Strogonoff de Camarão

1/2 quilo de camarão médio limpo
1/2 colher (sopa) de fondor
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1/2 xícara (chá) de conhaque
100 g de champignons em conserva fatiados
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 Creme de Leite Caixinha
Em um recipiente, tempere os camarões com o fondor e a pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os camarões, aos poucos, em fogo alto. Retire os camarões e coloque a manteiga. Doure a cebola, junte os camarões e despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e sirva.

Chester de Natal

6 colheres (sopa) de Caldo Líquido Galinha
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (opcional)
1 xícara (chá) de saquê
3 colheres (sopa) de gengibre picado
1 chester inteiro (cerca de 3 a 4 quilos)
Em uma tigela, misture o Caldo líquido Galinha com o óleo de gergelim, o saquê e o gengibre. Reserve. Em uma assadeira grande, tempere o chester com a mistura reservada. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 12 horas, regando-o na metade do tempo para tomar gosto. Leve ainda coberto ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por cerca de 1 hora ou até dourar, regando de vez em quando com o molho da assadeira para não ressecar. Retire do forno e sirva.
Dicas
O saquê pode ser substituído pela mesma quantidade de vinho branco.
Se desejar, decore o chester com frutas em calda ou frutas frescas.

Feijoada

500 g de feijão-preto
250 g de carne-seca salgada
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costeleta de porco salgada
250 g de linguiça calabresa
1 paio
150 g de toucinho
suco de 2 laranjas
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas raladas
pimenta,e louro
se necessário acrescente sal
De véspera, coloque o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente, trocando a água das carnes algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe o feijão em três litros de água. Lave novamente as carnes e cozinhe-as em outra panela. Quando o feijão estiver quase cozido, junte as carnes, a linguiça e o paio, picados. Acrescente o suco das laranjas e retire a espuma que se formar na superfície, com uma escumadeira. Se necessário, adicione mais água. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente um pouco de caldo de feijão e deixe refogar bem. Junte à feijoada, misture bem e deixe no fogo por cerca de 20 minutos. Sirva.

Sequilho

500 g de amido de milho
300 g de açúcar
3 ovos
250 g de farinha
250 de margarina
Aroma de sua preferência (essência)
Comece misturando a farinha com o amido de milho, a margarina, os ovos, o açúcar e a essência. Misture tudo com as mãos até ficar  Tem que sovar bastante.

Crumble de Legumes

Vegetais
1 cebola grande em fatias finas
2 aspargos picados
1 xícara (chá) de abóbora japonesa picada
1 abobrinha em cubos
1 colher (sopa) de azeite
1 sachê de Tempero e Sabor para Legumes, Verduras e Arroz
Cobertura
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1 sachê deTempero e Sabor para Legumes, Verduras e Arroz
1 pitada de noz-moscada ralada
2 colheres (sopa) de manteiga em cubinhos gelada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de nozes picadas
Vegetais
Em uma tigela, misture os ingredientes e distribua em 2 refratários individuais (10 cm de diâmetro). Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até os legumes ficarem macios. Reserve.
Cobertura
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o aveia flocos, o Tempero e Sabor, a noz moscada e a manteiga até obter uma farofa. Cubra os legumes reservados e polvilhe com o queijo parmesão e as nozes. Volte ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente. Sirva.

Panqueca Vegetariana ao Molho de Sálvia

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de sal
3 ovos
Recheio
1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja granulada
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1/2 colher (sopa) de fondor
Molho
meia colher (sopa) de óleo
meia xícara (chá) de sálvia
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
1 creme de leite em caixinha
Massa:
Em um liquidificador, bata uma e 1/2 xícara (chá) de água, com a farinha de trigo, o óleo, o sal e os ovos. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo e coloque pequenas porções de massa, deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa.
Recheio
Em uma tigela hidrate a proteína texturizada de soja por cerca de 5 minutos em água morna. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. Junte a soja, o purê de tomate e o fondor e refogue por cerca de 5 minutos. Recheie as massas e reserve.
Molho:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue rapidamente a sálvia. Junte as raspas de casca de limão e o creme de leite. Misture e sirva sobre as panquecas.

Bife no Capricho

6 bifes de alcatra (aproximadamente 800 g)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande ralada
1 pitada de pimenta-do-reino
5 tomates, sem pele e sem sementes, picados
2 tabletes de Caldo de Carne ralado
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de azeitonas pretas picada
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 ramo de orégano (de preferência fresco)
Em uma frigideira de fundo largo, frite os bifes na mistura de óleo e manteiga, em fogo forte. Retire-os reserve. Reserve-os em local aquecido. Na gordura que ficou na frigideira doure a cebola. Junte a pimenta-do-reino e os tomates. Refogue bem. Junte o Caldo  dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente e deixe ferver. Acrescente a mostarda, a azeitona, o cheiro-verde e o orégano e misture. Junte ao molho os bifes e deixe aquecer por 2 minutos. Sirva a seguir.

