4 peitos de frango em tiras
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 ovo batido
1 pacote de biscoito tipo água e sal triturado
100g de queijo parmesão ralado
Óleo para untar
Em um saco plástico grande e limpo, coloque as tiras de frango, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o ovo.
Feche o saco e massageie com as mãos para umedecer bem as tiras de frango.
Em uma travessa funda, misture os biscoitos triturados com o parmesão.
Empane as tiras de frango, distribua as tiras de frango, distribua as tiras em uma assadeira grande untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
quarta-feira, 30 de outubro de 2013
Um bom Churrasco
Os melhores cortes
1. Os mais indicados são: picanha, fraldinha, contrafilé, alcatra e maminha.
2. No caso da fraldinha, da alcatra e da costela, as peças devem ser assadas inteiras.
3. A costela deve ir ao forno entre quatro e cinco horas antes de ser levada à churrasqueira, para ficar mais macia.
4. O contrafilé pode ser cortado em bifes com cerca de 10 cm de espessura. A picanha deve ser assada em peça inteira ou em bifes grossos – ambos com gordura, que não deixa a carne ressecar.
Dicas de preparo
1.Fuja das peças congeladas. A carne precisa ter um aspecto viçoso, coloração vermelho-vivo e uma camada de gordura de, no máximo, um dedo de espessura, para irrigá-la e manter seu sabor.
2.Escolha as linguiças mais coradas, evitando as muito esbranquiçadas.
3.Se tiver frango no churrasco, o ideal é desossar o frango e consumi-lo logo depois de grelhado, para não ficar muito ressecado.
Quantidade ideal
Em média, calcula-se cerca de 600 g por adulto. Desse total, 150 g podem ser de linguiça, 50 g de frango e o restante de carnes variadas. Crianças com até 7 anos costumam comer, em média, de 150 g a 200 g.
Na hora de assar…
1. O fogo deve estar estabilizado. Para conter as labaredas, nunca jogue água, porque isso faz com que a churrasqueira perca o calor, comprometendo o ponto da carne.
2. Com o auxílio de um espeto, espalhe o carvão. Coloque a carne na grelha ou espeto e asse até criar um suco sobre ela. Quando isso acontecer, vire a carne. Quando o suco aparecer também do outro lado, já estará no ponto.
3. O espeto deve ficar a 40 cm do fogo, para proteger a carne da alta temperatura e evitar que ela resseque.
Capriche nos acompanhamentos
Farofa, vinagrete, maionese e saladas devem ser preparados preferencialmente no dia, para garantir o frescor e o sabor.
Temperos certos
Sal: O sal grosso é o mais usado. Espalhe-o sobre toda a superfície da carne minutos antes de assá-la. Quando começar a transpirar, significa que o sal aderiu bem – esse é o momento certo de levá-la à churrasqueira. Antes, porém, retire o excesso, apenas esfregando a carne com as mãos.
Pimenta-do-reino: Para cortes magros, acrescente também um toque deste tempero. Para peças com gordura, deixe a carne de molho de um dia para o outro em uma marinada feita com vinho, ervas, cebola, alho e especiarias.
Alho: Se gostar do sabor mais forte, a picanha também pode ser temperada com alho. Misture o tempero com sal grosso e passe na peça.
Cítricos e especiarias: A carne suína vai bem com sabores levemente adocicados. O lombo de porco pode marinar por quatro horas em suco de laranja ou de abacaxi com pedaços de cravo e canela.
Versão especial: Frango combina com quase tudo. Portanto, varie a marinada à vontade. Uma dica para a carne ficar suculenta é colocá-la em uma salmora preparada com uma colher (sopa) de sal para cada xícara de água. Cubra o frango e deixe repousar por até oito horas. Escorra e coloque na brasa. O coração de galinha pode levar um tempero especial, à base de vinho branco, salsa, cebolinha, alho e sal. O mesmo tempero, trocando apenas o vinho por cerveja, realça o sabor do frango.
1. Os mais indicados são: picanha, fraldinha, contrafilé, alcatra e maminha.
2. No caso da fraldinha, da alcatra e da costela, as peças devem ser assadas inteiras.
3. A costela deve ir ao forno entre quatro e cinco horas antes de ser levada à churrasqueira, para ficar mais macia.
4. O contrafilé pode ser cortado em bifes com cerca de 10 cm de espessura. A picanha deve ser assada em peça inteira ou em bifes grossos – ambos com gordura, que não deixa a carne ressecar.
Dicas de preparo
1.Fuja das peças congeladas. A carne precisa ter um aspecto viçoso, coloração vermelho-vivo e uma camada de gordura de, no máximo, um dedo de espessura, para irrigá-la e manter seu sabor.
2.Escolha as linguiças mais coradas, evitando as muito esbranquiçadas.
3.Se tiver frango no churrasco, o ideal é desossar o frango e consumi-lo logo depois de grelhado, para não ficar muito ressecado.
Quantidade ideal
Em média, calcula-se cerca de 600 g por adulto. Desse total, 150 g podem ser de linguiça, 50 g de frango e o restante de carnes variadas. Crianças com até 7 anos costumam comer, em média, de 150 g a 200 g.
