Bolo Pudim de Coco

Calda
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água (200ml)
Pudim
1 lata de leite condensado
3 ovos
½ xícara (chá) de leite 
1 xícara (chá) de coco fresco em flocos 
1 vidro de leite de coco
Bolo
4 claras 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
4 gemas 
½ xícara (chá) de coco fresco em flocos
1 vidro de leite de coco (200ml)
Calda
Leve os ingredientes ao fogo e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre o fundo e a lateral da forma com a calda.
Pudim
No liquidificador, pulse os 4 primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Sem bater, misture o coco. Coloque na fôrma caramelada e reserve.
Bolo
Na batedeira, bata as claras com o açúcar até ficar bem firme. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo por mais 2 minutos. Sem bater, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite de coco e o coco e mexa delicadamente para não perder o volume. Coloque a massa sobre o pudim (cru) e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido.

Bolo Gelado de Nozes e Doce de Leite

1/2 xícara de chá de margarina forno & fogao
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo tipo 01
1/2 xícara de chá de Nozes picadas
1 colher de sopa de fermento em pó
Molhar o bolo
6 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de Rum
Sorvete
1 1/2 litro de Sorvete de creme
300 gramas de Doce de leite cremoso
Cobertura:
1/2 xícara de chá de leite
1 tablete de Chocolate meio amargo (170g)
2 colheres de sopa de Mel de abelha
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de Nozes trituradas para decorar
Para o bolo de nozes
Derreta a margarina no micro-ondas na potência alta por cerca de 30 segundos. Coloque no liquidificador e bata juntamente com os ovos, o açúcar e o leite até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma vasilha e junte a farinha de trigo, as nozes e o fermento em pó. Mexa com auxílio de um batedor de arame.
Coloque a massa em uma forma para bolo inglês alta com 10 cm x 22 cm de fundo, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e asse por cerca de 40 minutos, ou até estar totalmente assado.
Desenforme depois de frio e corte o bolo em 3 fatias no sentido horizontal. Reserve.
Para umedecer o bolo
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e reserve.
Para o sorvete e montagem
Retire o sorvete do freezer e transfira-o para uma vasilha. Junte o doce de leite e misture delicadamente. Não deixe o sorvete ficar homogêneo, ele deve apenas envolver o doce de leite.
Forre com filme plástico a mesma forma em que assou o bolo. Acomode no fundo a primeira fatia de bolo, umedeça com 3 colheres de sopa da mistura de leite e rum e cubra com metade do sorvete. Repita as camadas, finalizando com a última fatia de bolo, umedecendo-a também. Cubra com filme plástico e leve para o freezer, por pelo menos 4 horas.
Mantenha na geladeira por 20 minutos antes de desenformar e cobrir com a cobertura.
Cobertura
Em uma vasilha, coloque o leite, o chocolate picado e o mel. Derreta em banho Maria, mexendo sempre até todo o chocolate derreter. Junte a manteiga e bata com uma espátula, até formar um creme brilhante.
Cubra o bolo com a cobertura, polvilhe as nozes e sirva em seguida.

Pão Rápido de Parmesão e Orégano

4 ovos
1/2 xícara de chá de margarina forno & fogão
3 xícaras de chá de farinha de trigo tipo 01
1 1/2 xícara de chá de leite
1 1/2 colher de chá de sal
150 gramas de queijo parmesão ralado fino
1  colher de sopa de orégano
4 colheres de chá de fermento em pó
Decorar
50 gramas de queijo parmesão ralado fino
Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Na batedeira, junte os ovos, a margarina e bata até formar um creme homogêneo.
Sem parar de bater, junte aos poucos, alternadamente, a farinha e o leite até obter uma massa homogênea.
Desligue a batedeira, junte o sal, o parmesão, o orégano, o fermento e misture delicadamente.
Divida a massa em 2 partes e coloque em formas de bolo inglês (9 cm x 20 cm), untadas e polvilhadas.
Decorar
Polvilhe metade do parmesão na superfície de cada massa e asse por 30 minutos ou até a superfície ficar dourada. Desenforme e sirva quente ou frio.

Torta de Sorvete

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
5 gemas
5 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
200g de creme de leite fresco
Calda de caramelo para sorvetes
Misture o leite condensado, o leite, as gemas e a essência de baunilha.
Leve ao fogo até engrossar retire e deixe esfriar. Reserve
Bata as claras e depois coloque 10 colheres (sopa) de açúcar.
Misture o creme de leite depois, mexendo delicadamente.
Junte o creme que foi ao fogo.
Coloque dentro da forma e leve ao freezer de um dia para outro.
Desenforme e sirva regado com a calda de caramelo.

Sopa Cremosa de Ervilhas Frescas

500g de ervilhas frescas
2 envelopes de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de Nata
500ml de água
Leve ao fogo as ervilhas com os caldos, a cebola e a água, em uma panela de pressão por 10 minutos. Bata no liquidificador as ervilhas cozidas, corrija o sal e se desejar ponha um toque de pimenta. Acrescente a Nata e misture delicadamente. Sirva imediatamente.

Panqueca Americana

1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar
Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga.
Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso.
O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente.
Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca.

Cassata Siciliana

Creme de ricota
200 g de ricota fresca
50 g de salada de frutas em calda
3/4 de xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
100 ml de creme de leite fresco
50 g de chocolate em lascas
Para o pão de ló
5 ovos
1 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 2/3 xícara de farinha de trigo peneirada
Manteiga para untar
Rum para umedecer
Para o marzipã
200 g de farinha de amêndoa
1/2 xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
1 clara
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
4 pêssegos e 4 figos em calda cortados em fatias e 6 cerejas cortadas ao meio para decora
Creme de ricota
Na batedeira, bata a ricota até formar um creme liso. Misture as frutas e o açúcar e reserve. Bata o creme de leite até obter o ponto de chantilly e, com uma espátula, misture-o ao chocolate. Junte à ricota e reserve.
Pão de ló
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos. Em uma vasilha, misture o chocolate com a farinha e acrescente aos poucos aos ovos, batendo sempre. Em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno moderado (170 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar.
Marzipã
No processador, bata a farinha com o açúcar. Acrescente a clara e bata até formar uma massa para ser modelada com as mãos. Em uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de 20 cm de diâmetro. Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Coloque metade sobre o marzipã. Umedeça com rum. Cubra com metade do creme e, por cima, coloque o outro bolo. Umedeça com mais rum. Espalhe o restante do creme e decore com o pêssego, o figo e a cereja. Leve à geladeira por três horas. Desenforme e sirva.