Torta de Atum

Massa; 1 copo de leite (250 ml), 3 ovos, 3 colheres (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão)
sal a gosto, 2 colheres (chá) de fermento, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio; 1 caixa de creme de leite, 1/2 xícara (chá) de molho tomate, 250 g de muzzarela, 1 lata de atum, sal a gosto
Modo de Preparo; Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, (deve ficar bem grosso). Coloque metade da massa com
uma colher numa forma untada (espalhe a massa com a, colher até a altura da torta na forma). Misture todos
os ingredientes do recheio e depois espalhe-o sobre a, primeira camada. Coloque por cima o restante da massa
também usando uma colher. Salpique queijo ralado e leve, ao forno quente até dourar.

Delicia com Massa Parafuso

1 quilo e meio de carne bovina (paleta, agulha....)1 tomate, 1 pimentão, 1 cenoura, 1 cebola, 2 tabletes de caldo de carne, 3 colheres de massa de tomate, 2 colheres de farinha de trigo , 1 copo de vinho tinto, Meia xícara de molho de soja
500g de massa (fusili ou parafuso), 200g de queijo
1 - Comece pela carne. Em uma panela de pressão, coloque um pouco de azeite e arrume a carne cortada em pedaços grandes.
2 - Deixe fritar bem por todos os lados. A carne deve ficar dourada.
3 - Bata no liquidificador o tomate, o pimentão, a cenoura, a cebola, os tabletes de caldo de carne, as colheres de massa de tomate, as colheres de farinha de trigo, o copo de vinho tinto e a meia xícara de molho de soja. Leve a mistura para a panela com a carne já dourada.
4 - Feche bem a panela de pressão. Deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar.
5 - Retire a carne da panela. Corte-a em pedaços pequenos ou desfie. Volte com a carne picada ou desfiada para a panela.
6 - Coloque bastante água em uma panela para ferver. Quando abrir a fervura, acrescente uma colher de sal e entre com a massa. Espere cozinhar. Cuide para deixar a massa bem "al dente" porque ela ainda vai ao forno.
7 - Escorra a massa. Chega a hora de montar o prato. Coloque um pouco do molho no fundo de um refratário. Por cima entra a massa. Cubra com fatias de queijo. Depois entra o molho com a carne. Finalize com mais queijo.
8 - Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até dourar o queijo. Retire e sirva em seguida.

Vaca Atolada

2kg de costela bovina, 1,5kg de mandioca, 1 cabeça de alho (batido) 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino, 5 tomates bem maduros (sem pele, sem sementes e em cubos, reduzido ao fogo), sal, 1/2 maço de cebolinha (para decoração) 2 cebolas médias (picadas) Modo;
Limpe a costela, lavando-a em água corrente. Tempere com o sal, alho, a cebola, a pimenta e os tomates. Reserve por uma hora. Após o descanso, refogue a costela numa panela, adicione água e espere ferver. Retire toda a espuma que formar e leve à pressão, por 15 minutos. Após este tempo adicione a mandioca e deixe ferver até adquirir o ponto de preferência, com mais ou menos caldo. Para a finalização, salpique a cebolinha picada sobre o prato.

Pudim de Leite

4 ovos inteiros, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite integral, 6 colheres (sopa) de açúcar para caramelar
Modo de preparo
Derreta o açúcar em uma assadeira de pudim, com furo central, até obter um caramelo. Bata os
ovos, o leite condensado, o creme de leite e o leite no liqüidificador. Despeje na assadeira caramelada e cozinhe em banho-maria por 50 minutos. Desenforme e sirva frio.

