Ovos Mexidos

1 colher (sopa) de manteiga,4 ovos,1/2 xícara (chá) de peito de peru defumado picado,1/2 colher (chá) de cominho em pó,2 colheres (sopa) de cebolinha,1 colher (chá) de hortelã,sal e pimenta-do-reino agosto. Derreta a manteiga e adicione os ovos, o peito de peru, o cominho em pó, a cebolinha, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa tudo para misturar bem os ingredientes. Coloque em minitravessas frigideira e sirva.

Omelete de Atum ao Forno

5 ovos, 1 lata de atum,200 g de mussarela picada,1 lata de seleta de legumes escorrida,1/2 xícara (chá) de leite,1/2 colher (sopa) de fondor ou outro destes temperos prontos, eu uso fondor em tudo,1 colher (sopa) de farinha de trigo,1 colher (chá) de fermento em pó,4 colheres (sopa) de salsa picada
Bata ligeiramente os ovos e junte os ingredientes restantes. Coloque em um refratário untado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 15 minutos. Sirva quente ou fria.

Ovo com Linguiça

3 unidades de linguiça toscana, 1 cebola grande cortada em quadradinhos,2 colher de sopa de salsinha picada,3 ovos,2 colher de sopa de azeite,1 pitada de páprica picante.Sal.Use uma frigideira toda metálica
Aqueça o forno a 200 graus.Leve as linguiças à frigideira com um pouco de azeite e dê uma leve dourada de todos os lados. Tire-as da frigideira e deixe esfriar um pouco (assim na hora de fatiar, não se desfaz).
Corte as linguiças em rodelas de menos de 1 cm de espessura e coloque as fatias de volta à frigideira. Misture a cebola crua em quadrados.Por cima, quebre três ovos e mexa só um pouco. Salpique com a salsinha, sal e a pimenta.Leve tudo ao forno por quatro minutos.Quando levar a frigideira ao forno, coloque na grelha do forno umas 3 fatias de pão italiano com um pouco de azeite para esquentar enquanto o ovo fica pronto.

Omelete de Queijo

4 unidades de ovos,100 g de peito de peru cortado em tiras,50 g de queijo tipo prato cortado em tiras,30 g de bacon cortado pequenos cubos,50 g de queijo tipo parmesão ralado,30 g de batata cortada pequenos cubos Uma pitada de cheiro verde.Uma pitada de ervas finas. Em uma tigela bata os ovos.Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente. Coloque os ovos batidos e, em seguida, disponha sobre uma das metades. Quando alcançar o ponto correto de cozimento, vire sobre a parte recheada a outra metade, adquirindo um formato de meia lua. Aguarde mais uns minutos e sirva quente  com salada de folhas.

Omelete de Aspargos

3 ovos, 1 colher de creme de leite, 1/2 colher[sopa] de ervas frescas. Sal e pimenta do reino a gosto, 30 gramas de queijo camembert,60 gramas de aspargos, 20 gramas de presunto cru. Em um bowl[Tijela] misturar delicadamente (sem bater) os ovos, o creme de leite, sal, pimenta do reino e ervas.Colocar um fio de azeite numa frigideira (de preferência antiaderente) e cobrir todo o fundo com a mistura do bowl.Colocar o queijo e os aspargos no centro da mistura, distribuir o presunto crú e dobrar as pontas para o meio.Servir com uma saladinha verde e torradas no prato.

Fritada de Vagem

2 batatas, 4 vagens,1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada grosso, 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado, 3 ovos. Sal e pimenta-do-reino a gosto. Ponha as batatas sem a casca e cortadas ao meio em uma panela com água fervente e cozinhe por três minutos. Escorra e deixe esfriar. Rale-as no ralo grosso e reserve. Afervente as vagens em água salgada, escorra-as e pique em pedaços pequenos. Reserve.Derreta a manteiga em uma frigideira grande e junte a batata, a cenoura e a vagem picada. Acrescente o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Bata os ovos com um garfo e despeje sobre os legumes refogados. Vire a frigideira para que os ovos se espalhem por todo o fundo da frigideira e deixe dourar ligeiramente. Com a ajuda de um prato, vire a fritada de lado e cozinhe por mais um minuto, sem fritar muito para não ficar seca. Retire da frigideira e sirva imediatamente.

