Creme de Ameixa com Coco

500 ml de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
300 g de ameixa em calda
8 colheres (sopa) de açúcar
150 ml de água
500 ml leite de coco
Misture o leite,o leite de coco, metade do açúcar, as gemas, o
amido de milho e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até
ficar um mingau.
Despeje as ameixas em calda em um refratário médio e coloque
por cima o creme (quando este já estiver começando a
endurecer). Espere esfriar.
Enquanto esfria, faça uma calda com as ameixas, o açúcar e a
água. Espere esfriar e coloque sobre o creme já frio também.
Agora faça um suspiro batendo as claras em neve e acrescente
as colheres de açúcar restantes uma a uma.
Coloque sobre o creme com ameixas e leve ao forno pré-aquecido
só para dourar. Cuidado, pois isso acontece rapidamente.
Ponha na geladeira e sirva gelado

Gelatina Escondida

1 caixinha de gelatina de morango, 2 envelopes de gelatina sem sabor, 200ml de leite de coco, 1 lata de leite condensado, 250ml de leite (use a mesma lata do leite condensado para medir). Óleo para untar, hidrate a gelatina incolor no leite de Coco e reserve.Ferva o leite e derrame sobre a Gelatina de morango, mexendo até dissolver. Junte os dois cremes e adicione o leite condensado.Unte a forma com o furo no meio com óleo e despeje o creme.Leve à geladeira por 4 horas.Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de Nozes

5 ovos, 150 ml de água, 1 xícara de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de [sopa] rasa de fermento em pó, 1/2 xícara de chá de nozes moídas.
Recheio: 1/2 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 3 colheres de sopa de amido de milho, 1 pacote de pudim de baunilha, 1 xícara de chá de nozes moídas, 500 ml de chantilly batido.
Calda: 1 xícara de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de água.Essência de amêndoas
Recheio:Prepare um creme com os 4 primeiros ingredientes e ainda quente acrescente as nozes moídas e bata em batedeira até esfriar.Acrescente o chantilly batido e misture.
Bolo: Bata as gemas com a água até dobrar o volume, acrescente o açúcar e bata por 3 minutos.Junte a farinha, as nozes e o fermento peneirados e misture bem, e por último as claras em neve.Coloque em forma untada e leve ao forno para assar 180 graus por mais ou menos 30 minutos.
Calda: Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada e acrescente essência a gosto.
Montagem: Corte o bolo ao meio, regue com calda e espalhe o recheio.Coloque a outra parte e cubra com Chantilly Batido

Peito de Peru Defumado ao Molho de Coco

1 peito de peru defumado (500g],1 tablete de caldo de galinha, 3 folhas de louro,1 cebola grande picada, 1 dente de alho espremido, 3 colheres( sopa)de azeite de oliva,1 garrafinha (200ml) de leite de coco, 1 lata de creme de leite, 100g de mussarela em cubinhos, 1 colher (sopa) de salsinha picada. Em uma panela com tampa, dilua o caldo de galinha em 2 xícaras de água morna, acrescente as folhas de louro e o peito de peru. Aqueça em fogo baixo por 10 minutos.Retire o peito de peru e reserve o caldo.Em outra panela, doure no azeite de oliva, a cebola e o alho em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.Acrescente o caldo em que o peru foi cozido e o leite de coco e deixe ferver.Acrescente o creme de leite e a mussarela mexa até derreter o queijo e ficar com uma textura homogênea.Fatie o peito de peru e regue-o com o molho.Finalize polvilhando a salsinha por cima.