Arroz de Forno

1 copo de requeijão cremoso
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
5 xícaras (chá) de arroz cozido
1 lata de sardinha ao molho de tomate
3 ovos cozidos e picados
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
orégano a gosto
1/2 copo de leite
1 pacote de batata palha
Numa tigela, junte o  leite, requeijão e o parmesão. Misture até obter uma pasta. Acrescente o arroz e misture novamente. Junte a sardinha com seu molho, os ovos cozidos, a azeitona e o orégano. Misture a cada adição.
Coloque a mistura num refratário e espalhe a batata pela superfície.
Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.
A mesma receita pode ser servida fria como salada, neste caso substitua o requeijão por maionese.

Arroz com Lentilhas e Sardinha

½ xícara (chá) de óleo
2 cebolas em rodelas finas
1 xícara (chá) de lentilhas
1 folha de louro
sal
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 ½ xícara (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino recém moída
2 latas de sardinha com molho de tomate (125 g cada)
Aqueça o óleo e frite as cebolas em fogo baixo até ficarem douradas. Escorra em papel toalha e reserve.
Coloque as lentilhas em uma panela junto com 2 xícaras (chá) de água (400 ml), o louro e o sal. Cozinhe em panela semitampada por 15 a 20 minutos. Reserve
Refogue o alho no azeite, acrescente o arroz, o sal e frite por cerca de 2 minutos. Junte 3 xícaras (chá) de água fervente, abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada por cerca de 15 minutos.
Quando o arroz estiver cozido, misture as lentilhas reservadas, as sardinhas picadas e regue com o molho de tomate. Polvilhe a salsinha e tempere com sal e pimenta.
Coloque o arroz com lentilhas e sardinha em um travessa e disponha as cebolas fritas por cima. Sirva em seguida.

Macarrão com Brócolis e Atum

1 lata de Atum Defumado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho grandes picados
1 e ½ xícaras (chá) de brócolis cozido e grosseiramente picado (150g)
100g de macarrão tipo parafuso
sal e pimenta do reino a gosto
Numa panela aqueça o óleo do Atum  e a manteiga. Junte o alho e refogue até dourar.
Acrescente os brócolis e refogue bem. Reserve.
Cozinhe o macarrão conforme recomendação da embalagem.
Junte o macarrão escorrido e o Atum. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva em seguida.

Pão de Sardinha

2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de leite morno (100 ml)
½ xícara (chá) de óleo de milho (100 ml)
1 ovo ligeiramente batido
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (300 g)
2 gemas batidas, para pincelar
Para o recheio:
3 latas de Sardinha com Óleo  (125 g cada)
3 colheres (sopa) de maionese
folhas de 5 ramos de salsa lavadas e picadas
sal e pimenta-do-reino recém-moída
Comece preparando a massa: em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Junte o sal, o leite, o óleo e o ovo. Acrescente a farinha aos poucos e misture bem, amassando até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Cubra a tigela com um pano seco e limpo e deixe a massa descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Enquanto isso faça o recheio: abra as latas de sardinha, retire a espinha central de cada uma delas e coloque-as em uma tigela. Adicione a maionese, a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino, misturando bem.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em círculos de aproximadamente 7 cm de diâmetro. Recheie cada círculo com porções da pasta de sardinha e enrole a massa, recobrindo todo o recheio.
Coloque os pãezinhos em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar por 15 minutos, pincele com as gema e leve ao forno previamente aquecido (200ºC). Asse por cerca de 20 minutos ou até que cresçam e dourem. Sirva em seguida.

Pizza Rápida de Sardinha

 2 xícaras (chá) de repolho cortado fininho
 3 ovos
 ½ xícara (chá) de óleo
 1 xícara (chá) de leite
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
 4 tomates em cubinhos
 1 cebola picada
 ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
 1 colher (sopa) de salsinha picada
 2 latas de Sardinha com Molho de Tomate
Escalde o repolho em água salgada fervente, despeje em uma peneira, deixe escorrer e reserve.
Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o leite e bata até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma tigela, acrescente a farinha, o fermento, o queijo, os tomates, a cebola, as azeitonas, a salsinha, o repolho reservado, a sardinha picada e regue com o molho de tomate. Misture e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada (24 x 30 cm). Leve ao forno previamente aquecido (180°C) e asse por cerca de 30 minutos. Sirva quente ou frio.

Broinha de Fubá e Atum

1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
4 colheres (sopa) de água (60 ml)
1 lata de Atum Ralado em Óleo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de fubá (150 g)
1/2xícara (chá) de farinha de trigo (75 g)
3 ovos (180 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
fubá para polvilhar
Numa panela média, junte o leite, a água e o óleo do Atum. Leve ao fogo até ferver.
Numa tigela, peneire o sal, o fubá e a farinha de trigo.
Quando a preparação da panela estiver fervendo, acrescente de uma só vez os ingredientes secos peneirados e misture rapidamente até formar uma massa que solte do fundo da panela. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo e espere a massa amornar.
Junte os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa homogênea.
Acrescente o Atum, o fermento e misture novamente.
Separe cerca de 1 e meia colher (sopa) da massa e despeje numa xícara de chá untada e enfarinhada de fubá. Faça movimentos circulares para que a massa adquira o formato arredondado.Despeje cada broinha em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que a base fique dourada.
Sirva quente ou morna.