Kuchen

1 tablete de fermento biológico esfarelado, 4 colheres de sopa de água morna, 2 gemas, 1 ovo, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 xícara de chá de leite,1 tablete de manteiga, 3 xícara de chá de farinha de trigo,1 colher de chá de sal, 1/2 colher de sopa de noz-moscada ralada,1 colher de sopa de raspas de limão.Manteiga para untar, 1 vidro de geléia de laranja, 2 colheres de sopa de açúcar,1 colher de sobremesa de canela
Misture o fermento com a água até dissolver bem. Bata na batedeira as gemas com o ovo até criar 'corpo' e ficar esbranquiçada. Junte o açúcar e continue batendo até incorporar. Acrescente 1 xícara de chá da farinha e o fermento dissolvido, batendo bem. Aqueça o leite em fogo alto até ferver, junte a manteiga e mexa até derreter. Desligue o fogo e deixe amornar. Acrescente o leite morno, o sal, a noz, as raspas e o restante de farinha. Bata por mais 5 minutos. Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano de prato para a massa crescer até dobrar de volume. Unte duas fôrmas de 22cm de diâmetro, com fundo removível. Divida a massa nas fôrmas. Deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume. Faça furos na massa com o auxílio do cabo de uma colher de pau. Coloque porções da geléia dentro dos furos. Pincele toda a superfície com manteiga e polvilhe açúcar misturado com a canela. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido por 15 minutos. Retire os pães do forno, coloque mais geléia, pincele mais manteiga, polvilhe açúcar com canela e retorne ao forno por mais 10 minutos ou até que os pães estejam dourados. Deixe amornar para servir.Ou cubra com maçãs açúcar e canela.

Canja de galinha

Para a canja:1 cenoura, ½ alho francês, 2 talos de aipo, 1 cebola, ½ galinha caipira fica melhor
1 colher de sobremesa de pimenta em grão, água,sal, 4 clheres de arroz
Para a espuma:1 folha de gelatina, água,100 g de figado de galinha, sal, 2 litros de caldo de galinha, salsa, e cebola
Pele a cenoura e corte-a em cubos pequenos. Corte o alho francês e os talos de aipo em rodelas, lave em água corrente e escorra.
Descasque a cebola e pique-a. Deite os legumes numa panela, junte a galinha e os grãos de pimenta, cubra com água e tempere com sal. Tape a panela e leve a ferver suavemente sobre fogo brando até a galinha estar tenra.Retire a galinha, limpe-a de peles e ossos, desfie a carne e reserve. Limpe o fígado de peles, nervuras e coágulos de sangue e tempere com sal. Junte o caldo que cozinhou a galinha bem quente, algumas de tempero verde e a gelatina escorrida. Triture tudo com batedor.

Fettuccine

1 cebola grande ralada, 2 dentes de alho amassados,2 colheres (sopa) de azeite
6 tomates sem sementes cortados em cubinhos,1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda,Pimenta vermelha a gosto,1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão picado, Sal ,500g de queijo prato light cortado em cubinhos, 500g de fetttuccine cozido “al dente”
Modo de Preparo;Refoque a cebola e o alho com o azeite. Junte os tomates, o molho inglês, a mostarda, a pimenta, o orégano e o manjericão. Cozinhe por 10 minutos e tempere com sal. Junte o queijo prato light. Misture com o fettuccine escorrido e sirva em seguida.
Dica: enfeite com tomate seco e folhas frescas de manjericão.

Broa com Erva Doce

250 g (2 1/3 xícaras de chá) de farinha de trigo , 250 g (2 ½ xícaras de chá) de fubá 250 g (2 xícaras de chá) de açúcar cristal 15 g (1 colher de sopa) de fermento quimico, 150 g (¾ de xícara de chá) de margarina , 1 ovo 80 ml (½ xícara de chá) de leite Erva doce a gosto
Modo de Preparo;
1. Misture o aucar cristal e a margarina na batedeira em 1ª velocidade.
2. Junte o ovo aos poucos e continue misturando.
3. Acrescente todos os outros ingredientes secos e misture.
4. Junte o leite até formar uma massa homogênea.
5. Modele bolinhas com as mãos untadas e enfarinhadas.
6. Coloque em assadeira levemente untada.
7. Pincele com gema.
8. Asse a 170°C por aproximadamente 20 minutos.

Lombo Assado

1,5 kg de lombo, 1 xícara de chá de vinho tinto, Sal a gosto, 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassado, 200 ml de leite de coco, 3 xícaras de chá de abacaxi picado em calda, 1 xícara de chá de calda de abacaxi, 2 colheres sopa de farinha de trigo
Em uma travessa grande e funda coloque o lombo limpo, e faça furos de ambos lados.
1. Em uma travessa grande e funda coloque o lombo limpo, e faça furos de ambos lados.
2. Depois misture o vinho, sal, cebola e o alho, tomilho,e com esta mistura regue o lombo.
3. Deixe por 3 horas.
4. Depois deste tempo, coloque o lombo em uma assadeira juntamente com o molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno com temperatura alta por 1 hora.
5. Passado este tempo retire o papel alumínio, escorra o líquido que ficou na assadeira e reserve.
6. Coloque novamente o lombo para assar sem o papel por 10 minutos.
7. Desligue o forno e deixe dourar no grill.
8. Enquanto isso, em uma panela misture o leite de coco, abacaxi, calda de abacaxi, e farinha de trigo dissolvida no caldo que ficou na assadeira.
9. Leve ao fogo baixo.
10. Mexer sempre até engrossar.
11. Retire do forno o lombo assado, corte em fatias e coloque em uma travessa.
12. Espalhe o molho sobre ele.
13. Sirva a seguir.

Pão Integral

1 tablete de fermento biológico fresco (usei 1 envelope de fermento biológico seco)
1 colher (sopa) de mel, 1 xícara (chá) de leite desnatado, 1 xícara (chá) de óleo de canola, 1 colher (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de farinha integral, 1 xícara (chá) de aveia em flocos, mais ou menos 2 xícara (chá) de farinha de trigo, 3 clh de sopa de sementes de linhaça.
Dissolva o fermento com o mel e o leite morno. Adicione o óleo, a farinha de trigo integral, a aveia e o sal e vá colocando a farinha de trigo e mexendo até formar uma massa firme. Sove bem sobre uma superfície enfarinhada. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar o volume. Torne a sovar a massa. Você pode moldar dois filões ou oito bolas e acomodá-los em assadeira untada. Se preferir, também pode dividir a massa em duas formas de bolo inglês médias untadas. Deixe crescer mais 20 minutos e asse em forno médio baixo, preaquecido, por cerca de 40 minutos. Os últimos 10 min podem ser com o tostador superior ligado.

Bifes Abafados

Corte uns bifes de coxão mole (não é necessário ser filé), esfregue um pouco de sal em cada um e deixe num prato. Corte uma cebola grande em rodelas finas, descasque batatas e cenouras, corte-as também em rodelas. Coloque numa panela um pouco de óleo e arrume-os fora do fogo, da seguinte maneira:
1a. camada: bifes; 2a. camada: rodelas de cebolas cruas; 3a. camada: rodelas de tomates
4a. camada: rodelas grossas de batatas;5a. camada: rodelas de cenouras e azeitonas
Assim sucessivamente. Leve ao fogo muito fraco, tampando muito bem a panela. É necessário sacudir a panela de vez em quando para que os bifes não grudem no fundo.