Bolinhos Recheados de Frango

1 colher (sopa) de fermento em pó, 100 g de margarina culinária, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 colher (chá) de açúcar, 3 ovos, 2 xícaras (chá) de leite. Sal a gosto.
Recheio:1 folhas de louro, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 dente de alho,2 cebolas médias, 2 tomates picados. Cheiro-verde picado a gosto, 2 peitos de frango, 1 copo de requeijão. Sal a gosto.
Recheio:Cozinhe o frango em água, sal e louro. Depois que esfriar, desfie. Refogue o frango desfiado, acrescentando azeite, alho, cebola picada, tomate picado e cheiro-verde. Cozinhe por uns 5 minutos. Deixe esfriar e junte o requeijão. Reserve.Na batedeira, bata as claras em neve, retire e reserve. Na mesma batedeira, bata as gemas, o sal e a margarina. Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o queijo ralado, o açúcar, o óleo, o leite e o fermento, por último, as claras em neve. Em  forminhas  untadas, coloque pela metade de massa, o recheio e cubra com  massa. Asse em forno moderado (180 °C) por aproximadamente 20 minutos. Sirva quente ou frio.

Rolinhos de Salame

1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1/2 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de margarina culinária, ou manteiga, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, (100 g) de salaminho. Gergelim a gosto
Para pincelar: 1 gema. Misture a margarina, o queijo, o leite, o fermento, a farinha e amasse até soltar das mãos. Abra com rolo, corte em rodelas, coloque uma fatia de salaminho e enrole como rocambole. Pincele com gema e polvilhe gergelim. Asse em forma untada em forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar dourado.Se quiser, substitua o salaminho por outros frios ou por queijo provolone.

Bolo de Batata Doce

1 colher (sopa) de fermento em pó químico, 200g de batata doce cozida, 3 colheres (sopa) de margarina culinária, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de leite, 3 ovos, 100g de coco ralado. Canela em pó a gosto. Cozinhe a batata doce, descasque-a e amasse com um garfo, espere esfriar.Coloque os ovos, o coco ralado, o açúcar, o fermento químico em pó e o leite.Bata na batedeira por 3 minutos e coloque em uma forma retangular de 20 por 33cm untada e enfarinhada.Leve para assar em forno a 200ºC preaquecido por 35 minutos ou até dourar.Polvilhe canela em pó a gosto. Corte em quadrados e sirva.

Strogonoff de Frango

4 colheres (sopa) de manteiga,1 kg de filé de frango em tiras finas, 2 cebolas picadas,1/2 colher (sopa) de sal,1 pitada de pimenta-do-reino moída,1/2 xícara (chá) de conhaque, 200 g de champignons em conserva fatiados, 3 colheres (sopa) de purê de tomate, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de catchup, 1 lata de creme de leite.
Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga e doure o frango, aos poucos, em fogo alto. Retire a carne e coloque a manteiga restante. Doure a cebola, junte o frango, tempere com o sal e a pimenta. Despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó dois frades,1 colher (sopa) de manteiga,1 xícara (chá) de chocolate granulado, manteiga para untar.Em uma panela, coloque o leite condensado, o Chocolate em pó dois frades e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e passe pelo chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel.Dicas:Recheie o brigadeiro com cerejas . Usando um vidro de cerejas (50g), abra porções da massa na palma da mão, coloque meia cereja no meio e enrole. Passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas de papel.

Frango com Alho

750 g de coxas e sobrecoxas de frango,1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas, 1 colher (chá) de tomilho fresco,1 xícara (chá) de vinho branco seco, 2 cubos de caldo de galinha, 2 xícara (chá) de água fervente
Purê:600 g de batatas rosa [asterix] cozidas e amassadas, noz-moscada ralada a gosto,1 cubo de caldo de galinha, 1 xícara (chá) de leite fervente,1 colher (sopa) de margarina
Purê:Em uma tigela, coloque a batata e a noz-moscada.Dissolva o cubo de caldo de galinha no leite fervente e acrescente ao purê. Junte a margarina e misture delicadamente até ficar homogêneo.Em uma travessa, coloque o purê, as coxas e as sobrecoxas e sirva a seguir.Para cobrir: Papel-alumínio.Em uma tigela, coloque as coxas e as sobrecoxas, o alho-poró, o tomilho e o vinho.Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente e acrescente ao marinado de coxas e sobrecoxas. Reserve por 1 hora.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).Coloque as coxas e as sobrecoxas em uma assadeira pequena (28 x 18 cm). Regue com o marinado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Reserve.

Pão de Alho

15 g tablete fermento biológico fresco,1 colheres de chá ou de café açúcar, 1 xícara água morna,3 e 1/2 xícara farinha de trigo,1 colheres de chá ou de café sal, 2 colheres de sopa ervas frescas picadas[manjerona, salsinha, tomilho, salvia],1 xícaras maionese, 1 gema batida,50 g margarina culinária. Em uma tigela, esfarele o tablete de fermento, junte o açúcar e misture até ficar liquido. Reserve.
Junte a água e 1/2 xícara (chá) de farinha e misture com uma colher até ficar pastoso. Cubra e deixe crescer por 10 minutos. Acrescente a margarina, o alho, e o sal e misture até ficar homogêneo.Adicione aos poucos, a farinha restante e amasse até soltar das mãos.Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Recheio:Em uma tigela, misture as ervas e a maionese até ficar homogêneo. Reserve.Unte uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo com 40 x 30 cm.Distribua o recheio no retângulo e enrole, cuidadosamente, formando um rocambole. Coloque-o na assadeira reservada. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de volume.Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).Pincele com a gema, leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Desenforme ainda morno e deixe esfriar. Sirva em seguida.