Ovos com Ervilhas

Ingredientes (para 2 pessoas): ½ cebola picada, 1 dente de alho picado , 2 cenouras
2 colheres de sopa de azeite, ½ xíc de tomate picado, ½ xíc de ervilhas, 4 ovos
sal, 1 pouco de água
Preparação: Põe a cebola e o alho no azeite quente e refoga um pouco. Logo a seguir, junta o tomate e o sal, cozinha por um minuto. Junta as cenouras em rodelas, as ervilhas e a água, cozinha até que as ervilhas fiquem tenras.
Depois faz covinhas e coloca os ovos, um de cada vez, sem romper as gemas. Tapa de novo a panela e deixa cozinhar em fogp brando até que os ovos estejam firmes.
Serve com arroz.