Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:700 gramas de bacalhau-6 ou 7 batatas médias-3 claras-2 dentes de alho picados-1 cebola pequena ralada-Salsa Sal
Para dessalgar o bacalhau:Deixe de molho por dois dias em água com bastante gelo. Troque a água quatro vezes. É bom deixar o bacalhau na geladeira.
Preparo:Cozinha as batatas até ficarem macias. Junte na panela o bacalhau dessalgado e cozinhe em fogo alto por mais 25 minutos. Amasse as batatas e desfie o bacalhau. Misture o bacalhau e as batatas amassadas com a salsa, a cebola e o alho. Junte as três claras batidas em neve. Com a ajuda de duas colheres molde os bolinhos e frite em óleo quente até que fiquem dourados.

Uma dica, use batata rosa, ela deixa os bolinhos pefeitos.

Cuca de uva Alemã

5 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) leite
½ xícara (chá) água
1 envelope fermento biológico seco instantâneo (10g)
1 pitada sal
100g manteiga
4 colher sp óleo
2 ovos
Cobertura:4 colheres (sopa) manteiga gelada e picada-10 colheres (sopa) açúcar-5 colheres (sopa) farinha de trigo-canela em pó a gosto
Misture o fermento biológico na farinha e demais ingredientes, sove muito bem até ficar uma massa homogênea. Deixe fermentar por 30 minutos. Então sove novamente a massa e deixe fermentar pela 2ª e ultima vez., depois de crescer,coloque nas formas. Para a farofa da cobertura acrescente os ingredientes e com as mãos esfarele e coloque sobre a massa em cima das frutas,já nas formas. Leve para o forno quente (200º) e asse por 30 minutos ou até que esteja bem dourada. Tire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.
Dica: além de colocar a farofa por cima acrescente antes uva preta lavada e seca em papel toalha, cubra a cuca com as uvas e polvilhe canela e a farofa. Ou rodelas de bananas,ou uma maçã em fatias..

Alfajor

Cobertura;200 g de chocolate meio amargo picado Massa-1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente-1 xícara (chá) de açúcar- 3 gemas -2 colheres (chá) de essência de baunilha -1colher (sopa) de raspas de limão -1 colher (sopa) de conhaque -2 xícaras (chá) de farinha de trigo -2 xícaras (chá) de maisena- 1 colher (sopa) de fermento em pó -6 colheres (sopa) de leite gelado Recheio-300 g de doce de leite cremoso-2 colheres (chá) de essência de baunilha
Ligue o forno à temperatura média. Misture numa tigela amanteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar, as gemas, a baunilha, as raspas de limão e o conhaque até ficar cremoso e homogêneo. Junte, aos poucos, a farinha peneirada com amaisena e o fermento, alternando com o leite. Se necessário,junte mais farinha. Transfira para uma superfície lisa e sove até desgrudar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos.Abra a massa numa superfície enfarinhada até obter 1 cm de altura. Corte em 32 círculos de 5 cm de diâmetro, ecoloque-os em assadeiras, untadas com a manteiga reservada.Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Cole os círculos com o doce de leite misturado com a baunilha, formando os alfajores. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e banhe os alfajores, um a um. Coloque-os numa fôrma forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos, ou ficar firme.A cobertura é opcional.

Batatas Recheadas

1 kg de batata grande, com casca, de tamanho uniforme-1 colher (sopa) de manteiga-2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado-4 colheres (sopa) de requeijão tipo Catupiry-2 colher (sopa) de azeite de oliva-1 xícara (chá) de presunto picado-3 colheres (sopa) de azeitona picada-1 cebola pequena picada-3 colheres (sopa) de salsa bem picada, sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto manteiga derretida para untar queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de Preparo:
Primeiro, cozinhar as batatas em água temperada com sal até ficarem macias, mas firmes (as batatas não podem cozinhar demais). Tire do fogo, escorra e corte ao meio no sentido do comprimento.· Com uma colher de chá, tire cuidadosamente a polpa das metades de batata, formando cavidades e deixando uma borda de 0,5 cm de espessura.· Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e untar uma assadeira com margarina.· Passar a polpa das batatas no espremedor e colocar numa tigela. Junto a manteiga, o parmesão e o Catupiry e bata até obter uma mistura bem cremosa.· Acrescentar os ingredientes restantes e misturar bem. Recheie as cavidades das batatas com a mistura, untar a superfície com margarina derretida e polvilhar com parmesão ralado.· Colocar as batatas na assadeira, levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar gratinada. Tirar do forno, colocar num prato de servir e levar à mesa. É perfeito para a hora do lanche ou refeições ligeiras.

Torta de Maçãs

4 maçãs descascadas e fatiadas fino.
100g de passas sem caroço de preferência.-Canela em pó; -2 xícaras de farinha de trigo; -1e1/2 xícara de açúcar -1 colher de (sopa) de fermento; -125g de manteiga derretida; -3 ovos. 1/2 xic de leite

Como fazer;
Unte uma fôrma refrataria, com manteiga e coloque as maçãs. Por cima das maçãs espalhe as passas- e uma fina, camada de canela em pó.
Junte a farinha, o açúcar e o fermento e peneire 3 vezes, faça uma farofa.Depois coloque essa mistura sobre as camadas, formando uma segunda, camadas de farofa e maçãs.
Cubra com manteiga derretida, misturada os 3 ovos batidos com 2 colheres de açúcar e 1/2 xic de leite, coloque esta mistura sobre a farofa, leve ao forno para assar. Cubra com glaçucar e canela em pó, forno medio 180 graus

Pão de Bananas

3 colheres (de sopa cheias) de manteiga -3 ovos -3 bananas bem maduras
6 colheres (de sopa cheias) de leite -1 colher (de chá) de baunilha liquida
280grs. de açúcar -550grs. de farinha -1 colher e meia (de chá) de bicarbonato
3 colheres (de chá) de fermento em pó
Confecção:Misture todos os ingredientes numa tigela grande e ligue-os bastante bem. Divida a massa por duas formas (de bolo inglês) untadas com margarina. Leve ao forno a 175 graus , durante 45 minutos.

Macarrão do Antonico

Molho p/ 2 pessoas 200g de macarrão espaguete ou outro do tipo talharim etc...4 tomates italianos grandes ( ou Debora )- são menos acidos.1 colher de sopa de manteiga.-1 colher de [chá]de açucar,-1 tablete de caldo de carne ou qquer outro.umas 15 folhas de manjericão picadas.uma pitada de noz moscada.uma pitada de pimenta do reino.sal se necessario

Lave os tomates e corte-os. Coloque no liquidificador e bata. Passe numa peneira.O suco de tomate e tudo mais numa panela...quando ferver ponha no fogo mais baixo possivel, eu uso aquelas placas de chapa que chamam de banho maria e assim fica por 2 horas até virar uma lama de tomate. Escorra a massa e coloque o molho misturando bem (amantecare). Sirva e coloque queijo o qto goste...comer c/ uma ricota defumada e apimentada ralada grossa (lascas)