Pão de Semolina

1/2 xícara (chá) de água morna, 1 colher (sopa) de fermento biológico, 1 colher (chá) de açúcar, 200ml de leite, 4 colheres (sopa) de manteiga derretida, 2 ovos
3 colheres (chá) de sal, 3 xícaras (chá) de farinha de semolina, 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso, 1 xícara (chá) de torresmo picadinho
Sugestões de recheio: doce de leite, goiabada, calabresa
Modo de preparo:Dissolva o fermento, o açúcar e uma colher (sopa) de farinha de trigo na água morna. Em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga derretida, o sal. Em seguida, junte a semolina e a farinha de trigo aos poucos. Utilize uma espátula grande para facilitar o trabalho. Quando a massa estiver soltando das laterais da tigela, mas bem mole ainda, pegue-a com as mãos enfarinhadas e sove devagar. Faça uma bola e abra sobre uma superfície polvilhada com farinha. Descanse a massa em uma tigela untada com manteiga e coberta com filme plástico por aproximadamente 40 minutos, um pouco mais ou menos tempo ou até que massa cresça. Abra a massa sobre uma mesa enfarinhada, faça bolinhas e recheie, coloque na fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Molhe a massa com um pincel e polvilhe com uma colher (sopa) de semolina. Leve novamente para crescer. Após dobrar de volume, salpique o torresmo picado por cima e leve para assar em forno médio, previamente aquecido por, pelo menos, 30 minutos. Ou até estar levemente dourado.

Sequilho

150g de manteiga, 150g de açúcar, pitada de sal, 3 ovos, 500g de amido de milho
Modo; Bater a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos, as raspas e o sal. Por último acrescentar o amido. Bater até obter uma massa enxuta. Modelar no formato tradicional. Prensar com o garfo e levar ao forno 160ºC por 15 minutos ou até estar levemente dourado.

Bobó de Frango

2 peitos de frango ½ litro de leite ½kg de mandioca ½ vidro de leite de côco 1 lata de milho verde 1 colher (sopa) de azeite de dendê
Modo de fazer:Refogue bem o frango e cozinhe bem. Quando cozido, deixe ficar mais ou menos 1 litro de caldo. Corte o frango em pedacinhos. Cozinhe a mandioca e bata no liquidificador com o leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e ardida.
Numa panela grande refogue: cebola, tomate, coloque o frango, a mandioca batida e o caldo. Deixe ferver um pouco, adicione o milho verde, o leite de côco, o dendê e o cheiro-verde. Sirva quente com arroz branco e batata palha.

Panquecas

1 copo(s) de farinha de trigo 1 copo(s) de leite, 2 colher(es) (sopa) de amido de milho, 3 ovos sal, de óleo para pincelar a frigideira ou panquequeira
queijo ralado; Bater tudo no liqüidificador.Fritar as panquecas e rechear a gosto:frango,palmito ou carne.
Recheio de carne; 500g de carne moída; 2 colheres (sopa) de óleo;1 cebola pequena bem picada;3 dentes de alho picados;sal e pimenta do reino a gosto;2 colheres (sopa) de molho inglês;1/4 de xícara (chá) de água morna.Leve uma panela ao fogo médio e adicione a carne. Com uma colher, mexa a carne para que ela fique bem solta e cozida por igual. Acrescente o óleo e os temperos e deixe secar todos os líquidos, mexendo sempre para não grudar. Quando a carne estiver bem seca, introduza a água, abaixe um pouco o fogo e tampe a panela por uns 5 minutos. Destampe a panela e desligue o fogo apenas quando a carne estiver bem seca, rechear as panquecas, ou outro recheio ao seu gosto.

Pastelzinho de Goiabada

4 tabletes de fermento biológico 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite morno, 1 quilo de farinha de trigo 1 lata de Creme de Leite 100 g de gordura vegetal hidrogenada 700 g de goiabada picada 1 gema , para pincelar manteiga , para besuntar
açúcar , para polvilhar
Em uma tigela coloque o fermento esfarelado, junte o açúcar, o leite e uma xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem formando uma massa líquida e deixe descansar em local protegido até crescer. Acrescente à massa líquida já crescida o restante da farinha de trigo, o Creme de Leite e a gordura vegetal, sovando bem até soltar das mãos. Deixe descansar novamente até dobrar de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, cortando-a em círculos com o auxílio da borda de um copo. Coloque um pedacinho de goiabada no centro e dobre formando um pastelzinho. Pincele com a gema, coloque-os em fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados. Retire do fogo e polvilhe com o açúcar.

Bolo de Fubá Delícia

200 g de manteiga em temperatura ambiente, 3 ovos 1 lata de leite moça meia xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de fubá 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de goiabada cortada em pequenos cubos
Na batedeira, junte a manteiga e os ovos e bata até formar um creme fofo. Adicione o leite moça em fio e continue batendo. Desligue a batedeira e junte o leite, a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Misture muito bem. Unte uma assadeira redonda com furo central (23cm de diâmetro) e despeje a massa. Passe os cubos de goiabada pela farinha e espalhe-os sobre o bolo, afundando-os levemente com uma faca. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos.Polvilhar com açúcar de confeiteiro,

Pastel de Angu

Recheio; 1 colher (sopa) de óleo 300 g de carne moída 1 tablete de Caldo de Costela 2 colheres (sopa) de salsa picada, 150 g de queijo-de-minas meia cura
Massa;1 tablete de Caldo de Costela, 2 xícaras (chá) de fubá 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó farinha de trigo para polvilhar
óleo para fritar
Recheio; Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a carne, até secar o excesso de líquido. Junte o Caldo e meia xícara (chá) de água. Misture bem e deixe cozinhar. Acrescente a salsa e reserve, enquanto prepara a massa.