Escondidinho de Mandioca

1 kg de mandioca
1 lata de creme de leite sem soro
1 cebola média
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
1 lata de molho de tomate
1/2 kg de carne moída
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1/2 lata de milho verde
1/2 vidro de palmito
1/2 lata de ervilha
azeitonas picadas a gosto, sal, cheio verde, pimenta e noz moscada a gosto.
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão em fogo médio, com água e uma pitada de sal. Logo após o cozimento, amasse bem a mandioca e reserve em uma vasilha de tamanho grande.
Misture a mandioca bem amassada com o creme de leite sem soro. Coloque a quantidade de tempero que você prefira consciente de que a carne também terá certa quantidade de tempero.
Forre o fundo de um pirex grande e previamente untado com manteiga, com a massa obtida com a mistura da mandioca e do creme de leite. Reserve.
Pique os palmitos, o pimentão e as cebolas. Retire o excesso de água.  Refogue a carne no azeite.
Acrescente a cebola, a pimenta, o alho, o sal, o milho verde, o palmito picado, as ervilhas, o pimentão e demais temperos do seu gosto. Mexa bem por aproximadamente 5 minutos em fogo médio. Retire do fogo e reserve.
Coloque o recheio de carne por cima da massa de mandioca. Forre com catupiry, requeijão ou outro tipo de queijo de sua preferência.
Leve o escondidinho ao forno para que seja gratinado por, aproximadamente, 30 minutos e sirva logo em seguida.

Bacalhau com Tomate-cereja

800 g de bacalhau demolhado e limpo
10 tomates longa vida bem maduros
½ xíc. (chá) de salsa e cebola picadinhas misturadas com
1 colh. (sopa) de Azeite oliva
1 e 1/3 xíc. (chá) de óleo
1 pitada de sal
20 tomates-cereja cortados ao meio
1 colh. (chá) de orégano
Corte o bacalhau em pedaços médios e reserve.
Bata o tomate maduro no liquidificador, junte uma pitada de sal e reserve. Coloque o bacalhau numa assadeira, misture com o molho de salsa e a cebolinha e regue com a metade do óleo. Cubra tudo com o molho de tomate. Asse em forno preaquecido por 15 minutos. Tire do forno e coloque o tomate-cereja por cima do bacalhau. Regue com o óleo restante, acrescente o orégano e volte ao forno por mais 10 minutos antes de servir.