Cassata de Chocolate

Calda
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
Cassata
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 medida (da lata) de leite líquido Integral
2 gemas
2 colheres (sopa) de chocolate em pó [dois frades]
2 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 creme de leite caixinha
Calda
Em uma panela, misture o chocolate em pó  com o açúcar e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter uma calda rala (cerca de 3 minutos). Despeje em uma forma com furo central (23 cm diâmetro) e reserve.
Cassata:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o chocolate em pó  e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma panela, misture bem as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume e a tigela da batedeira esfriar. Acrescente delicadamente o creme de leite  e o creme de chocolate já frio. Despeje na forma reservada, cubra com papel - alumínio e leve ao freezer por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Mousse de Maracuja

1/2 envelope de envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g)
3 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de suco de maracujá concentrado
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Em um liquidificador, bata o leite condensado com o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água filtrada e a gelatina. Junte às claras e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

Capelletti in Brodo

1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola ralada
4 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
500 g de capeletti de carne
6 colheres (sopa) de caldo líquido carne
1 colher (sopa) de tomilho fresco
rodelas de 1 pão torrado
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e acebola. Coloque os tomates, as ervilhas e a cenoura e refogue bem. Acrescente 1,5 litros de água, o capeletti e o caldo líquido. Misture, feche a panela,leve ao fogo alto e cozinhe por 5 minutos, após iniciar pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela. Salpique o tomilho e sirva a sopa, acompanhada do pão torrado.
Sirva com queijo parmesão ralado.

Nhoques Recheados

1k de mandioquinha cozida e espremida
1 ovo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ralado
1 tablete caldo de galinha
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola ralada
300 g de peito de frango cozido desfiado sem sal
1 tablete de caldo de galinha
1/2 litro de molho de tomate de sua preferência
queijo parmesão ralado para polvilhar
Massa
Em uma tigela, junte a mandioquinha com o ovo levemente batido, o queijo parmesão ralado e o caldo. Misture bem até ficar uma massa uniforme.
Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o frango desfiado e o caldo. Cozinhe por cerca de 2 minutos e deixe esfriar. Modele pequenas porções da massa, abra e recheie com o frango. Feche a massa, dando o formato de bolinha. Faça isso com o restante da massa. Distribua em um refratário grande, cubra com o molho de tomate e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio (180°C), por cerca de 15 minutos, para gratinar. Sirva.

Mandioca Assada com Parmesão

500 g de mandioca cortadas em palitos, cozidas
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colher (chá) de Fondor
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
Em uma assadeira coloque a mandioca, a manteiga e o  Fondor. Misture bem e leve ao forno alto ( 200ºC ), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, polvilhe o queijo parmesão e sirva.

Bolo Brigadeiro

5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de   farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de Chocolate em Pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Recheio e Cobertura
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de Chocolate em em pó [dois frades]
1/2 xícara (chá) de chocolate granulado
Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o chocolate em pó dois frades e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio.
Recheio e Cobertura:
Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com parte deste creme, arrume a outra metade da massa, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície. Leve para gelar e sirva.

Whoopie

1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de Nescau
1/2 xícara (chá) de leite integral
1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio
1 lata de Leite condensado
4 colheres (sopa) de nescau
1 colher (sopa) de manteiga
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Junte os ovos, um a um, e a essência de baunilha e bata até dobrar de volume. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo, o nescau, o leite, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Coloque a massa em um saco de confeitar e distribua porções da massa, com formato de discos de 3 cm de diâmetro, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita o procedimento até acabar toda a massa. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até ficarem secos.
Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o nescau e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Coloque porções de brigadeiro sobre metade dos discos e cubra com as massas restantes. Sirva.
- Se desejar, decore as laterais dos whoopies com chocolate granulado.

Penne ao Funghi e Abobrinha

Massa
1 colher (sopa) de sal
250 g de macarrão tipo penne
Molho
100 g de funghi seco
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 abobrinhas médias raladas
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 stick de "Meu Segredo"
4 colheres (sopa) de vinho branco
1 Creme de Leite Caixinha
tomilho fresco para polvilhar
Massa
Leve ao fogo uma panela grande com dois litros e meio de água e o sal. Assim que a água ferver adicione o macarrão e deixe-o cozinhar até ficar 'al dente'. Enquanto isso prepare o molho.
Molho
Em um recipiente, coloque o funghi, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos. Retire e corte em tiras. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o funghi. Junte as abobrinhas, os tomates e o  Meu Segredo. Regue com o vinho e mexa por cerca de 5 minutos. Desligue e adicione o Creme de Leite. Misture ao macarrão escorrido e sirva polvilhado com o tomilho.

Chocolate Quente Cremoso

2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 Caixinha Creme de Leite
1 pau de canela
Em um liquidificador, bata o leite com o Chocolate em Pó e o açúcar. Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Desligue, adicione o Creme de Leite e mexa bem até ficar homogêneo. Retire a canela e sirva quente.
Deixe seu Chocolate Quente ainda mais charmoso! Sirva com um pau de canela dentro da xícara, como se fosse uma colherinha.