Suflê de Batata

3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, 3 batatas médias (400 g) cozidas, amassadas e quentes, 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 e 1/2 colher (chá) de sal,3 ovos (claras e gemas separadas)
Misture o creme de leite ao limão. Aqueça o forno em temperatura média. Misture a batata com o queijo, o creme de leite, o sal e a cebolinha picada. Junte as gemas e mexa. Bata as claras em neve. Junte o fermento e as claras à massa. Transfira para o refratário, asse por 45 minutos e sirva.

Suflê de legumes

1 xic. (chá) de leite, 250 g de maionese light,3 col. (sopa) de farinha de trigo, 4 ovos,1 xic. (chá) de queijo mussarela ralado no ralo grosso,
1 cenoura grande cozida e cortada em cubos pequenos ou ralada, 2 xic. (chá) de brócolis cozido picado, 2 col. (sopa) de cheiro-verde picado. No liquidificador, junte o leite, a maionese, a farinha e as gemas. Bata até obter um creme homogêneo. Despeje o creme em uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte o queijo, a cenoura, o brócolis e o cheiro-verde. Reserve. Unte um refratário. Junte as claras batidas em neve ao creme reservado e mexa. Despeje a mistura no refratário e leve ao forno. Deixe assar até dourar.

Suflê Legumes

1 chuchu médio,2 cenouras, ½ couve flor, 10 vagens, 3 folhas de repolho,1 molho de espinafre,5 ovos inteiros,½ copo de leite,2 colheres (sopa) de queijo ralado, 1 colher (sopa) rasa de sal, 2 colheres de farinha de trigo. Cozinhe todas as verduras juntas, descascadas e bem picadinhas, em água e sal;Separe-as da água e deixe esfriar;Bata os ovos inteiros à mão, misture a farinha de trigo diluída no leite, o queijo ralado e o sal;Por último, adicione as verduras cozidas e picadas;Acondicione a mistura em uma refratária grande untada e leve ao forno quente por 30 minutos;Sirva quente acompanhado de arroz e carne.

Suflê de espinafre

2 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de cebola picada, 1 colher de chá de alho amassado, 1 maço de espinafre cozido e picadinho, sal a gosto
creme
2 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 xícaras de chá de leite, 1 cubo de caldo de galinha, 1 pitada de noz moscada, 3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó, queijo ralado para polvilhar
modo de fazer
aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo, retire do fogo e aos poucos acrescente o leite mexendo sempre. adicione o caldo de galinha a noz moscada e as gemas.
volte ao fogo até engrossar e reserve. bata as claras em neve, junte ao creme, misturando levemente com o refogado de espinafre e acrescente o pó royal.
unte um refratário e enfarinhe disponha a massa, salpique queijo e leve para assar + ou - 30 minutos fogo médio.

Suflê de Legumes

2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola picada, 1 cenoura em cubos,1 abobrinha em cubos, 2 tomates picados, ½ pimentão amarelo em cubos,½ xícara (chá) de uvas passas,1 tablete de caldo de legumes,½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
Massa; 3 xícaras (chá) de leite,3 gemas, ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de aveia,1 pitada de sal
3 claras em neve,½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes e refogue. Reservar.
Massa: Em um liquidificador, colocar o leite, as gemas, as farinhas e o sal. Bater bem e colocar em uma panela. Deixar engrossar e reservar.
Montagem: em uma tigela, misturar o refogado com a massa e depois colocar em uma forma untada e enfarinhada com aveia. Por cima, colocar as claras batidas em neve e depois polvilhar queijo parmesão ralado. Levar para assar em forno a 180ºC por 10 minutos.
Montagem: Em uma travessa, coloque uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.