Costela Suína na Cachaça

800 g de costela suína cortada em pedaços
1 e 1/2 colher (sopa) de sal grosso
suco de 1 limão
1 ramo de alecrim
2 dentes de alho espremidos
1/2 xícara (chá) de cachaça (100 ml)
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola média cortada em pétalas
Em uma tigela grande, coloque a costela, tempere com, o suco de limão, o alecrim, o alho, a cachaça e o mel, cubra e deixe tomar gosto, na geladeira, por 2 horas.
Transfira para uma assadeira, regue com o azeite e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno quente (200 graus) por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos, ou até dourar.
Enquanto isso, em uma panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Acrescente a cebola e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semitampada, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, ou até dourar.
Retire do fogo, disponha sobre a carne e sirva em seguida.

Sequilhos

500 g de de amido de milho (maisena)
2 ovos
2 colheres de sopa de de manteiga
1 pitada de sal
1 Colher de chá de de fermento em pó
1 lata de leite condensado
Em uma vasilha, coloque o amido de milho, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, o fermento e o leite condensado.
Misture com as mãos (se for necessário, utilize mais amido de milho para dar consistência à massa).
A seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa.
Modele os sequilhos enrolando bolinhas na palma da mão e apertando levemente com um garfo.
Coloque-os em uma assadeira retangular, untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Deixe esfriar e sirva.
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.
Molde pequenas bolinhas (do tamanho de uma azeitona pequena) e acomode-as numa assadeira e com a ajuda de um garfo pressione de leve para marcar a superfície.
Preaqueça o forno em temperatura média 200ºC.
Asse por 20 minutos ou até ficar coma base dourada e crocante.
Depois de frios, mantenha os sequilhos em uma lata ou pote de vidro com tampa.

Carne Assada com Batatas

400g de batata
250g de minicebolas
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1kg de maninha (peça)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal  derretida
2 colheres (sopa) de orégano, tomilho e sálvia fresca picada
Cozinhe a batata e a cebola em água fervente com sal por 5 minutos e escorra.
Aqueça uma frigideira, em fogo alto, com o óleo e doure a carne.
Tempere com sal, pimenta e disponha em um refratário.
Tempere os legumes com a manteiga, sal, pimenta e as ervas.
Disponha em volta da carne.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
Retire e aguarde 10 minutos antes de fatiar.
Sirva em seguida.

Lagarto (tatu) ao Forno

1 kg lagarto (peça inteira)
3 colheres de sopa molho de mostarda
2 cebolas cortada em fatias
4 xícaras água fervente
3 tomates médios cortados em fatias finas
250 g de maionese
150 g mussarela ralada
Em uma tigela média, besunte a carne com o molho de mostarda e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque a carne e doure em fogo médio. Junte a cebola e a água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, retire a carne corte em fatias finas e reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
Em uma tigela média, junte o caldo reservado e a maionese [a melhor]. Misture até obter um molho homogêneo. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em um refratário retangular grande (35 x 22 cm), coloque camadas do molho reservado, carne, fatias de tomate e finalize com o molho. Polvilhe a mussarela e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

Lentilha com Bacon

1 xícara de lentilha
150 g de bacon cortado em cubinhos
1 taça vinho de branco seco
1 cebola média cortada em cubos pequenos
1 xícara de salsinha, picada fina
Azeite para refogar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
Cozinhe a lentilha em água com sal, até ficar al dente. Escorra e reserve.
Refogue o bacon numa frigideira com um pouco de azeite (não é para ficar crocante), junte a cebola e deixe dourar. Coloque metade do vinho e deixe evaporar bem.
unte a lentilha cozida, deixe que os grãos cozinhem uns cinco minutos. Coloque a outra metade do vinho e deixe reduzir um pouco. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
Quando estiver pronto, coloque a salsinha e mexa. Sirva quente como acompanhamento de carnes.

Camarão à Provençal

14 unidades de camarão, do tipo grande
1 xícara de arroz
3 dentes de alho, bem picados
1/2 xícara de salsinha, bem picada
Sal a gosto
200 g de manteiga, sem sal
Cozinhe o arroz e reserve numa vasilha para finalização do prato (pode usar sobras).
Ponha quase toda a manteiga numa frigideira grande (deixe uma colher apenas) e assim que começar a derreter adicione o alho.
Deixe refogar por um ou dois minutos (o tempo varia dependendo do fogo), mas tire antes de amarelar. Se amarelar, descarte e comece tudo de novo.
Tire a panela do fogo, coe a manteiga com uma peneira para separar o alho. Reserve o alho e devolva a manteiga à frigideira.
Aqueça a manteiga, ponha os camarões e refogue por dois ou três minutos (não cozinhe muito para não endurecer).
Devolva apenas metade do alho refogado à panela, adicione a manteiga restante e metade da salsinha.
Junte o arroz, mexa bem para misturar. Salpique a salsinha restante.
Desligue o fogo e sirva na própria frigideira, ou em porções individuais, em pratos.

Voltando....

Amigos,por motivo de saúde de um dos filhos...os blogues ficaram sem postagens por muito tempo,agradeço,pois percebi que aqui estiveram mesmo assim...obrigado de coração.O tempo fica cada vez mais curto,[pois me dedico ao filho]... mas vou  tentar passar receitas dos cadernos antigos que tenho e outras ótimas que busco na internet. Por favor se possível não usem bloqueador de propagandas...elas ajudam a "sustentar $$"o blogue,obrigadão !!!! Abraços...
lira