Aipim Caipira

1 kg de aipim cozido
3 dentes de alho picados
sal
pimenta-do-reino branca
1/2  xícara de óleo
1 xícara de farinha de mandioca
salsa picadinha
aqueça o óleo em uma panela e acrescente o alho e a farinha de mandioca, temperando com sal. Quando a farinha começar a dourar desligue o fogo. Cubra o aipim cozido e quente com essa “farofa”. Sirva quente.
Dica-só fica bom se comer quente,assim que ficar pronto.

Amendoim Açucarado

500g de Amendoim, cru
2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de água
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre. Quando começar a açucarar (leva aproximadamente 10 min), o açúcar vai colar em volta do amendoim. Apesar da aparência úmida, retire imediatamente da panela e coloque em uma forma forrada com papel mateiga.
Mexa de vez em quando até secar completamente, separando os amendoins uns dos outros.
Depois de frio, guarde em recipientes bem fechados.

Batata e Atum ao Forno

500g batatas cozidas cortadas em cubos de cerca de 2 cm
1 lata de atum ao molho de alho e óleo
3 ovos batidos
sal a gosto
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Numa tigela junte a batata e o atum com seu molho. Misture bem.
Distribua num refratário alto e pequeno (com cerca de 16x9cm) e reserve.
Bata as claras em neve firme e acrescente as gemas 1 a 1, continue batendo até obter um creme fofo. Tempere com sal a gosto.
Sobre as batatas, distribua os ovos batidos. Salpique com o queijo.
Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar levemente.
Sirva em seguida.

Conserva de Pepinos

1 kg de pepinos pequenos lavados
2 litros de água
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de vinagre 
4 folhas de louro 
pimenta-do-reino em grãos 
1 cebola em rodelas
1 pitada de açúcar
3 cravos-da-índia
vinagre para conserva
deixe a água ferver com sal e 1/2 xícara de vinagre. Retire do fogo e acrescente os pepinos. Deixe por 5 minutos aproximadamente e retire da água com uma espumadeira. Acomode os pepinos em um ou dois vidros. Coloque louro, açúcar, pimenta dedo de moça, 1 pitada de sal, e cebola. Cubra com a água morna e vinagre. Aproximadamente 3/4 de água para 1/4 de vinagre. Tampe o vidro e vire de boca para baixo. Esfriando assim, vai ajudar a selar. Depois de frio, conserve na geladeira.

Bolo de Aveia com Maçã

250 gramas de aveia em flocos
1 maçã vermelha grande sem casca e sem sementes cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de uva-passa preta sem sementes
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de Baunilha
1/2 xícara de chá de Azeite de oliva
3 colheres de sopa de margarina 80% lipídios
4 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cardamomo
Numa vasilha funda, coloque todos os ingredientes e misture até obter uma mistura homogênea.
Distribua a massa em 24 formas pequenas de empadinhas, untadas com azeite.
Leve ao forno médio (200ºC) e asse por aproximadamente 30 minutos ou até a superfície ficar levemente dourada.
Retire do forno, desenforme e sirva quente ou frio.

Sopa Cremosa de Milho com Frango

400 g de peito de frango em cubos, sem pele
1 cebola picada
1 maço de cheiro verde
1 litro e 1/2 de água
1 lata de milho verde
3 colheres de sopa de farinha de milho
1 xícara de chá de palmito picado
pimenta do reino,e sal
Coloque o frango em uma panela e frite até que a carne fique bem dourada. Junte a cebola, o maço de cheiro verde e a água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Retire o cheiro verde e acrescente o milho e a farinha de milho dissolvida em um pouco de água,pimenta do reino,e sal. Deixe engrossar e adicione o palmito picado. Deixe cozinhar por 5 minutos e sirva com salsa.

Quentão de Vinho

1 xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) água
80 g gengibre cortado em rodelas finas
10 cravos
4 casca de canela
3 xícaras de vinho tinto,de ótima qualidade
Junte o açúcar, a água, o gengibre, o cravo e a canela e
leve ao fogo, tampe a panela e deixe ferver até virar uma
calda rala. Desligue o fogo e acrescente o vinho. Ligue o
fogo novamente com a panela semi tampada, deixe ferver por
alguns minutos. Sirva quente.