Quiche de Milho

2 xíc de farinha de rosca[aquela de pão torrado, e não a industrializada], 8 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 ¼ de xícara de leite,2 ovos, 1 lata de milho verde, 2 colheres de sopa de cebolinha, 2 colheres de chá de alho amassado, 1 xíc de quejo mussarela ralado.
Misture a farinha de rosca com 5 colheres de sopa de manteiga derretida, se for preciso junte + manteiga.
Forre uma forma refratária de 22 cm de diâmetro com a mistura de farinha de rosca, apertando levemente no fundo e dos lados e leve ao forno para pré-assar por uns 5 minutos.Derreta a manteiga restante, junte a farinha de trigo, mexa bem, tempere a gosto e junte o alho. Adicione leite e cozinhe, mexendo até que engrosse. Junte aos poucos os ovos batidos. Acrescente o milho e mexa. Despeje na forma preparada. Polvilhe com queijo ralado e asse em forno quente por 20 minutos ou até que fique firme. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Corte e sirva morno.

Quiche de Alho Poró e Gorgonzola

Massa: 2 xícaras de farinha de trigo,3/4 xícara de manteiga gelada,1 ovo
1/2 xícara de água gelada
Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga,1 cebola fatiada,3 alhos porós limpos e fatiados, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 300 ml de leite,200 ml de creme de leite fresco,200 gr de gorgonzola picado,3 ovos,queijo parmesão fresco,sal, pimenta e cebolinha.
Massa: Misture os ingredientes da massa com a ajuda de um garfo ou com a ponta dos dedos até desgrudar, a manteiga não pode derreter com o calor das mãos. Deixe descansar na geladeira envolta em filme plástico por 15 minutos. Abra a massa dentre duas folhas de um saco plástico limpo com a ajuda de um rolo e forre uma forma canelada (aro 28cm) de fundo removível. Faça furos no fundo da massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido para pré assar por 15 minutos (forno 180 °C). A massa não precisa ser pré assada ao fazer porções individuais. Reserve.
Recheio: Frite a cebola na manteiga em fogo baixo até caramelar, aumente o fogo e junte o alho poró, tempere com sal e pimenta e coloque a farinha misturando rapidamente, adicione o leite e bata com a ajuda de um fouet para que não empelote. Mexa até engrossar. Reserve. Com o creme frio, adicione o creme de leite e os ovos pré batidos e misture. Junte o gorgonzola e a cebolinha, corrija o sal e despeje o recheio na massa, salpique o queijo parmesão e leve ao forno médio por 30-35 minutos ou até dourar.

Quiche de Cebola

Massa:200g de farinha de trigo passada pela peneira, 125 de manteiga sem sal, 1 pitada de sal, 1 gema, 3 colheres (sopa) de água. Clara de ovo para pincelar
Recheio; 5 cebolas médias, 2 batatas médias, 70g de manteiga sem sal, 2 ovos, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 lata de creme de leite sem soro, 60 g de mussarela ralada. Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Massa:Bata no processador a manteiga gelada com sal e a farinha até obter uma farofa úmida. Adicione a gema e a água e bata até que a massa forme uma bola e fique lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.
Recheio;Rale as cebolas e as batatas cruas em uma panela . Derreta a manteiga e adicione a cebola e batata. Frite até dourar, polvilhe a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.
A parte, em uma tigela, bata os ovos. Acrescente o creme de leite, a mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Mexa bem. Adicione a mistura de cebola e batata.Abra a massa e coloque todo o recheio, por último polvilhe com um pouco que queijo parmesão e disponha por cima anéis de cebola. Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 25 minutos ou até que a quiche esteja dourada.