Pavê de Chocolate e Nozes

600g de chocolate meio amargo,400g de chocolate ao leite,500g de creme de leite fresco, 250g de cerejas ao marasquino, 250g de nozes ligeiramente picadas, 1/2 xícara (chá) de conhaque,200 g de biscoito maisena.Drene as cerejas, separe algumas para decorar e pique o restante.Prepare um creme no microondas ou banho-maria com os 2 chocolates e o creme de leite. Separe 1/4 para a decoração. Junte as nozes e as cerejas picadas. Misture a calda drenada ao conhaque. Forre uma forma para bolo inglês com papel alumínio. Umedeça os biscoitos na calda e disponha de maneira decorativa, forrando o fundo e as laterais daforma. Espalhe uma camada de creme, uma camada de cerejas e as nozes.Repita a operação até terminar os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve a geladeira. Desenforme gelado, em prato de servir.Cubra com o creme de chocolate, e creme chantilly e decore com raspas de chocolate, cerejas e folhas de manjericão fresco.350 g de creme de leite fresco, 5 colheres (sopa) de açúcar.Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela, e bata por 2 minutos, ou até começar a engrossar. Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater e baunilha. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.Cubra o pavê.

Pavê de Chocolate

1 pacote de bolacha champagne, 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de achocolatado em pó [dois frades ou garoto]
Creme de chocolate; 1/2 xícara de açúcar, 5 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras de achocolatado em pó nescau, 5 xícaras de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 lata de creme de leite
Creme de coco; 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite, 1 xícara de coco ralada grosso, Para o creme de chocolate, coloque todos os ingredientes em uma panela, com exceção do creme de leite. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e misture o creme de leite vigorosamente. Reserve.Para o creme de coco, leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Reserve. Para a montagem, num recipiente, misture o leite com o achocolatado em pó.Umedeça levemente as bolachas na calda de leite com chocolate. Reserve.Num refratário médio, coloque metade do creme de chocolate, camada das bolachas e, por cima, creme de coco. Faça uma nova camada de bolachas e cubra com creme de chocolate.Leve para gelar por 2h antes de servir.

Pavê dos Anjos

1 xícara de leite, 200g de chocolate branco picado. Creme de leite condensado; 1 lata de leite condensado,1 xícara de leite, 1 colher (sopa) rasa de amido de milho, ½ xícara de açúcar, 3 gemas. Cobertura; 3 claras, 1 caixa de creme-de-leite misturado com o soro
Recheio; 1 pacote de biscoito wafles de baunilha em pedaços
Decoração. Chocolate granulado branco
Modo de preparo; Dissolva o amido de milho em uma xícara de leite, junte o leite condensado e gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, deixe esfriar.Derreta o chocolate branco junto com uma xícara de leite, use fogo bem baixo e reserve. Bata bem às claras em uma batedeira até ficar em ponto de neve, junte o creme de leite.Em um refratário faça uma camada de biscoito, chocolate branco derretido, creme de leite condensado e claras. Sirva gelado de um dia para o outro.

Pavê de Amendoim

3 ovos, 3 colheres (sopa) de açúcar cristal, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó, açúcar de baunilha
Calda; 1 xícara de água, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Creme;1 xícara de amendoim,1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite, 3 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga, 3 claras, 1 pote de creme de leite,300 gr de doce de leite.
Para o pão-de-ló, bata as claras em neve.Acrescente as gemas, uma a uma, e, após, o açúcar.Peneire a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente.
Asse em uma forma refratária untada com manteiga. Reserve.Leve os ingredientes da calda ao fogo e deixe ferver.Quando estiver fria, utilize para molhar o pão-de-ló.
Prepare um creme, levando ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amendoim. 300 gr de doce de leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até que forme um creme.
Bata as claras em neve e acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar e, no final, o creme de leite.Sobre o pão-de-ló. coloque o creme das gemas e amendoim.
Acrescente as claras com o creme de leite.Decore com amendoim torrado e moído.
Leve ao congelador por 1h e depois mantenha na geladeira.

Pavê de Licor de Cacau

1/2 xícara (chá) de maisena, 3 xícaras (chá) de leite,5 gemas, 2/3 de xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
2 pacotes de biscoito Maria ou de maisena
Para banhar;1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de licor de cacau
Cobertura; 1 tablete de chocolate meio amargo (200 g),1 lata de creme de leite
Refratário de 18 x 25 cm
Modo; Numa tigela pequena, dissolva a maisena em 1/2 xícara do leite. Junte as gemas e misture. Passe para uma panela, adicione o leite restante e o açúcar e mexa. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Tire do fogo, junte a manteiga e misture. Divida o creme em duas partes e acrescente o cacau a uma delas. Misture e reserve separadamente. Deixe esfriar.
Molhe os biscoitos no leite misturado com o licor de cacau e forre com eles o fundo do refratário. Faça duas camadas de biscoito e cubra com o creme de chocolate. Molhe mais biscoitos e faça com eles mais duas camadas. Distribua o creme branco e espalhe com uma colher. Cubra com mais duas camadas de biscoitos molhados no leite. Envolva o pavê com filme plástico e leve para gelar por no mínimo seis horas.
Cobertura; Derreta o chocolate em banho maria. Misture o creme de leite sem o soro até ficar homogêneo. Tire o pavê da geladeira e distribua a cobertura de chocolate, alisando bem. Leve para gelar por mais uma hora ou até o momento de servir.