1 colher de ervas bem picadinhas, 2 colheres de sopa de azeite,não vai ao fogo.

Mandioca ao Forno

800g de mandioca cozida e amassada
2 cenouras media picadinha
200 g de ervilha
300 g de milho verde
350g de maionese
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Em uma vasilha misture os cinco primeiros ingredientes,tempere, reservando um pouco da maionese para cobertura. Coloque numa fôrma refratária média. Cubra com maionese reservada. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno quente por 10 minutos. E sirva a seguir.

Crêpe Suzette

250g de farinha de trigo
4 ovos
50g de manteiga
½ litro de leite integral
1 pitada de sal
1 colher (café) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de rum
Bater no liquidificador e descansar 30 minutos na geladeira.
Untar levemente a frigideira com papel toalha, coloque apenas para cobrir o fundo da frigideira, bem fino.
Recheio
150g de queijo brie em fatias
20g de geleia de damasco
15g de nozes
Com a massa pronta, coloque o recheio no centro da panqueca: primeiro o queijo brie e, por cima, geleia de damasco e nozes, dobrando as bordas em forma de envelope retangular.

Torta de Berinjela

300 gramas de massa folhada congelada
Recheio
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de requeijão
3 talos de cebolinha picados
1/2 xícara de chá de Uva-passa brancas
1/2 xícara de chá de Nozes picadas
2 colheres de chá de Sal
5 berinjelas japonesas em cubos pequenos
1 dente de alho picado
1 média de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
4 Tomates secos para decorar
Retire a massa folhada do freezer e deixe descongelar à temperatura ambiente por 30 minutos.Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).Com ajuda de um rolo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro). Guarde as sobras de massa para fazer a decoração da torta.Faça furos com um garfo para evitar a formação de bolhas e mantenha na geladeira até o momento de assar.
Recheio
Aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte as berinjelas, tempere com o sal e cozinhe até ficarem macias. Apague o fogo, junte as nozes, as passas, a cebolinha, o requeijão e metade do parmesão. Misture bem e deixe esfriar.
Cubra a massa com o recheio, feche a torta com tirinhas feitas com as sobras da massa e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Decore com o tomate seco e polvilhe o restante do parmesão.

Brigadeiro de Coco

100g de coco ralado
3 gemas
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa rasa de manteiga
150g de chocolate granulado
Coloque o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó, o coco ralado e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até aparecer o fundo. Desligue o fogo e despeje a massa em um prato untado com manteiga. Espere esfriar. Unte uma colher de chá e retire uma pequena porção de massa, de cada vez. Enrole em forma de bolinha, tendo as mãos sempre untadas. Passe, depois, no chocolate granulado e arrume em forminhas de papel.

Mousse de Morango

200ml de leite de coco
100g de  Coco ralado
1 gelatina sabor morango (dissolvida conforme instruções da caixa)
1 lata de creme de leite sem soro
4 claras batidas em neve
4 colheres de açúcar
alguns morangos p/ enfeitar
Bata no liquidificador todos os ingredientes (reserve um pouco do Coco para enfeitar), menos às claras em neve e o açúcar que deverão ser misturados ao creme batido.
Colocar em taças individuais e enfeitar com os morangos frescos e o coco.