Pudim de Coco e Queijo

1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
3/4 de xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
Com o açúcar, caramelize uma fôrma para pudim. No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o leite condensado, o leite e o queijo. Despeje na fôrma preparada e asse em banho-maria, no forno preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos antes de desenformar.

Carne Com Mini Cebolas

2 colheres (sopa) de óleo
14 mini cebolas em conserva
800g de carne bovina patinho, alcatra
ou coxão mole cortada em cubos médios
2 cubos de caldo de picanha
1 xícara (chá) de água fervente
3 colheres (sopa) de vinho tinto seco
100g de cogumelo cortado em fatias
1 colher (sopa) de salsinha picada
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite as minicebolas até dourarem. Retire-as e reserve.Na mesma panela, coloque a carne e refogue por 5 minutos. Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e junte à carne. Tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo.
Espere sair todo o vapor, abra a panela, junte o vinho, o cogumelo e as cebolas reservadas. Cozinhe por 5 minutos. Junte a salsinha e sirva a seguir.
Experimente substituir o cogumelo por palmito cortado em rodelas. Se preferir, utilize cebola comum cortada em gomos.

Cuca de Linguiça

3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Coloque no liquidificador, todos os ingredientes seguindo a ordem da receita. Em uma assadeira untada, coloque a metade da massa, o recheio e o restante da massa. Por cima da massa coloque a farofa da cuca. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.No lugar da linguiça coloquei peito de frango desfiado.
Recheio:
500 gramas de linguiça de frango
1 cebola grande cortada em cubos
3 tomates cortados em cubos
1/2 pimentão pequeno
1/2 lata de molho de tomate
Orégano e sala à gosto
Farofa:
1/2 xícara de farinha de rosca
6 colheres de queijo parmesão ralado
150 gramas de requeijão cremoso
Ferva a linguiça de frango. Depois de fria, corte em cubos pequenos. Refogue a cebola e o tomate, junte a linguiça e os demais ingredientes. Deixe apurar o molho e reserve.

Torta Cremosa de Abobrinha

500g de abobrinha picada
3 ovos
1 xícara (chá) de maionese
1 tomate sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de salsinha picada
50g de queijo ralado
10 unidades de azeitona verde, picadas
50g de queijo-Minas picado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó sal pimenta-do-reino branca margarina para untar farinha de trigo para polvilhar 1 1/2 colher(es) (chá) de tempero fondor. Misture todos os ingredientes, deixando por último o fermento em pó. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Estrogonoff de Frango

1 peito de frango cortado em cubos
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de catchup
1/2 xícara (chá) de cogumelo em conserva picado
1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
1/2 xícara (chá) de água
250 g de creme de leite sem soro Sal a gosto
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, junte o frango, a mostarda, o molho inglês e o catchup. Misture bem até levantar fervura, então junte a polpa de tomate, a água, os cogumelos e o sal à gosto. Deixe cozinhar até formar um molho grosso, abaixe o o fogo e coloque o creme de leite sem parar de mexer até aquecer sem deixar ferver. Sirva quente com arroz branco e batata palha.

Rocambole de Mandioca

500g de mortadela defumada fatiada
1 copo de requeijão
1 Kg de mandioca descascada Sal a gosto
4 colheres de manteiga
3 colheres de cebolinha picada
Queijo parmesão ralado Pique as fatias de mortadela defumada em tiras. Misture a mortadela com o requeijão e a cebolinha e reserve. Em uma panela, cozinhe as mandiocas até ficarem macias. Escorra a água e passe a mandioca ainda quente por um espremedor de batatas e acerte o sal. Abra a massa de mandioca sobre um filme plástico, em formato de um retângulo. Espalhe o recheio de mortadela e o requeijão, enrole como um rocambole. Retire o filme plástico e coloque em uma assadeira grande untada com manteiga. Espalhe pedaços de manteiga por cima do rocambole e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno médio preaquecido (180°C), por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.Pode ser com recheio de peito de frango ou carne moída com requeijão.

Bolo Gelado

1/4 xícara[chá] de manteiga
2 xícaras[chá] de açúcar
3 ovos
2 xícaras [chá]de farinha
1/2 vidro de leite de coco
1 xícara de [chá] leite
1 colher de [sopa] fermento em pó
Calda
1 vidro[200ml] leite de coco
200 ml de leite
200 gr de coco
1 xícara[chá] açúcar
Leve tudo ao fogo, até o ponto de fio.
Coloque na batedeira a margarina, açúcar e gemas e bata bem até formar um creme.Junte o leite, o leite de coco,e bata bem.acrescente as claras em neve e o fermento, só misturando,untar uma assadeira, e coloque a massa, assar em 180 graus por 30 minutos.Retire do forno e cubra com a calda e o coco, cortar e enrolar em papel laminado, gelar.