Na hora de assar…
1. O fogo deve estar estabilizado. Para conter as labaredas, nunca jogue água, porque isso faz com que a churrasqueira perca o calor, comprometendo o ponto da carne.
2. Com o auxílio de um espeto, espalhe o carvão. Coloque a carne na grelha ou espeto e asse até criar um suco sobre ela. Quando isso acontecer, vire a carne. Quando o suco aparecer também do outro lado, já estará no ponto.
3. O espeto deve ficar a 40 cm do fogo, para proteger a carne da alta temperatura e evitar que ela resseque.
Capriche nos acompanhamentos
Farofa, vinagrete, maionese e saladas devem ser preparados preferencialmente no dia, para garantir o frescor e o sabor.
Temperos certos
Sal: O sal grosso é o mais usado. Espalhe-o sobre toda a superfície da carne minutos antes de assá-la. Quando começar a transpirar, significa que o sal aderiu bem – esse é o momento certo de levá-la à churrasqueira. Antes, porém, retire o excesso, apenas esfregando a carne com as mãos.
Pimenta-do-reino: Para cortes magros, acrescente também um toque deste tempero. Para peças com gordura, deixe a carne de molho de um dia para o outro em uma marinada feita com vinho, ervas, cebola, alho e especiarias.
Alho: Se gostar do sabor mais forte, a picanha também pode ser temperada com alho. Misture o tempero com sal grosso e passe na peça.
Cítricos e especiarias: A carne suína vai bem com sabores levemente adocicados. O lombo de porco pode marinar por quatro horas em suco de laranja ou de abacaxi com pedaços de cravo e canela.
Versão especial: Frango combina com quase tudo. Portanto, varie a marinada à vontade. Uma dica para a carne ficar suculenta é colocá-la em uma salmora preparada com uma colher (sopa) de sal para cada xícara de água. Cubra o frango e deixe repousar por até oito horas. Escorra e coloque na brasa. O coração de galinha pode levar um tempero especial, à base de vinho branco, salsa, cebolinha, alho e sal. O mesmo tempero, trocando apenas o vinho por cerveja, realça o sabor do frango.
terça-feira, 29 de outubro de 2013
Doce de Banana com Calda de Laranja
6 bananas cortadas ao comprido
1 xícara de chá de de açúcar mascavo
50g de de manteiga sem sal
250 ml de de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
canela moída
Num prato refratário untado com um pouco de manteiga, polvilhe o fundo com um pouco de açúcar mascavo.
Misture as raspas da laranja nas bananas.
Distribua as bananas e polvilhe por cima o açúcar mascavo restante.
Por cima, coloque a manteiga em cubinhos.
Polvilhe o canela moída e regue com o suco de laranja.
Forno brando 20 minutos. Sirva com chantilly
1 xícara de chá de de açúcar mascavo
50g de de manteiga sem sal
250 ml de de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
canela moída
Num prato refratário untado com um pouco de manteiga, polvilhe o fundo com um pouco de açúcar mascavo.
Misture as raspas da laranja nas bananas.
Distribua as bananas e polvilhe por cima o açúcar mascavo restante.
Por cima, coloque a manteiga em cubinhos.
Polvilhe o canela moída e regue com o suco de laranja.
Forno brando 20 minutos. Sirva com chantilly
segunda-feira, 28 de outubro de 2013
Geléia de Amora Silvestre
¾ de xícara (chá) de açúcar cristal
Misture a amora com o açúcar cristal e cozinhe no fogo baixo
com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando até obter um doce cremoso.
Doce de Mamão Verde
½ litro de água
2 litros de água fervente
1 cravo-da-índia
1 quilo de açúcar cristal
1 pau de canela pequeno
Descasque o mamão e corte-o em fatias bem finas.
Faça rolinhos com as fatias e enfie- os numa agulha com linha, formando 3 a 4 colares. Mergulhe os colares nos 2 litros de água fervente e cozinhe até ficarem macios. Escorra e reserve.
Ferva o açúcar cristal com a água, o cravo e a canela até obter um ponto de fio forte. Adicione os colares de mamão e cozinhe até que os rolinhos fiquem bem transparentes.
Deixe esfriar e retire as linhas.Arrume em uma compoteira e sirva frio.
sexta-feira, 25 de outubro de 2013
Patê Cremoso de Frango
100 g filé de frango temperado a gosto
2 colheres (sopa) de abobrinha ralada
1/2 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de leite líquido integral
Em uma frigideira antiaderente, untada com um fio de azeite, doure o frango dos dois lados. Retire e reserve. Adicione a abobrinha na mesma frigideira, mexa rapidamente e retire do fogo. Pique o filé de frango em pedacinhos bem pequenos e misture com a abobrinha, o molho de soja, a ricota e o leite até formar uma pasta cremosa. Use para rechear sanduiches.
Pão de ló de Leite
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
3 colheres (sopa) de chocolate em pó [opcional]
1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar batendo sempre.
Acrescente os demais ingredientes alternadamente, misture à mão.
Unte a forma e asse em forno pré-aquecido.
Recheio ao seu gosto
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
3 colheres (sopa) de chocolate em pó [opcional]
1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar batendo sempre.
Acrescente os demais ingredientes alternadamente, misture à mão.
Unte a forma e asse em forno pré-aquecido.
Recheio ao seu gosto
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