Ravióli de bacalhau

Massa; 500g de farinha de trigo; 5 ovos inteiros,Farinha de trigo para polvilhar
Recheio; 350g de bacalhau3 colheres (sopa) de azeite, 1 dente de alho picado
Salsinha, 200g de batatas cozidas e espremidas, Sal
Molho;1 maço de brócolis,9 tomates maduros,2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite,1 colher de (chá) de salsinha,6 folhas de manjericão picado, Sal
Modo; Massa, Peneire a farinha sobre uma superfície lisa e faça um buraco no centro. Acrescente os ovos e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa firme. Deixe descansar por 45 minutos.
Recheio;Dessalgue o bacalhau com, no mínimo, um dia de antecedência. Fervente-o até ficar macio. Cozinhe as batatas na água do bacalhau e, enquanto isso, desfie o bacalhau e reserve-o. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a casca e esprema-as. Reserve. Em uma frigideira, doure o alho no azeite, acrescente o bacalhau desfiado, a salsinha e as batatas espremidas, misturando bem. Deixe esfriar. Quando o recheio estiver frio, abra a massa no cilindro até que fique fina e disponha uma colher (chá) de recheio sobre a massa de maneira uniforme e com espaços de aproximadamente quatro centímetros entre as porções. Cubra o recheio com outra porção de massa, tomando o cuidado de retirar as bolsas de ar existentes. Com a ajuda de um copo (com cerca de quatro centímetros de diâmetro), corte os raviólis e polvilhe-os com farinha. Repita o processo até acabar o recheio.
Molho
Lave os brócolis, eliminando as folhas e os cabos. Cozinhe no vapor durante 20 minutos. Retire a pele e a semente dos tomates e corte-os em cubos. Em uma frigideira, ponha o azeite e o alho picado para dourar. Acrescente os brócolis, o tomate picado, a salsinha, o manjericão e acerte o sal.
Montagem
Cozinhe os raviólis em água fervente até ficarem al dente. Despeje o molho e sirva quente.

Sopa Quatro Cores

500 gr de cenoura 500 gr de cebola (pode ser a cebola roxa) 500 gr moranga
500 gr tomate 500 gr carne com osso (pode ser agulha, paleta, costela...)
Dois dedos num copo, de cachaça; 2 tabletes de caldo de galinha Fatias de queijo Ovos Água
1-Corte a carne em pedaços grandes e leve-os para fritar em uma panela com azeite. Doure bem a carne.
2 - Acrescente um litro de água. Em seguida entre com a moranga descascada e cortada em pedaços grandes.
3 - Entram também as cebolas descascadas, as cenouras limpas e os tomates lavados. Misture e acrescente mais um litro de água, ou a quantidade suficiente para cobrir os ingredientes.
4 - Deixe abrir a fervura. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Coloque também a cachaça e os tabletes de caldo de galinha. Misture e deixe cozinhar até que as cenouras e as cebolas fiquem macias. Uns 40 minutos, mais ou menos.
5 - Bata tudo no liquidificador, cuidado com os ossos da carne, não esqueça de retirá-los. Volte para a panela para abrir novamente a fervura. Baixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6 - Para servir, uma dica. Abra pães italianos (ou outro da sua preferência), somente retire a parte superior. Retire também um pouco do miolo. Arrume fatias de queijo dentro do pão.
7 - Coloque a sopa. No centro vai um ovo cru. Cubra com um pouco do queijo picado. Tampe novamente o pão e leve ao forno dentro de uma fôrma por 20 minutos, o tempo de derreter o queijo e cozinhar o ovo.Ou sirva no prato da forma que desejar.Pode ser congelada.

Quantidades por Pessoas

Carnes para assar com osso
350 g por pessoa

Bacalhau
200 a 250 g por pessoa

Peixes (filés)
200 g por pessoa

Arroz
50 g por porção

Massas
100 a 150 g por pessoa

Vegetais
150 g por pessoa

Salgadinhos

10 por pessoa



Refrigerantes e sucos
½ litro por pessos

Água
½ litro por pessoa

Vinho
1 garrafa para cada 4 pessoas

Uísque
1 garrafa para cada 10 pessoas

Champagne
1 garrafa para cada 3 pessoas


Frutas frescas ou saladas de frutas
200 g por pessoa

Frutas secas
200 g por pessoa

Sorvete
1,5 litro para 10 pessoas

Bolos
100 a 150 g por pessoa