Pavê de Abacaxi

4 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 abacaxi natural
50 g amêndoas
2 pacotes de biscoitos champagne
As amêndoas picadas em uma frigideira com 1 colher de manteiga, frite até ficar levemente dourado. Para a decoração.
Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o leite condensado, as gemas e o açúcar. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até engrossar. Misture o creme de leite e deixe esfriar. Em um refratário, coloque camadas de creme, abacaxi picado e biscoitos umedecidos na calda do abacaxi. Por último, coloque uma camada de creme e as amêndoas picadas.
Em uma panela,descasque e pique o abacaxi em pedacinhos,cozinhe com ½ xícara (chá) de açúcar.Mexa bem para dissolvero açúcar, irá soltar bastante água,conte 8 minutos.Não coloque água.Esfriar para utilizar.

Bacalhau na Manteiga

1/2 xícara de chá de manteiga
2 Cebolas grandes cortadas em pétalas
700 gramas de Lombo de Bacalhau sem sal, cozido e desfiado em lascas
5 Batatas médias cortadas em cubos grandes e cozidas
1 xícara de chá de Azeitona Preta sem caroço
4 Ovos cozidos e cortados em 4 no sentido do comprimento
2 colheres de sopa de Salsa picada
Numa panela grande e funda, derreta a margarina e frite as cebolas por 5 minutos.Junte o bacalhau, as batatas, as azeitonas e misture bem.Transfira tudo para a travessa onde for servir, acomode os ovos, salpique a salsa e sirva em seguida.
Se você comprar bacalhau salgado, coloque-o para dessalgar de véspera, em uma vasilha com água, trocando a água por pelo menos por 3 vezes. Sempre que trocar a água, volte a vasilha para geladeira. Utilize a última água do cozimento do bacalhau para cozinhar as batatas.

Pavê ameixas e Chocolate Branco

Recheio:
500 g de ameixas pretas
1 xícara (chá) de chá preto (200 ml)
Creme claro:
3 xícaras (chá) de leite (600 ml)
1 gotas de baunilha
2 gemas
1 colher (sobremesa) de maisena
200 g de cobertura de chocolate branco  picada
Creme escuro:
½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
150 g de Cobertura de chocolate meio amargo  picada
Para montar o pavê:
200 g de biscoitos champanhe
¾ de xícara (chá) de conhaque (150 ml)
Recheio: ferva as ameixas no chá e escorra as. Retire os caroços, pique as e reserve.
Creme claro: ferva 2 ½ xícaras de leite com a baunilha. Bata ligeiramente as gemas com o leite restante e a maisena. Sem parar de bater, acrescente o leite fervente. Leve a mistura ao fogo para engrossar um pouco (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, junte o chocolate branco e mexa até dissolver.
Creme escuro: aqueça o creme de leite em banho maria, sem deixar que a água ferva. Acrescente o chocolate meio amargo e mexa até dissolver completamente.
Montagem: umedeça os biscoitos em uma mistura de conhaque e água em partes iguais e monte o pavê, forrando uma forma retangular tipo cake com papel alumínio, coloque no fundo uma camada de biscoitos, faça uma camada com metade das ameixas e outra com metade do creme claro. Faça uma nova camada de biscoitos, e outras com o restante das ameixas e do creme claro. Termine com os biscoitos. Deixe na geladeira por aproximadamente 6 horas. Desenforme e decore com o creme escuro e raspas de cobertura branca.

Picanha no Sal Grosso com Molho Vinagrete

1 Picanha  (aprox. 1,2kg)
Sal grosso a gosto
2 tomates cortados em cubos
1 cebola picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (café) de água
Sal a gosto
Picanha
Tempere a Picanha com o sal grosso, massageando a carne com as mãos de maneira uniforme. Deixe descansar por 20 minutos, para que o sal penetre bem. Depois, leve à churrasqueira bem quente e deixe assar por aproximadamente 40 minutos, sendo 20 minutos de cada lado.
Sirva a Picanha em fatias, cortadas contra as fibras da carne.
Molho Vinagrete
Em um recipiente, junte os tomates, a cebola, a salsinha, o azeite, o vinagre, a água e o sal. Misture bem.
Coloque em uma molheira e sirva a seguir acompanhando o churrasco.

Lombo com Farofa de Aveia

1,5 Kg lombo temperado congelado
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de água.
300g de peito de chester defumado
200g de Bacon  em Cubos
3 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola picada.
2 dentes de alho picados.
200g de cenoura cortada em rodelas.
200g de aveia em flocos.
1/2 xícara (chá) de suco de laranja.
Sal a gosto.
2 colheres (sopa) salsa picada.
Fatias de laranja para decorar.
Descongele o lombo conforme instruções de embalagem.
Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a Margarina. Regue-o com a mistura de suco de laranja e água.
Cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno médio (220°C), pré-aquecido, por aproximadamente 1h30min. Retire o papel alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar. Reserve aquecido.
Farofa de Aveia
Corte o Peito de Chester em cubinhos. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o bacon. Retire do fogo, escorra o bacon e reserve-o. Na mesma panela, doure a cebola, o alho, a cenoura e o Peito de Chester. Junte a aveia e, aos poucos, acrescente o suco de laranja, o sal, misture bem e, por último, polvilhe a salsa.
Sirva a seguir acompanhando o Lombo.

Maionese Festiva

1 kg de mandioquinha
300 g de ervilha congelada
250 g cenouras sem casca, raladas
250 g cebola roxa bem picada
225 g de Maionese Light
 ½ maço de salsinha picado
½ maço de cebolinha picado
3 colheres (sopa) de azeite
sal
Descasque a mandioquinha e corte-a em cubos de 2 cm. Passe para uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto, até que as mandioquinhas fiquem cozidas, mas ainda firmes. Escorra, resfrie e reserve. Pegue as ervilhas e passe-as rapidamente pela água fervendo. Em uma saladeira, misture a mandioquinha, as ervilhas, a cenoura e a cebola. Adicione a maionese misturada com as ervas e tempere com o azeite e o sal. Sirva gelada.

Maminha no Sal Grosso

1 Maminha a Vácuo  (aprox. 1,2kg)
Sal grosso
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de orégano
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de água
Sal a gosto
Maminha
Tempere a Maminha com o sal grosso, massageando a carne com as mãos. Deixe a carne descansar por 20 minutos, para que o sal penetre bem. Depois, leve à churrasqueira bem quente e deixe assar por aproximadamente 40 minutos, virando a carne na metade do tempo.
Sirva a Maminha em fatias, cortadas contra as fibras da carne.
Molho de ervas
Em um recipiente, junte a salsinha, o orégano, o alho, a cebola, o vinagre, o suco de limão, o azeite, á água, o sal e misture bem. Coloque em uma molheira e sirva a seguir acompanhando o churrasco.