Spaghetti ao Creme de Maionese

3 colheres [sopa] de óleo
150 gr de maionese
50 gr de cebola picada
1/2 copo de Vinho branco seco (Chardonnay)
120 gr de Queijo gorgonzola picado
500 ml de leite integral
Sal e pimenta a gosto
500 gr de Spaghetti pré-cozido
150 gr de Bacon frito crocante
Refogue a cebola picada com o óleo de
Junte o vinho e ferva até secar.
Acrescente o queijo gorgonzola picado e mexa para começar a derreter.
Junte o leite e ferva para derreter o queijo, adicione a maionese e misture bem.
Ferva por 1 ou 2 minutos para espessar e acerte o tempero com sal e pimenta.
Escalde o spaghetti para aquecer e misture ao molho.
Decore com o bacon frito crocante.

Mandioquinha Rosti

1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de manteiga
5 fatias de Bacon cortado em tirinhas
1/3 xícara de queijo gruyère ou minas curado, ralado
Sal e noz moscada a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
4 mandioquinhas grandes
De véspera, lave as mandioquinhas com casca para serem cozidas com água e sal, por 8 a 10 minutos, até que fiquem "al dente" ou um pouco dura.
Retire da água, resfrie e leve à geladeira, para descansar por no mínimo 12 horas.
Descasque as mandioquinhas ainda geladas e leve-as para ralar no ralador, sempre na mesma direção, de cima para baixo, a fim de que as lascas fiquem iguais e mais longas.
Em frigideira de tamanho médio, com revestimento antiaderente aquecida, coloque as tirinhas de bacon e leve para fritar. Escorra bem a gordura excedente, adicione o óleo e leve para aquecer bem.
Espalhe a mandioquinha ralada por toda a frigideira, adicione sal, noz moscada, e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Quando a mandioquinha começar a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça isso umas 3 vezes, colocando um pouco de manteiga  no centro e nas bordas da massa.
Adicione o queijo, e então por fim, deixe formar uma crosta bem durinha e tostada.Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire. Decore com salsa e cebolinha verde e sirva.

Abóbora Assada

Sal e pimenta-do-reino a gosto,4 dentes de alho,1 kg de abóbora japonesa,10 folhas de sálvia. Azeite de oliva para untar.Lave a abóbora e as folhas de sálvia sob água corrente. Deixe as folhas sobre papel-toalha para secar.Numa tábua, corte a abóbora em fatias finas. Em seguida, transfira para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas.Unte uma assadeira com um pouco de azeite. Disponha as fatias de abóbora na assadeira. Coloque as folhas de sálvia e as lâminas de alho sobre as fatias de abóbora e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora ou até que a abóbora fique macia.

Lasanha à Bolonhesa

2 tab. de caldo de carne. Sal e pimenta-do-reino a gosto,500 g de carne moída,1 cebola grande picada,1 e 1/2 litros de molho de tomate,100 g de bacon picado, 500 g de lombo de porco moído, 1 cenoura ralada, 1 talo de salsão picado,1 colher (café) de orégano,1 folhas de louro,2 xícaras (chá) de água quente,4 colheres (sopa) de cheiro verde picado,500 g de massa para lasagna, 350 g de queijo mussarela fatiado, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,3 colheres (sopa) de óleo. Em uma panela grande, frite o bacon no óleo, acrescente as carnes e cozinhe até perder a cor avermelhada. Junte a cebola, a cenoura, o salsão, o orégano, o louro, sal e pimenta.Cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Adicione o caldo de carne dissolvido em água quente, o molho de tomate, o cheiro verde e cozinhe por mais 10 minutos. Reserve quente.Em um refratário ou forma retangular, disponha uma camada de molho, uma de folhas de lasagna, deixando espaço entre as folhas.Cubra com molho, mossarela, molho e lasagna. Repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com molho.Polvilhe parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 12 minutos. Retire o papel e volte ao forno para dourar por cerca de 5 minutos.Retire do forno, deixa descansar por 5 minutos e sirva.

Risoto de Aspargos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1/2 cebola picada, 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco, 750 ml de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 1),3 colheres (sopa) de manteiga,200 g de arroz arbório,200 g de aspargos frescos, queijo parmesão ralado na hora. Coloque o caldo de legumes numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo.Corte a ponta dos aspargos. Reserve. Descarte a parte mais dura do talo, descasque e corte em rodelas. Numa panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Junte a cebola picada e mexa bem para não queimar.Assim que a cebola ficar transparente, acrescente as rodelas de aspargos e refogue um pouco, sem parar de mexer.Acrescente o arroz à panela. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture bem até evaporar.Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação à medida que o caldo for evaporando, sempre em fogo alto.Depois de 10 minutos, junte as pontas de aspargos. Continue cozinhando, e acrescentando o caldo, por mais 7 a 8 minutos.Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto.Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado. Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo, junte o restante da manteiga e o parmesão, misture muito bem e sirva imediatamente.