Torta Floresta Branca

1. Comece pelo pão-de-ló: bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos até formar picos firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais um minuto. Incorpore a farinha e o sal delicadamente com um pão duro e despeje a mistura em uma forma redonda de laterais altas e fundo removível (25 cm) forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio (180oC) por cerca de 25 minutos ou até que, colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Retire o papel-manteiga, recoloque o pão-de-ló na forma onde foi feito e reserve.

2. Para a mousse: ferva o açúcar com ½ xícara (chá) de água até obter uma calda grossa. Bata as gemas por cerca de 1 minuto na velocidade máxima e, sem desligar a batedeira, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). Derreta 400 g do chocolate branco com 1 xícara (chá) de creme de leite no microondas (potência média), por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até o chocolate derreter completamente, acrescente as gemas batidas e reserve. 3. Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantilly. Junte, aos poucos, o creme reservado e misture bem. Acrescente as cerejas picadas, separando cerca de 10 unidades para a decoração. Despeje o creme sobre o pão-de-ló, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou até ficar firme. 4. Com o restante da cobertura, faça raspas. Desenforme momentos antes de servir, decore com as raspas, as cerejas reservadas e folhinhas de hortelã. Sirva gelada.Esta é uma torta maravilhosa.

Pizza Especial

500gr farinha de semola-500gr farinha de trigo especial-500ml água fria + ou -.1 sache fermento biológico.5 clh de azeite. Modo de fazer:Misture as farinhas com o fermento e junte a água fria, 5 clh. de sopa de azeite extravirgem, sal .Girar a farinha de vagar com um garfo até misturar bem.Quando a massa estiver bem misturada, não pode ficar dura, sem pegar nas mãos, trabalhar a massa. Deve ser muito amassada até ficar com uma textura muito macia.Depois de muito trabalhada a massa descansar por 30 minutos.de preferência em um lugar fresco.
Molho; 05 tomates picados- 02 colheres (sopa) de azeite- 1 colheres (cha) de sal- 1 colheres (chá) de orégano, ou use molho pronto. Sugestões de recheio - Margherita
300g de mussarela fatiada- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate- 3 rodelas de tomate- 10 folhinhas de manjericão- 3 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado
Sugestões de recheio - Portuguesa
6 fatias de presunto cozido- 2 ovos cozidos (picados)- 1 cebola fatiado em rodela- 10 azeitonas pretas- 300 gr. de mussarela para cobrir
Sugestões de recheio - Chocolate
1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco- 4 colheres (sopa) de licor de chocolate- 100g de chocolate ao leite ralado
Molho
Bata todos os ingredientes no liquidificador e utilize, ou molho pronto.
Montagem - Margherita
Abra o disco de pizza, espalhe o molho, coloque a mussarela, o tomate, o manjericão, o parmesão e leve para assar, por mais ou menos 10 minutos ou aproximadamente 15 minutos em forma de alumínio. depende do seu forno.
Montagem - Portuguesa
Abra o disco de pizza, espalhe o molho, coloque o presunto, os ovos, as cebolas, as azeitonas e cubra com a mussarela. Leve para assar na pedra por mais ou menos 3 minutos ou aproximadamente 10 minutos em forma de alumínio.
Montagem - Chocolate
Abra o disco de pizza, espalhe o creme de leite fresco sobre o disco de pizza, leve para assar por 2 minutos, retire do forno e espalhe o licor e o chocolate. Leve ao forno até derreter o chocolate.
Bem radical... se não quiser fazer a massa, no mercado tem otimas marcas de massa de pizza, de seu toque com recheios, invente...

Peixe Assado

Ingredientes 2 kg de peixe (linguado, pescada, namorado, robalo, dourado) 1 Sal e pimenta do reino a gosto 2 dentes de alho, alho socado 1 Caldo de 2 limões 2 xícaras de chá de vinho branco seco (se quiser) 1 cheiro verde, (salsa, coentro, alfavaca, manjerona) 1 folha de louro 4 colheres de sopa de óleo de oliva PreparoDeixe o peixe limpo, inteiro, de molho em todos os ingredientes acima (com exceção do óleo), durante duas horas. Coloque o peixe em assadeira, derrame por cima os temperos em que ficou, mais o óleo e leve para assar em forno moderado nos primeiros quinze minutos, banhando de vez em quando com os temperos. Depois, forno quente para dourar. Sirva com farofa e arroz branco. Batatas também vão bem.

Risoto de Bacalhau

Ingredientes:1/2 k de bacalhau limpo e desfiado-1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de água quente-2 xícaras de arroz cru arbóreo-1/2 xícara de salsa e cebolinha-1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas-1 xícara de queijo parmesão ralado-1 xícara, menos um dedo, de azeite-1 clh sp cheia de extrato de tomate-1 lata de ervilhas, com a água-1 xícara de azeitonas pretas picadas-sal , se for necessário
Não esqueca que o caldo de galinha, as azeitonas e o próprio bacalhau já são bem salgados.
Modo:Dissolva o caldo de galinha.Depois juntar os outros ingredientes, sem ordem específica. O importante é misturar bem.Colocar no forno. por aproximadamente 40 minutos.Depois de pronto, esperar mais seis minutos antes de retirar o prato do forno.Esta porção dá para seis a oito pessoas.

