Ô Trem Bão, Sô

20 porções -1kg de feijão carioca -500g de bacon -500g de calabresa
500g de lingüiça de pernil -500g de lingüiça mista
500g de lingüiça mineira -500g de cebola -20 ovos de codorna, 1tomate picadinho,
1 molho de cebolinha -1 molho de salsa -Torresmo à gosto -Alho e sal à gosto
Pães -Preparo:
Deixar o feijão de molho com a pele do bacon por um dia. Tirar a tripa da lingüiça mista e de pernil. Cozinhar a lingüiça mineira separadamente. Picar a outra parte do bacon e as cebolas em pedaços pequenos. Untar a panela com óleo colocando o bacon, a lingüiça mista, e a lingüiça de pernil. Após cozidas, colocar a calabresa e a lingüiça mineira no mesmo recipiente. Depois, acrescentar a cebola e o tempero de sal. Bater o feijão tirando a pele do bacon. Deixar o feijão ferver com um pouco de água. Colocar o caldo em uma travessa apropriada, colocar o torresmo, cheiro verde e o tomate picadinho para enfeitar,-o ovo de codorna frito por cima. Servir com pão francês.

Macarrão na Panela de Pressão

500 gr de macarrão parafuso; 01 peito de frango desfiado; 01 lata creme leite; 01 lata de molho de boa qualidade; 01 lata de ervilha; 01 lata de milho verde; 02 caldo galinha; 01 litro de água fervente;azeite; 100 gramas de presunto;2 alho; 100 gr azeitona pretas picadas, 01 pacote de queijo ralado;

Preparo:
Use uma panela de pressão de 4,5 litros.Coloque o azeite (a gosto) com alho e doure, junte o peito de frango desfiado e refogue- 01 caldo de galinha. Deixe esfriar.Acrescente o restante dos ingredientes colocando por último a água. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhando por 5 a 7 minutos, após começar a sair pressão na tampa.Desligue e despeje num refratário, e junte azeitonas picadinha, o presunto picadinho, 1 lata de creme de leite,mexa bem e cubra com queijo ralado e sirva com arroz branco e salada.
Rendimento: 05 pessoas.

Pizza

Misture o fermento com 2 xícaras de farinha de trigo e o sal. Acrescente a água e o azeite e misture bem. Coloque a massa numa superfície polvilhada, colocando aos poucos a farinha de trigo e misturando bem a massa até que solte das mãos e fique lisa. Unte uma tigela com óleo, coloque a massa dentro e deixe descansar por 45min. Misture novamente e divida ao meio, abra uma parte com o rolo, leve ao forno numa assadeira untada, com o forno pré-aquecido e asse por 15min. Retire do forno, espalhe o molho de tomate, cubra com a mussarela e o recheio de sua preferência (presunto, frango, milho, azeitona, salame, orégano etc.)Leve ao forno quente por mais 15min. Ou até derreter o queijo

Brioche

1 lata de leite condensado-a mesma medida de água quente-a mesma medida de óleo de -6 ovos (sem película da gema)-3 tabletes de fermento biológico-ou [2 envelopes de fermento biológico seco]1 e 1/2kg de farinha de trigo, sempre use a especial. Em um liquidificador, coloque a lata de leite condensado, a água quente, o óleo os ovos e os tabletes de fermento biológico, [se usar o seco misture na farinha]. Bata por 4 minutos.
Despeje esse conteúdo em uma bacia, adicionando, aos poucos, a farinha de trigo. Sove direitinho. Quando a massa começar a despregar do fundo da bacia, é porque está no ponto de formar os brioches.
Separe uma bolinha para pôr em copo de água, enfarinhe as mãos e forme os pãezinhos. Coloque-os em assadeira (sem untar com óleo),cubra-os com pano limpo e aguardar a bolinha que está na água subir.
Este é o sinal de que já pode-se levar a assadeira ao forno, que já deverá estar aquecido a 200 graus (depende do forno). Asse por aproximandamente meia hora. Eles ficam dourados. Sirva quentinho com manteiga, geléia ou puro.

Madeleines

250 gr de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de mel 1 xícara (chá) de açúcar (160 g) 1 pitada de sal -1/2 colher (sopa) de fermento em pó- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g) 5 ovos raspas de 1 laranja- 1. Derreta a margarina em microondas por 2 minutos em potência alta, junte o mel, deixe esfriar e reserve.
2. À parte, peneire o açúcar, o sal, o fermento, a farinha eacrescente os ovos aos poucos, batendo bem com um batedor de arame. Junte a margarina derretida com o mel e, por último, asraspas de laranja , misturando tudo muito bem.
3. Leve ao refrigerador por 10 minutos para a massa ficar mais consistente e fácil de trabalhar. Coloque em forminhas no formato de conchas, untadas e enfarinhadas, e asse em forno aquecido a 180 C por 20 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Trufas de Amarula

Para a massa: - 500g de cobertura de chocolate branco -100gr de chocolate meio amargo- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (50ml) - ½ xícara de licor de Amarula (100ml)
Para banhar: - 700g de Cobertura de chocolate branco picado- Materiais necessários: forminhas de papel Modo de fazer;
1- Massa: derreta e tempere o chocolate meio amargo e o chocolate branco juntos. Aqueça levemente o creme de leite e o licor, deixando-os numa temperatura semelhante à do chocolate temperado. Junte delicadamente ao chocolate e misture bem. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que fique firme.
2- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas e coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-alumínio.
3- Banhe um a um-4 acomode as trufas em forminhas, arrume-as numa bandeja ou numa caixinha própria para bombons. Decore com coco queimado

Quadrados de Curaçau

300g de cobertura de chocolate meio amargo- 300g de cobertura de chocolate ao leite - 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200ml) - ½ colher (sopa) de manteiga- 2 colheres (sopa) de licor de Curaçau - 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Materiais- filme-plástico - fôrma quadrada (21cm x 21cm) - forminhas de papel.

Preparo
1- Pique o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite e reserve.
2- Numa panela média, coloque o creme de leite e leve ao fogo até abrir fervura. Retire do fogo, acrescente os chocolates picados, a manteiga e misture até que o chocolate derreta completamente. Junte o licor e mexa até obter um creme liso.
3- Forre a fôrma com filme-plástico e espalhe o creme de chocolate. Dê algumas "batidinhas" para nivelar. Leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até que fique bem firme.Passe no açucar

confeiteiro.