Risoto de Camarão

1 xícara de arroz branco
5 colheres de sopa de vinho branco
500gr de camarão fresco limpo (temperado com limão e sal)
1 cebola média picada
1 dente de alho
100 gr de tomate seco
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 litro de caldo de legumes
4 colheres de queijo parmesão ralado
2 colheres de manteiga sem sal
Frite a cebola e o alho no azeite de oliva, junte o arroz, em seguida o vinho e vaporize, acrescente 2 conchas de caldo , apure o cozimento, sal a gosto,junte o restante do caldo quando faltar 5 minutos junte o camarão, finalize com tomate seco , manteiga e o queijo, misture bem e deixe ferver por mais um minuto. Sirva bem quente.
Caldo - junte os legumes da sua preferência, com 1,5 litros de água e ferva por 15 minutos.

Arroz Básico

2 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de arroz  branco
Sal a gosto
1 colher do óleo
Em uma panela, misture o óleo, o arroz e o sal. Leve ao fogo mexendo sempre, dando uma leve fritada (cuidado para não queimar).
Junte 2 xícaras de água quente. Deixe cozinhar até que a água desapareça parcialmente, formando orifícios na superfície.
Desligue e feche a tampa. Deixe descansar de 5 a 10 minutos.