Molhos

Bechamel
Molho branco clássico
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
1l de leite gelado, sal a gosto.
Derreta a manteiga, coloque a farinha, mexa até atingir um dourado bem claro, coloque o leite aos poucos para não empelotar, mexa bem até engrossar e a farinha estar toda cozida, tempere com sal a gosto.


Pomodoro
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1kg de tomates maduros sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos
2 folhas de louro
sal a gosto
Aqueça o óleo, doure a cebola até ficar transparente, acrescente o alho, espere mais 3 minutos, coloque os tomates e o louro, deixe em fogo médio tampado até que todos os tomates estejam bem macios, quase desmanchados por inteiro, tempere com sal a gosto.

Receitas de Molho Light para Saladas

Molho de iogurte light com espinafre
100 ml de iogurte light, 50 ml de creme de leite, 50 ml de leite light, 1 colher (sopa) de cebola desidratada, 8 folhas de espinafre cru
Molho rosê de iogurte:100 ml de iogurte light, 50 ml de creme de leite light, 4 colheres (sopa) de catchup, 1 colher (sopa) de maionese light
Molho de iogurte light quente para legumes
100 g de manteiga light, 1 cebola pequena e 2 dentes de alho (batidos no
liquidificador], 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 700 ml de leite light ou desnatado - quente, 200 ml de iogurte light
Molho de iogurte light - Sabor mostarda
2 colheres (sopa) de mostarda, 100 ml de iogurte light, 50 ml de creme de leite light, 1 colher (chá) de molho inglês. Sal a gosto
Preparo:Molho de iogurte light com espinafre: Bata o espinafre no liquidificador, com 50 ml de leite e a cebola desidratada. Numa tigela misture o iogurte e o creme de leite. Junte o espinafre batido e coado em peneira fina. Mexa por dois minutos. Molho rosê de iogurte: Numa tigela misture todos os ingredientes gelados. Mexa por 2 minutos. Molho de iogurte light quente para legumes: Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho batidos no liquidificador. Junte a farinha de trigo e refogue por 1 minuto. Acrescente o leite, mexendo sem parar, até formar um creme liso. Bata no liquidificador o iogurte e misture ao creme. Quando começar a ferver misture bem e desligue o fogo. Molho de iogurte light - Sabor mostarda: Numa tigela, misture todos os ingredientes gelados por 2 minutos.

Molhos para Massas

Molho Pomodori

10 tomates.2 dentes alho. Ervas inteiras. Sal. Pimenta. Azeite
Salsinha.1 colher de sopa de açúcar.Pique o tomate. Esquente o óleo, refogue o alho e a cebola. Coloque as ervas e depois o tomate. Refogue por aproximadamente 25 minutos. Tire do fogo, passe em uma peneira para tirar a casca e as sementes. Coloque sal a gosto

Molho 4 queijos.

1 lata Creme de leite. 1 Cebola picada,2 xíc leite, 1 dende alho alho porro ao gosto. 1 talo Salsão. 2 colheres rasas [sopa]farinha trigo
2 colhers de [sopa] manteiga sem sal. Noz Moscada ao gosto.Sal,1/2 xíc queijo mussarela,1/2 xíc parmesão, 1 colher de sopa de gorgonzola, 1/2 xíc catupiry.
Derreta uma colher de manteiga, coloque a cebola, alho porro, e alho até ficar transparente e não dourado. Acrescente a farinha e mexa até ficar bege (demora mais ou menos 2 minutos). Coloque o leite quente, bata com o batedor fuê até a consistência desejada. Por último sal, pimenta, salsão e noz moscada a gosto.

Molho Bechamel

1 litro de leite,75g de manteiga,75g de farinha de trigo,1 pitada de pimenta branca (ou pimenta caiena) moída na hora,10g de sal e noz-moscada a gosto. Leve o leite ao fogo com a noz-moscada. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Quando a mistura estiver homogênea, adicione o leite quente. Mexa sem parar. Cozinhe em fogo baixo até ferver e deixe por mais 3 minutos. Quando engrossar ligeiramente, desligue o fogo.