Panqueca de Carne Moída

Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
3 ovos
1 colher (sopa) de óleo para untar
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
500 g de carne moída
1 colher (sopa) de gril [tempero pronto]
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo cozido picado
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 colher (sopa) de azeitona verde picada
Molho
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena ralada
1 caixa de polpa de tomate (520g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
Massa:
Em um liquidificador, bata o leite com a farinha de trigo, o óleo, o sal e os ovos. Aqueça uma frigideira untada e coloque pequenas porções de massa. Deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e junte a carne moída. Tempere com o  Gril e refogue bem até ficar soltinha. Junte meia xícara (chá) de água e os demais ingredientes. Cozinhe por alguns minutos para secar o excesso de líquido.
Molho:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a polpa de tomate, uma xícara (chá) de água fervente, o sal e o açúcar.
Montagem:
Recheie cada panqueca com cerca de duas colheres (sopa) de recheio de carne moída e reserve. Em um refratário, forre o fundo com um pouco do molho. Arrume as panquecas no refratário e cubra com o molho restante. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Receita pode ser dobrada.

Batatas Gratinadas

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de orégano ou sálvia
1/2 quilo de batata cozidas em água e sal
150 g de mussarela fatiada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de Creme de leite
queijo parmesão ralado
salsa picada
Derreta a manteiga e misture o orégano (ou sálvia). Reserve. Unte uma fôrma refratária, cubra o fundo com metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos, regue-as com parte da manteiga e coloque algumas fatias de mussarela por cima. Repita as camadas pela ordem, usando o restante das batatas, da manteiga e da mussarela. Desmanche a farinha no leite, junte o Creme de leite  e tempere com sal, espalhe sobre as batatas e a mussarela, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (200ºC) ou ao grill do fogão para gratinar (15 minutos aproximadamente).

Salada Califórnia de Arroz

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz integral
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de hortelã picada
4 fatias de abacaxi em cubos
1 sache de Tempero para Arroz
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
1 xícara (chá) de peito de peru em cubos pequenos
Em uma panela, ferva seis xícaras (chá) de água, em fogo alto. Acrescente o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 40 minutos. Espere esfriar e reserve. Em uma tigela grande, misture o azeite com a hortelã, o arroz reservado, o abacaxi,Tempero para Arroz, a semente de linhaça e o peito de peru. Transfira para uma saladeira e sirva.

Bolo Gelado

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite integral
Creme
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite de coco
2 copos de suco puro concentrado Abacaxi
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até ficar esbranquiçado. Junte o açúcar e deixe bater. Retire da batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o leite. Despeje em uma assadeira retangular ( 24 cm x 34 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e corte em 20 quadrados.
Creme:
Em uma panela, misture o amido de milho com 2 xícaras (chá) de água e o leite de coco e o suco de abacaxi. Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Passe os pedaços de bolo pelo creme frio e em seguida cubra com o coco fresco ralado. Embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira até o momento de servir. Sirva bem gelado.

Couve-Flor Gratinada

1 couve-flor grande, limpa
1 cenoura fatiada
2 colheres (chá) de sal
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher e 1/2 (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora.
Separe a couve-flor em galhinhos, lave bem e cozinhe em água fervente, com uma colher (chá) de sal, por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Escorra e passe para um recipiente refratário médio (20x30cm). Reserve. Aqueça o leite em fogo baixo. Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o creme de leite e o restante do sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Espalhe sobre a couve-flor e cenoura polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

Salada de Feijão

2 xícaras (chá) de feijão rosinha cozido (sem o caldo)
1 cebola picada
2 tomates picados
1 xícara (chá) de espinafre cozido
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 envelope de tempero para Feijão, Ovos e Arroz
Em uma tigela, misture os ingredientes e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva.

Salada de Batata e Salsicha

1 kg de batata descascada, cortada em cubos
10 cenouras baby
8 ovos de codorna cozidos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 envelope de Meu Instante Batata com Bacon e toque de requeijão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
6 salsicha aferventadas e cortadas em rodelas
Cozinhe as batatas em água fervente, até que fiquem macias. Retire-as do fogo, escorra-as e reserve até que esfriem. Em uma travessa misture as batatas, as cenouras e os ovos. Polvilhe com a salsa, a cebolinha e reserve enquanto prepara o molho. Dissolva o Meu Instante em meia xícara (chá) de água e acrescente o azeite e o vinagre. Despeje sobre as batatas e misture bem. Sirva a salada de batata acompanhada das salsichas em rodelas.
Dicas:
- As cenouras baby podem ser substituídas por duas cenouras cozidas, cortadas em palitos.
- Se desejar, substitua os ovos de codorna por dois ovos cozidos, cortados em cubos.

