Pão de Queijo Parmesão

4 tb [60 gr.]Fermento fresco biológico 1 kg. de farinha especial
1 sachet de pão certo fleischmann
1/3 xic. açúcar
1 1/2 xic de leite [360ml]
4 colher de manteiga sem sal[80gr]
1 colher sop. rasa de sal
3 ovos 150 gr.queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:

1. Em uma vasilha coloque a farinha, o Pão Certo Fleischmann e o fermento. Misture bem e adicione os demais ingredientes e siga o modo de preparo abaixo
2. Sove a massa até que fique lisa e macia.
3. Divida em 2 partes iguais. Cubra com plástico e deixe descansar por 30 min.
4. Abra cada pedaço, aplique o recheio e enrole. Pincele com ovos.
5. Deixe crescer coberta com um plástico até dobrar de volume.
6. Faça cortes decorativos antes de ir ao forno.
7. Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 30 min.
Dicas: *Se desejar acrescente frango desfiado ao recheio.

Bacalhau à Mestre Gomes

1 1/2 kg de Lombo de bacalhau 800 gr de batata cozida(s)- 400 gr de vagem cozida(s)- 400 gr de brócolis cozido(s)- 4 unidade(s) de ovo cozido em fatias- 250 gr de azeitona preta- 500 ml de Azeite extra-virgem Riserva D'oro- 300 gr de cebola em pétalas
Coloque a cebola em água fervente por 30 segundos, Retire, escorra e reserve. Descongele o Lombo de Bacalhau (embalagem com 3 lombos). Cozinhe rapidamente os lombos em água fervente por cerca de 5 minutos. Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um pouco do azeite e "grelhe" os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados. Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brócolis, ovos cozidos e azeitonas pretas. Regue com muito azeite extra-virgem.

BISCOCHO REINA

Ingredientes:
150 gramos de manteca,1 taza de azúcar,3 huevos,2 tazas de harina,2 cucharaditas de royal,¼ taza de leche,2 tazas de compota de manzana,1 cucharadita de vainilla.

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que estén cremosos, agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Luego agregar la harina tamizada con el royal alternando con la leche vainillada.
Enmantecar y enharinar un molde de tubo, colocar la mitad de la preparación, luego la compota sin jugo, encima el resto de la preparación, cocinar a horno moderado.
Al retirar espolvorear de azúcar impalpable.

BOLO DE CENOURA light

Ingredientes
2 cenouras grandes2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó do tipo granular1 colher (sopa) de fermento em pó 4 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo margarina light e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
1. Preaqueca o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo. 2. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o adoçante. 3. Limpe as cenouras e corte em pedaços. 4. No liquidificador, coloque a cenoura, os ovos sem as cascas e o óleo. Bata até obter um creme homogêneo. 5. Transfira o creme do liquidificador para uma tigela. Junte os ingredientes peneirados, aos poucos, e mexa bem com uma colher. 6. Na fôrma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme sobre um prato.
Para cobertura
Ingredientes
3 colheres (sopa) de cacau em pó 2 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular1/2 xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (sopa) de margarina light
Modo de Preparo
Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar. Retire a panela do fogo e despeje a cobertura no bolo.
Por porção: 117 calorias/ 33 pontos

BABA DE MOÇA

Ingredientes

20 gemas 1 1/2 vidro /300 ml de leite de coco 1/2 kg de açúcar 500 ml de água
Modo de Preparo
1. Quando for separar as claras das gemas, quebre um ovo por vez, numa xícara e verifique se ele não está estragado. Separe a clara da gema de todos os ovos. Reserve as claras para uma outra receita. 2. Passe as gemas por uma peneira, colocando uma tigela por baixo, para que as gemas quebradas caiam nesse recipiente. Com o auxílio de uma colher, rompa a película das gemas para que apenas o líquido passe pela peneira. A película das gemas deve ficar na peneira e ser descartada. 3. Numa panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo alto, sem mexer, por cerca de 15 minutos ou até a calda ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a calda delicadamente com uma colher e levante a mesma. Se formar um fio fino, está pronta. Neste ponto, desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. 4. Junte as gemas à calda e misture bem. 5. Prepare o banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo. Quando estiver quente, encaixe a panela com a mistura de gemas sobre a panela com a água e deixe cozinhar por 1 hora. A água fervente não deve encostar no fundo da panela com o creme de gemas, pois o calor do vapor é suficiente para o cozimento. Mexa de vez em quando. Se a água do banho-maria estiver secando, acrescente mais água. 6. Depois de 1 hora, a baba de moça estará consistente. Desligue o fogo, transfira o doce para uma compoteira e deixe esfriar.

BACALHAU À MODA DO FLAVIO

Ingredientes
800 g de bacalhau em postas

2 cebolas 2 tomates 1 pimentão verde

1 pimentão vermelho1 kg de batata

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço250 ml de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picadapimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes.

2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento. 3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias. 4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. 5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. 6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). 7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. 8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes
500 g de camarão médio limpo1 kg de mandioca 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 dentes de alho 4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola 1 pimentão vermelho200 ml de leite de coco 4 colheres (sopa) de azeite de dendê sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto2 colheres (sopa) de coentro fresco
Modo de Preparo
1. Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos.2. Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia.3. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.4. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.5. No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas.6. Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picada. Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente.