Chantily para cobrir tortas e sobremesa



INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR

2 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina
500 ml de creme de leite fresco, gelado

1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) rasas de gelatina incolor sem sabor



MODO DE FAZER
Bata o GLAÇÚCAR com o creme de leite e a baunilha na batedeira, com velocidade mínima.
Quando estiver grosso, acrescente a gelatina previamente hidratada com a água, derretida em banho maria, e ainda quente.
Continue batendo até obter uma espessura firme.


DICA
Para que o creme não comece a gelificar, não deixe-o na geladeira por mais de 30 minutos.

Tomates Secos

Como fazer
Lave e enxugue os tomates. Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Polvilhe com sal e açúcar. Coloque as metades com o lado cortado para cima em uma assadeira rasa e leve ao forno em temperatura moderada por 1 hora.
Retire do forno, escorra a água que se acumulou nos tomates e na assadeira. Vire os tomates e volte ao forno para assar por mais 1 hora. Retire do forno, escorra novamente, vire os tomates e deixe assando por mais 40 minutos. Desligue e deixe os tomates no forno até esfriarem. Retire, tempere com azeite, orégano, vinagre e alho. Armazene em potes esterilizados e espere 3 dias para consumir.
Ingredientes
1 kg de tomate
3 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 ½ xícaras de chá de azeite
1/2 xícara de orégano alho à gosto vinagre à gosto

Empadas

Massa podre

Ingredientes

500g de farinha de trigo
125g de manteiga sem sal gelada e picada
125g de banha ou gordura vegetal hidrogenada gelada e picada
3 gemas
6 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (sobremesa) rasa de sal

Modo de Preparo:
Coloque numa tigela grande a farinha de trigo e as gorduras geladas e picadas e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Deixe gelar por 30 minutos e empregue em forminhas próprias para empadas.

Creme de bacalhauIngredientes:
1/4 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola grande picada
2 tomates médios sem pele e triturados
1 envelope de tempero para peixe
1 tablete de caldo de legumes
350g de bacalhau demolhado e desfiado grosseiramente
3/4 xícara (chá) de leite
200g de creme de leite UHT ou fresco
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente) sal à gosto

Empada de Festa

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ¾ xícara (chá) de margarina
- ¾ xícara (chá) de banha vegetal
- 1 ovo
- 2 gemas
- 1 pitada de sal

RECHEIO

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 1 tomate sem sementes
- ½ quilo de camarão limpo ou [galinha]ou [palmito]
- ½ xícara (chá) de cebolinha verde
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 1 xícara (chá) de azeitonas
- ½ pote de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- temperos a gosto
- 1 gema para pincelar


MODO DE FAZER

RECHEIO

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate, o camarão, a cebolinha e a ervilha. Misture a cada ingrediente. Adicione a pimenta, sal, temperos a gosto, requeijão e a farinha. Mexa. Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos. Reserve.

MASSA

Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), margarina, banha vegetal (temperatura ambiente), as gemas e o ovo levemente batidos. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Pegue porções da massa e distribua em forminhas próprias para empadas. Empregue o recheio e adicione uma azeitona. A seguir, coloque porções da massa sobre um saco plástico e abra com o rolo. Utilize para fechar as empadas. Pincele com a gema de ovo. Acomode-as em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos.

Lasanha aos quatro queijos

INGREDIENTES
2 Latas de creme de leite com soro
1 copo de requeijão cremoso
100 g de catupiry
200 g de ricota
01 xícara(chá) de leite
500 kg de massa de lasanha
250 g de mussarela
100g de parmesão ralado
01 pirex

MODO DE PREPARO
Bater no liquidificador o creme de leite, o requeijão, o leite, a ricota e o catupiry.Reservar.Ralar a mussarela e reservar.Em um pirex, colocar um pouco do creme para não deixar queimar o fundo do recipiente. Em seguida acrescentar a massa de lasanha, o creme de queijo, a mussarela e a massa de lasanha. Repetir o processo até preencher o recipiente, finalizando com o creme e o parmesão por cima.Levar ao formo pré-aquecido a 180º até corar ou começar a ferver.

Empadinhas

Salgadinho bastante apreciado é recheado habitualmente com frango ou palmito. Experimente também recheá-las com um refogado de camarão ou uma mistura de queijo e ovos batidos. Ficam ótimas!
Ingredientes
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
2 colheres de margarina
2 colheres das de chá de fermento em pó
farinha de trigo o quanto baste
1 pitada de sal
Modo de preparar
1. Misture a manteiga, o creme de leite e o fermento em uma tigela.
2. Vá acrescentando a farinha de trigo até que a massa não grude nas mãos.
3. Unte as forminhas próprias para empada, forre com massa, coloque o recheio e cubra com massa.
4. Pincele com gema de ovo e leve ao forno