Omelete de Batata

6 claras, 1 colher(sopa) de fermento em pó, 6 gemas,½ xícara (chá) de leite, 100g de lingüiça calabresa defumada, picada e frita,100g de queijo parmesão ralado,50g de tomate picado,½ cebola pequena picada,2 colheres (sopa) de salsa picadinha,150g de batata frita,Sal e pimenta-do-reino a gosto. Numa batedeira coloque as claras e o fermento em pó e bata até ficar em ponto de neve +ou- 8 minutos). Reserve.Numa tigela misture as gemas, o leite, a lingüiça calabresa picada e frita, o queijo parmesão ralado, o tomate picado, a cebola picada, a salsa picadinha, a batata frita, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Delicadamente agregue as claras em neve (batidas acima).Numa frigideira (de preferência antiaderente) untada com óleo coloque a mistura de ovos e leve ao fogo baixo por 8 a 10 minutos para dourar. Com ajuda de um prato grande e reto (ou de uma fôrma de pizza) vire a omelete para dourar do outro lado. Sirva em seguida.

Fritada de Cebola Roxa

150 g de cebola roxa fatiada, 3 colheres (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de vinho branco, 4 ovos, 100 g de queijo provolone cortado em cubos, 2 colheres (sopa) de leite, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Margarina para untar.Sal e pimenta a gosto. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Tempere com o sal e a pimento, acrescente o vinho e deixe evaporar. Deixe esfriar. Bata os ovos, junte o provolone, o leite e o parmesão. Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina. Tampe e deixe cozinhar com a frigideira tampada no fogo brando. Vire e doure do outro lado.Dica: Para ficar com sabor mais leve, substitua o provolone por mussarela.

Ovos com Ervilhas

Ingredientes (para 2 pessoas): ½ cebola picada, 1 dente de alho picado , 2 cenouras
2 colheres de sopa de azeite, ½ xíc de tomate picado, ½ xíc de ervilhas, 4 ovos
sal, 1 pouco de água
Preparação: Põe a cebola e o alho no azeite quente e refoga um pouco. Logo a seguir, junta o tomate e o sal, cozinha por um minuto. Junta as cenouras em rodelas, as ervilhas e a água, cozinha até que as ervilhas fiquem tenras.
Depois faz covinhas e coloca os ovos, um de cada vez, sem romper as gemas. Tapa de novo a panela e deixa cozinhar em fogp brando até que os ovos estejam firmes.
Serve com arroz.

Omelete com presunto e ervas

5 ovos, 2 colheres de sopa de leite, 100 gr de queijo mussarela cortado em cubos ou ralado, 100 gr de presunto gordo sem capa cortado em pequenos pedaços, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta moída, 1 colher de sopa de ervas (tomilho, orégano, manjerona)1 tomate em cubinhos.
Modo:Bata bem os ovos por 2 minutos com um batedor ovos, adicione o leite e bata mais um pouco, reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque os temperos (sal, pimenta e ervas) nos ovos batidos depois,tomate, adicione o presunto e o queijo. Coloque na frigideira aquecida em fogo baixo.Após alguns minutos as bordas estarão cozidas e o omelete estará pronto para ser envelopado.Com o auxilio de uma espátula de silicone vá virando as bordas para dentro, enrolando o omelete até o cento. Depois vire a borda oposta até o centro formando assim o "envelope". Tomate sem sementes em pequenos cubos, o tomate é opcional.

Omelete de alho poro e requeijão
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5 ovos, 2 colheres de sopa de leite,100 gramas de mussarela cortada em cubos
1 colher de sopa de queijo parmesão, 1 alho poro, 1 pitada de sal,2 colheres de sopa de tempero verde.Pimenta moída a gosto
Modo;Bata os ovos por 2 minutos, acrescentando o leite. Coloque logo após o sal, a pimenta e o queijo parmesão.
Reserve; Aqueça a frigideira antiaderente untar com manteiga e frite o alho poro, por 1 ou 2 minutos. Retire da frigideira e reserve.Coloque os ovos na frigideira e após 1 minuto adicione o alho-poró refogado, o queijo mussarela, tempero verde e por último o requeijão no centro do omelete.Após alguns minutos as bordas estarão cozidas e o omelete estará pronto para ser envelopado.Com o auxilio de uma espátula de silicone vá virando as bordas para dentro, enrolando o omelete até o cento. Depois vire a borda oposta até o centro formando assim o "envelope".