Waffle.

Ingredientes para a Massa: 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo-½ colher (chá) de sal 2 colheres (chá) de fermento em pó-2 ovos separados-1 xícara (chá) de leite-4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida.
Modo de fazer:
Peneire a farinha, o sal e o fermento. Bata as gemas, adicione o leite e a manteiga. Acrescente a farinha e bata na batedeira até a mistura ficar lisa. Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior, mexendo delicadamente.
Esquente a Máquina de Waffle e coloque a massa, sem encher muito para não derramar. Feche a tampa e deixe até dourar. Repita a operação até terminar a massa. Sirva com manteiga, mel, geléia, calda de chocolate, compota de frutas, pedacinhos de presunto cozido etc.
Rendimento: 8 unidades

Wafle, nome que deriva do alemão antigo e remete à idéia de trama ou favo de mel, tem uma data comemorativa. No dia 25 de março, na Suécia, são preparados em forma de coração e feitos em aparelhos. Muito versátil, é a alternativa ideal para o café da manhã ou o lanche de tarde, quando se quer beliscar algo mais leve. Suas possibilidades não têm limites. A partir de uma massa básica, é possível variar mil e uma coberturas:

Torta Cacau

1 pacote de biscoito tipo maisena- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente- 3 gemas- 7 colheres (sopa) de açúcar-½ xícara (chá) de cacau em pó-(40 g)- 350 g de queijo tipo cream-cheese sem sal- raspas de 1 laranja- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco- cacau em pó para decorar; Modo; 1. triture o biscoito no processador e misture-o com a manteiga. Amasse bem com as mãos, formando uma massa uniforme. Forre o fundo e as laterais de uma forma
de aro removível pequena com esta massa. Leve à geladeira para que fique bem
firme.2. Enquanto isso, prepare o recheio:bata as gemas com o açúcar até obter um
creme esbranquiçado. Peneire sobre este creme o cacau e acrescente o
cream-cheese em pedaços, as raspas de laranja e torne a bater, até formar um
creme homogêneo. Bata à parte o creme de leite fresco em ponto de chantilly e
misture-o ao creme feito com o cacau.-3. Retire a massa de biscoitos da
geladeira, coloque por cima o creme e deixe na geladeira por pelo menos 3
horas, até que o creme fique bem firme (se preferir, deixe por 1 hora e meia no
freezer). No momento de servir, polvilhe a superfície da torta com o cacau.

Torta de Sorvete

Para a massa:5 claras-1 ½ xícara (chá) de açúcar (200 g)-½ xícara (chá) de farinha de trigo (55 g)- 200 g de avelãs torradas e moídas-½ xícara (chá) de manteiga derretida ;

Para o 1º recheio: Sorvete de Mousse Escuro - 4 ovos (claras e gemas separadas) - 4 colheres (sopa) de açúcar - 300 g de cobertura de chocolate ao leite derretida em banho-maria - 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly

Para o 2º recheio: Sorvete de neve; 500 ml de creme de leite fresco 500 g de cobertura de chocolate branco- 3 claras-2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (café) de essência de baunilha ;Para a decoração:- 200 g de cobertura de chocolate meio amargo picada - folhinhas de chocolate- amêndoas sem pele, inteiras e em lascas- 300 ml de chantilly

Modo de Preparo
Comece pela massa: bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até que a mistura fique branca e brilhante. Acrescente a farinha, as avelãs e a manteiga derretida, misturando bem. Deixe na geladeira por 1 hora. Divida a massa em 3 partes iguais e passe uma delas para uma forma desmontável (24 cm de diâmetro), untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio (180ºC) por 15 minutos. Faça o mesmo com as outras duas porções de massa, preparando 3 discos ao todo. Deixe esfriar.
Faça os recheios, começando pelo Sorvete de Mousse Escuro: bata as gemas com o açúcar, acrescente o chocolate ao leite e misture bem. Junte as claras em neve, o chantilly e despeje em uma forma desmontável (24 cm de diâmetro) forrada com papel-alumínio. Leve ao freezer e deixe por uma noite.
Prepare o Sorvete de Neve: aqueça o creme de leite em banho-maria e junte 300 g de chocolate branco picado até dissolver. Não deixe que a água ferva. Pique os 200 g de chocolate restantes e reserve. Bata as claras com o açúcar em ponto de suspiro e acrescente a baunilha. Misture o creme de chocolate com o suspiro e acrescente o chocolate branco reservado. Despeje em uma forma rasa e deixe no freezer por 6 horas, no mínimo.
Monte a Torta : ponha um disco de massa sobre um prato plano e acomode por cima o Sorvete de Mousse. Cubra com o segundo disco de massa, coloque por cima o Sorvete de Neve e cubra tudo com o terceiro disco de massa. Derreta e tempere o chocolate meio amargo e, com ele, cubra a torta. Enfeite com as folhas de chocolate e as amêndoas e finalize cubrindo as laterais da torta com o chantilly.