Bolo de Carne

300 g de linguiça fininha
óleo  (o suficiente)
1 kg de carne moída
1 ovo
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 cebola ralada (130g)
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
1 lata de ervilhas
Molho de tomate temperado a gosto (opcional)
Corte a linguiça em rodelinhas.
Leve uma panela ao fogo com óleo e frite-as.
Reserve.
Num recipiente, junte a carne moída com o ovo, a aveia, a cebola, a mostarda, a salsa, o sal e amasse até ficar homogêneo.
Numa forma já untada, com orifício central, acomode metade da carne, a linguiça, as ervilhas e cubra tudo com a carne restante.
Aperte bem para tomar forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos para assar. Retire do forno, desenforme e sirva acompanhado de molho de tomate (opcional).

Penne com Lombo e Abobrinha

500 g de lombo temperado picado em tirinhas
4 folhas grandes de sálvia fresca
350g de abobrinha cozida e picada
½ colher de alecrim
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga
750g de tomate maduro
500g de massa tipo penne
½ xícara de creme de leite
500 gramas de massa tipo penne
Misture a sálvia, o alecrim e o alho, coloque numa frigideira grande, junto com a manteiga e adicione o lombo temperado picado em tirinhas.
Refogue por 10 minutos, junte o tomate e a abobrinha já cozida.
Cozinhe o macarrão, junte o molho e, no final, o creme de leite.
Dica
O tomate pode ser substituído por 1 e ½ lata de molho de tomate

Pernil de Festa

1 Pernil temperado sem osso
2 xícaras (chá) de folhas de hortelã picadas
½ xícara (chá) de salsa picada
1 colher (chá) de pimenta
½ xícara (chá) de vinagre
1 copo de suco de laranja
1 copo de suco de maracujá
1 copo de água
Acrescente também ao tempero o suco de dois limões sicilianos.
Descongele o produto retirando-o do freezer no dia anterior.
Coloque o Pernil Temperado sem Osso com todos os temperos em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido médio (200°C).
Regue o Pernil Assado com suco cítrico a cada meia hora até que fique macio, cerca de 45 minutos.
Descubra o Pernil  e dourar por cerca de 15 minutos.
Caso seja necessário, acrescente água aos poucos para que o molho não seque.
Sirva com arroz e farofa.

Maminha Assada ao Forno

800 g Maminha aproximadamente
4 dentes de alho
3 ramos de alecrim
3 cebolas
600 ml de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coloque a cebola, o sal, a pimenta, o alecrim e o vinho branco no liquidificador e processe.
Coloque a carne em um refratário junto com o molho batido no liquidificador.Deixe marinar por 30 minutos.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno com temperatura de 180 graus. Deixe assar cada lado em torno de 40 minutos, retire o papel alumínio e coloque por mais 20 minutos para dourar, sem deixar que o molho reduza muito.
Retire do forno, coloque o molho em uma panela e leve ao fogo para engrossar.Corte a maminha em fatias e acrescente o molho.

Carré de Cordeiro

400 g de carré de cordeiro
250 ml de vinho branco
Folhas de hortelã (a gosto)
Sal e pimenta do reino (a gosto)
100 g de manteiga
Risoto
250 g de arroz carnaroli
1 cebola grande
100 g de manteiga
50 de funghi secchi
1 copo de vinho branco
1 litro de caldo de carne
Carré
Forrar as partes com ossos de papel alumínio para não tostar e não queimar ao forno.
Marinar por 2 horas com vinho branco, dois dentes de alho, folhas de hortelã, sal e pimenta a gosto.
Besuntar o carré com manteiga e levar ao forno por mais ou menos 20 minutos a 200 graus, reservar para servir.
Risoto
Mergulhar o funghi por 2 horas em água fria.
Dourar a cebola ralada na manteiga, juntar os funghis, refogar com vinho branco e deixar evaporar, em seguida juntar a água reservada (onde o funghi ficou de molho) até o composto secar.
Começar a regar com uma concha de cada vez com caldo de carne, até o arroz ficar cozido ao dente.
Dora do fogo, montar o risoto com parmesão ralado e um pouco de manteiga.Montar o prato junto com o carré e servir.

Baby Beef ao Forno

1kg de baby beef
2 dentes de alho amassados
4 dentes de alho inteiros com casca
500 ml de vinho tinto seco
Folhas de alecrim a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Em uma assadeira, tempere o baby beef com o alho amassado, o alecrim, o sal e a pimenta. Coloque o vinho e deixe a carne marinar nesses temperos por 1 hora, na geladeira, coberta com papel alumínio.
Junte os dentes de alho com casca ao baby beef e asse-o com todos os temperos em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora.
Retire o papel alumínio uns 15 minutos antes do término do cozimento para dourar a carne.
Sirva o baby beef fatiado.

Sanduíche Siciliano

1 xícara (chá) de queijo branco picado
2 ovos
Sal e molho de pimenta a gosto
8 fatias de pão preto
200g de presunto magro  fatiado
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga para salpicar
Num recipiente, misture o queijo,  ovo e tempere com o sal e o molho de pimenta.
Espalhe este creme sobre metade das fatias de pão.
Por cima, distribua as fatias de presunto, polvilhe o queijo ralado e salpique pedacinhos de manteiga.
Cubra os sanduíches com o restante das fatias de pão.
Leve ao forno moderado (180ºC) durante aproximadamente  15 minutos.