Manjar Bicolor

Creme
1 litro de Leite
6 colheres (sopa) de amido de milho
10 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
Em uma panela, coloque o leite com o amido de milho, o açúcar e o leite de coco. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Despeje o creme ainda morno em taças individuais. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve-as à geladeira por cerca de 1 hora. Retire da geladeira e sirva cada taça com duas colheres (sopa) de brigadeiro.
Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 colher
Se desejar, decore o manjar com framboesas frescas.
Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1/2  tablete de  Meio Amargo picado (85G)
1 caixinha de creme de leite
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado com o Chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (que corresponde a cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.

Arroz com Lentilha

Nozes carameladas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de nozes picadas
Em uma panela, aqueça o açúcar em fogo baixo até derreter e dourar. Junte as nozes e misture bem. Retire do fogo, espalhe em uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar. Triture e reserve.
Arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 envelopes de tempero para Arroz
1/2 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de bacon em cubos
1 xícara (chá) de lentilha cozida sem sal
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente o arroz e refogue até ficar seco e brilhante. Coloque o tempero, o sal e quatro xícaras (chá) de água fervente. Misture bem e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos com a panela semitampada. Retire do fogo e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Reserve aquecido. Aqueça uma frigideira e doure o bacon na própria gordura. Junte a lentilha e refogue por cerca de 3 minutos. Adicione o bacon com a lentilha ao arroz e polvilhe as nozes reservadas. Sirva.

Flan de Laranja

1 lata de leite condensado
1 medida e 1/2 (da lata) de suco de laranja
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
2 xícaras (chá) de   frutas vermelhas congeladas
1/2 xícara (chá) de açúcar
óleo para untar.
Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Coloque no liquidificador, junte o suco, o leite condensado e bata bem. Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Em uma panela coloque as frutas, o açúcar e uma xícara (chá) de água e leve para ferver e apurar. Sirva depois de frio sobre o flan desenformado.Substitua as frutas vermelhas por 1 xícara (chá) de geléia de framboesa aquecida com 1 xícara (chá) de água.

Bolo dos Reis

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
1 lata de condensado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de fruta cristalizada
1 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
Glacê
2 xícaras e meia (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite quente
2 colheres (sopa) de suco de limão
Bata a manteiga na batedeira até virar um creme. Adicione o açúcar mascavo e junte as gemas uma a uma, batendo sempre até que fiquem bem incorporadas à massa. Acrescente o leite condensado em fio, sem parar de bater. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, as frutas cristalizadas e as passas. Por último, incorpore delicadamente as claras em neve. Asse em fôrma grande com furo central (25cm de diâmetro), em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora. Desenforme o bolo ainda quente.
Glacê:
Misture os ingredientes e despeje sobre o bolo. Decore com cerejas e folhinhas feitas com figo ou limão cristalizado.

Lombo com Farofa de Maçã

1 lombo de porco (cerca de 1,5kg)
3 tabletes de caldo costela
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Farofa
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 tablete de caldo costela
2 maçãs sem casca picadas
2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de milho
1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
Tempere o lombo com o caldo dissolvido em uma xícara (chá) de água quente, o alho, o suco de limão e a folha de louro. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Misture ao caldo do tempero o mel e o shoyu. Espalhe sobre o lombo, cubra com papel de alumínio e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. De vez em quando, regue com o próprio caldo. Retire o papel e doure por cerca de 30 minutos. Retire a carne da assadeira e leve a assadeira ao fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e uma xícara (chá) de água. Raspe o fundo delicadamente e mexa até obter um molho. Retire do fogo, passe por uma peneira e sirva sobre a carne.
Farofa:Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o caldo, as maçãs e refogue. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem. Junte as castanhas e a salsa e sirva com o lombo.

Peru com Ervas

Um peru 4 a 6  kg,temperado
6 colheres de sopa de azeite
Suco de 2 limões
Suco de 2 laranjas
3 colheres de chá caldo de galinha
3 Alho esmagado
1 Cebola passar no processador
4 colheres de chá de páprica doce
1 colher de sopa de casca de limão ralada
2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
1 1 / 2 colheres de chá de cominho em pó
1 1 / 2 colheres de chá de folhas de orégano seco
1 1 / 2 colheres de chá de tomilho seco
Pegar o peru e secar[toalha de papel e reserve. Combine o azeite, o suco de limão, suco de laranja, caldo de carne esmagados [cubos ou liquido] temperos, colorau, casca de limão ralada, casca de laranja ralada, cominho, orégano e tomilho numa tigela média, misture bem. Passar no peru inteiro, incluindo sob a pele e cavidade. Pincelar o peru com o restante do tempero a cada 30 minutos, por 3 a 3 a 1/2 horas ou até o termômetro inserido na parte mais grossa sair do peru. Coloque em  uma travessa e cubra com papel alumínio. Deixe o peru descansar por 10 minutos antes de servir.