Creme de Aspargos e Agrião

1 pacote de Creme de Aspargos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de agrião (folhas)
Em uma panela, dissolva o conteúdo do envelope de Creme de Aspargos no leite e junte quatro xícaras (chá) de água fria. Misture bem, leve ao fogo e quando ferver acrescente as folhas de agrião. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais cerca de 5 minutos. Sirva a seguir.

Chocolate Quente Cremoso

2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de Chocolate em pó [dois frades]
4 colheres (sopa) de açúcar
1  Caixinha de creme de leite
1 pau de canela
Em um liquidificador, bata o leite com o Chocolate em pó e o açúcar. Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo. Retire a canela e sirva quente.

Fritada

 1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
5 ovos
1/2 xícara (chá) de presunto em cubos
1/2 xícara (chá) de queijo branco em cubos
1 envelope de tempero para feijão
1 colher (sopa) de salsa picada
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo doure o alho-poró. Em uma tigela, misture osovos com o presunto, o queijo e o Tempero e Sabor. Despeje por cima do alho–poró e polvilhe a salsa. Tampe e deixe cozinhar até ficar firme. Sirva.

Sopa Creme de Mandioca

1 k de mandioca cozida
400g de carne de sol, dessalgada, cozida e desfiada
Bata no liquidificador a mandioca com a água do
cozimento. Em uma panela, frite 2 dentes de alho
e acrescente a carne de sol desfiada. Acrescente
a mandioca. Sal e pimenta do reino a gosto

Caldo de Feijão

Caldo 01
250g de feijão preto cozido
10 ml de óleo
1/2 maço de cebolinha verde
1/2 maço de salsa
10g de alho picado
1 pitada de coentro
50g cebola picada (1/2 unidade)
50g de bacon picado em cubos
50g de pimentão vermelho picado
Refogar o bacon, a cebola e o pimentão junto com
o alho no óleo até dourar, juntar todos os
ingredientes na panela e mexer bem. Após esfriar
um pouco, bater tudo no liquidificador.
Sirva com cheiro verde salpicado por cima.

Caldo 02

1/2 kg de feijão preto
150 gramas de linguiça paio cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 kg de costelinhas de porco
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1/2 xícara de óleo
Sal e pimenta
4 xícaras de torresmos
4 pãezinhos cortados em fatias
Cozinhe o feijão com o paio e o alho já dourado
no azeite. Depois de cozido, bata no
liquidificador o feijão com o paio e a água do
cozimento, verifique o sal e reserve.
Tempere as costelinhas de porco com a cebola,
pimenta e sal a gosto. Frite no óleo bem quente
até ficarem tostadas.
Sirva o caldinho bem quente em canecas,
acrescentando para cada porção uma costelinha.
Acompanhe com torresmos e fatias de pão francês.

Pudim de Abóbora

500g de abóbora japonesa (cabotiá) descascada e cortada em cubos
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
2 cravos-da-índia
1 pau de canela
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 ovos
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado (45 g)
Cozinhe a abóbora junto com as especiarias em 1
½ xícara (chá) de água até ficar macia (cerca de
20 minutos). Deixe esfriar.
Enquanto isso coloque o açúcar na panela e deixe derreter em
fogo médio, mexendo sempre, até atingir a cor
caramelo claro. Junte ½ xícara (chá) de água e
deixe o caramelo dissolver. Ferva até atingir o
ponto de fio brando e espalhe pelo fundo de uma
forma de pudim. Por fim, escorra as abóboras e
processe-as no liquidificador junto com o
restante dos ingredientes por cerca de 3 minutos
ou até obter uma mistura homogênea. Despeje na
forma para pudim e asse em banho-maria em forno
médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
Espete um palito comprido no pudim. Se ele sair limpo, é porque o pudim está firme e pronto.
Para identificar o ponto de fio brando, pegue um
pouco de calda com uma colher e deixe escorrer.
Quando formar um fio fino e curto a calda estará no ponto.

Quindim

500g de coco fresco e ralado fino
1kg açúcar refinado e peneirado
120g de manteiga sem sal derretida e morna
36 gemas (peneiradas 2 vezes)
1 colher (chá) de baunilha (opcional)Em uma vasilha grande coloque o coco fresco e o açúcar
Amasse com as mãos até que o açúcar derreta e incorpore no coco, formando uma massa com liga e homogênea
Acrescente a manteiga derretida e morna e misture bem
Cubra com filme plástico e deixe descansando na geladeira por no mínimo seis e no máximo 12 horas
Após esse processo, retire a mistura da geladeira e descompacte-a até que fique bem soltinha
Adicione as gemas e, com o auxílio de um fouet ou colher misture bem, deixando a massa homogênea
Aplique a mistura até a borda das forminhas e deixe descansar por 20 minutos antes de assar.
Neste momento as forminhas já deverão estar preparadas.
Para untar as forminhas e dar o brilho final ao quindim, coloque uma colher (sopa) rasa de glucose branca no fundo de cada forminha
Deixe descansar por pelo menos dez minutos antes de colocar a "massa" do quindim
Para preparar a glucose você precisará de 400g de glucose branca e ¼ de xícara de água filtrada. Leve ao fogo até que a mistura aqueça e derreta.
Pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos
Asse os quindins em banho-maria até que dourem e fiquem firme ao toque (depende de cada forno)
Desenforme somente quando já estiverem frios.